民以食為天，柴米醬醋鹽。幾千年來，中國(guó)人對(duì)一飲一食都格外地上心。對(duì)于精致的新世代“干飯人”來說，即便是外賣，也不能吃得馬虎。

眾口難調(diào)，即使是同樣的菜品，有人覺得過咸，有人覺得太清淡，于是訂單備注就成了大家不同口味訴求的去處。除了各種不同的口味，人們還會(huì)備注各種姿勢(shì)的送餐要求，也會(huì)為親人、好友或者戀人點(diǎn)餐時(shí)捎上祝福。

在數(shù)不清的外賣訂單中，藏著中國(guó)人的舌尖江湖和人情世故。

中國(guó)人的口味，太挑了

中國(guó)人的口味五花八門，在外賣訂單的備注里，最常見的內(nèi)容就是顧客對(duì)口味的要求。

而眾多口味中，最烈的就屬辣了。根據(jù)餓了么平臺(tái)的口味數(shù)據(jù)，在外賣備注的口味詞中，與辣相關(guān)的詞占 88%，和其他口味詞拉開了較大的距離。

在和辣有關(guān)的訴求中，最多的就是“不要辣”和“微辣”，“多點(diǎn)辣”只能位屈第三。這可真的是能吃辣的人愛得緊，忌口的人又是一點(diǎn)不能沾。想要嗦一口螺螄粉但卻不能吃辣的人只好默默流下眼淚，并在備注寫下“微微辣”。

酸、甜和咸這三種口味分別排在其后，這幾種口味相關(guān)的關(guān)鍵詞和辣差不多，而淡以不到 1% 的占比墊底。

另外，相比“加辣”“加酸”“咸一點(diǎn)”等重口味要求，“不要辣”“不要酸”等忌口的情況更多。

當(dāng)然，這些人不只是對(duì)口味有著挑剔的要求，調(diào)料配菜也是重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，備注“不要”的共現(xiàn)詞熱度要遠(yuǎn)大于“要”“多”“少”的共現(xiàn)詞熱度。

香菜成了最不受歡迎的配菜，其次是蔥、洋蔥和蒜。不吃香菜的人對(duì)香菜“深惡痛絕”，而覺得香菜香的人已經(jīng)離不開香菜，在外賣備注“要”的共現(xiàn)詞中，香菜排在第二。

從“多”和“少”的共現(xiàn)詞來看，大家的口味可以用十四個(gè)字來概括，那就是“少油少鹽少辣椒，多醋多蔥多放糖”。

菜點(diǎn)完了，還需要配一杯好喝的飲品才算完美。從數(shù)據(jù)來看，大家對(duì)飲品口味的備注更是精確到“分”，食客們?cè)谔嵌嗖欢噙@件事上格外上心。

在“糖”共現(xiàn)詞中，“少糖”“無糖”和“半糖”最多，明明在減肥卻忍不住想要嗑奶茶，只有用這樣的方式才能減輕自己的負(fù)罪感。不過還是有人大膽地在訂單上備注“多糖”，胖不胖沒關(guān)系，奶茶不甜怎么能快樂？

對(duì)于熱度的要求，更是細(xì)致得就差貼溫度計(jì)上去了。從“多冰”“少冰”“去冰”再到“要溫”“要熱”“要燙”。送飲品的外賣騎手，箱子里怕是“冰火兩重天”。

不只是溫度，大家對(duì)于飲品配料的要求也一樣苛刻。與配料相關(guān)的關(guān)鍵詞中，“不要珍珠”的出現(xiàn)次數(shù)最多，并且遠(yuǎn)超了其余的“紅豆”“花生”等。

關(guān)于送餐姿勢(shì)，大家也很嚴(yán)格

菜品、飲料都點(diǎn)完了，就差騎手把它們送到家了。外賣騎手，已經(jīng)成為城市中流動(dòng)的血小板，我們的生活早已離不開他們。

中國(guó)人對(duì)外賣的需求越來越多了，餓了么的數(shù)據(jù)顯示，2019 年騎手日均配送訂單數(shù)在 60-80 的騎手?jǐn)?shù)量同比增長(zhǎng)了 1.3 倍，日均配送超過 120 公里的騎手?jǐn)?shù)更是同比增長(zhǎng)了 2.3 倍。

