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當(dāng)今的紐約、倫敦、曼谷街頭，以中華美食為招牌的唐人街已然成為一道靚麗的風(fēng)景線。對(duì)外國(guó)人來(lái)說(shuō)，這是窺探神秘東方文化的一扇窗口；對(duì)華人華僑來(lái)說(shuō)，中國(guó)菜里則承載著他們深深淺淺的鄉(xiāng)愁。然而早在晚清民國(guó)時(shí)期，美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的中餐館，就已紅紅火火地經(jīng)營(yíng)起來(lái)，甚至成為當(dāng)時(shí)名流出入的重要社交場(chǎng)所。
歷史上，中餐是如何作為中西交融的一部分香飄四海的？從最初李鴻章雜碎、英國(guó)“水手館”，到越發(fā)奢華高檔的巴黎“萬(wàn)花樓”，海外的中華美食的菜系是如何逐漸豐富的？我是文史學(xué)者周松芳，著有《飲食西游記：晚清民國(guó)海外中餐館的歷史與文化》，關(guān)于中餐西游的歷史，問(wèn)我吧！