提起外賣騎手，大家表達(dá)最多的是感謝?！爸x謝”和“辛苦”分別排在相關(guān)關(guān)鍵詞的第一和第三。雖然人們也會(huì)在備注里催促一下，不過更多的是讓外賣騎手注意安全，還會(huì)特意在備注里夸一句“帥”。

感謝的話語要講，但要求也不能不提。在統(tǒng)計(jì)“急”相關(guān)的共現(xiàn)詞中，“加急”出現(xiàn)的頻次最高。畢竟是花錢買服務(wù)，大家更希望買的東西能越早到越好。

另外，大家對(duì)騎手的要求幾乎都和送餐方式有關(guān)。例如，當(dāng)你大半夜在家肚子餓，可爸媽又都睡了，想叫個(gè)外賣又怕吵到父母，就得吩咐騎手“別按門鈴”“別敲門”。

在“門”相關(guān)的共現(xiàn)詞中，“放門口”“不要敲門”“不要按門鈴”等出現(xiàn)的頻率也很高。有的小區(qū)門禁管理嚴(yán)格，為了能讓騎手把餐送到家門口，大家會(huì)備注“保安”“門衛(wèi)”等等。

同時(shí)，“丟鑰匙下去”“用完掛回”“讓樓下老板拿鑰匙開門”這樣的神奇操作居然也經(jīng)常發(fā)生。

這還不算完，對(duì)于外賣到了打電話這件事，人們的要求也很多?！暗搅舜螂娫挕钡年P(guān)鍵詞在“電話”共現(xiàn)詞中出現(xiàn)次數(shù)最多，緊追其后的是“不用打電話”和“不要打電話”。

此外，下單的食客對(duì)于外賣到哪再打電話也有著要求，“到門口打電話”“到樓下打電話”，掐好時(shí)間，順利與外賣準(zhǔn)時(shí)“會(huì)晤”。

在五花八門要求的“調(diào)教”下，外賣騎手光是“快”已經(jīng)不夠了，還得化身“萬能鑰匙”“記憶大師”，要是能再帥一點(diǎn)就更討喜了。

外賣備注里，都有哪些新年寄語

即便是五項(xiàng)全能的外賣騎手，面對(duì)事故時(shí)也是脆弱的。忙著趕路的騎手們承受著很大的職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，例如交通事故，以及疫情下的職業(yè)暴露等。

根據(jù) 2020 年上海公安局交警總隊(duì)公開的數(shù)據(jù)，光是在上海 2017 年上半年，平均每 2.5 天就有 1 名外賣騎手遭遇傷亡。

“安全第一”

“慢慢來”

“慢慢送”

“路上慢點(diǎn)”

外賣騎手頻發(fā)事故，也讓更多人選擇了理解和寬容?！鞍踩谝弧薄奥齺怼薄白⒁獍踩薄坝晏炻小薄谕赓u備注中，很多人在表達(dá)自己的關(guān)心和善意。

從年齡分段來看，95 后和 90 后在訂單備注中留下的溫暖囑咐最多。80 后和 70 后留的相關(guān)備注最少，不過有家有室的他們本來點(diǎn)外賣的次數(shù)就比年輕人少，備注數(shù)量不多也不奇怪。

外賣備注中不只有對(duì)騎手安全的囑咐，它還正在成為年輕一代的“新年許愿池”。有時(shí)是給自己送上一份自我慰藉，更多的是送給身邊的朋友、愛人，還有遠(yuǎn)方的家人。

臨近春節(jié)，許多人會(huì)將祝福寫在外賣備注中，“過年好”“生意興隆”“發(fā)大財(cái)”的經(jīng)典拜年三連出現(xiàn)次數(shù)最多。好運(yùn)勢(shì)、多賺錢還有身體健康也是大家共同的新年祝愿。

95 后說的最多的是“生意紅紅火火”和“生意興隆”；90 后更愛用簡(jiǎn)短的“發(fā)大財(cái)”；對(duì)于 85 后、80 后和 70 后來說，簡(jiǎn)單的“過年好”就已經(jīng)凝進(jìn)了全部美好寄托。

2021 年春節(jié)，很多人因?yàn)橐咔檫x擇就地過年，備注中的情感含量，想必也會(huì)達(dá)到歷史新高。