原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#面包新語1#烘焙2#加盟測評21#關店1

近日，面包新語退出西安市場的消息登上了當地熱搜。不少市民發(fā)現，進駐西安多年的烘焙品牌面包新語的門店悄然關門，很多消費者一時間不知道手里的儲值卡該怎么辦，而面包新語公布的退卡電話也無法撥通，消費者面臨退費無門的窘境。

從公告來看，此次西安面包新語門店停業(yè)，主要有兩個原因，第一是經營不善（公告將其歸咎于疫情）；第二是與上海新語面包食品有限公司的特許經營合同糾紛，被后者要求停止經營業(yè)務和使用專有技術、標志等。

仔細分析，第一個原因其實不成其為原因。因為對于整個餐飲行業(yè)來說，最困難的時期已經過去了，如果一家餐飲店能夠挺過2020，而在2021年倒閉了，那么就很難再說是因為疫情了。在餐寶典看來，西安的面包新語全部關店，原因只有一個，也就是公告里說的第二點：特許經營合同糾紛。

據悉，上海新語面包食品有限公司是“面包新語”品牌在中國大陸的所有者，西安的面包新語門店都是其加盟店。此次雙方出現糾紛，通俗點說，就是加盟商和品牌方沒能談妥，雙方鬧掰了。

△圖自餐寶典

但為什么會是一個城市的所有門店全部停業(yè)呢？這就與面包新語的加盟模式有關。

根據，面包新語的加盟模式有一定特殊性，其品牌授權的基本單位為地級市，該市（包括其下屬縣級市、縣）區(qū)域內的所有門店，均需由被特許人投資經營，被特許人無權授權他人加盟。這意味著一旦與該城市的加盟商合作終結，且無合適的新合作伙伴，面包新語品牌就將從這一市場消失。

而要想成為面包新語某個地級市的代理商，需要具備1000萬~1200萬元的資金實力，光是啟動資金就需要500萬~600萬元。

餐飲加盟這樣的門檻無疑是比較高的，不太利于企業(yè)擴張。遙想2019年11月，周黑鴨首次開放加盟時，對加盟商的資金要求是500萬元；但到了2020年6月，這一要求已變成了30萬，門檻大幅降低。這樣的變化顯然更利于加盟拓展，而擁有1000多家直營店的周黑鴨，也希望3年內加盟店數量超過直營店。

其實早在2016年，面包新語就曾在一些城市出現過“關店潮”。2016年年中，河南鄭州的面包新語門店宣告停止營業(yè)；2017年年初，面包新語南昌店全部關閉；2020年濟南多家面包新語門店停業(yè)。除此之外，還有重慶等多座二三線城市的面包新語撤出。在面包新語的官方網站上，重慶、沈陽、南昌等在內的城市分店數量均已顯示為零。

面包新語不止一次“成建制”地退出某個區(qū)域市場，說明其現行的加盟模式存在比較大的問題。

另外，與加盟模式相伴而生的一個問題，就是消費者儲值卡里的錢退費無門。對于這種情況，不管是不是加盟商要負全責，都切切實實地對品牌產生了負面影響。對于面包新語而言，因其獨特的加盟模式，波及的范圍會更廣，產生的影響會更大。

除了加盟模式以外，面包新語還有一個比較大的問題是食品安全問題。公開資料顯示，面包新語在2010年到2017年之間多地出現了食品安全問題：

2012年，面包新語上海3家門店面包樣品被檢出大腸菌群不合格；

2013年，面包新語昆明某門店被當地食藥監(jiān)局扣押62袋過期原料；

2014年，面包新語杭州某店被曝采購過期進口原料；

2014年，央視3·15曝光杭州店使用過期進口食品原料；

2016年，面包新語深圳海岸城店被曝員工在油炸甜甜圈時，鍋里的油一直不換；

2016年，面包新語長沙店被投訴售賣發(fā)霉三明治等負面消息；

2017年，無錫面包新語一家分店被發(fā)現活老鼠在蛋卷上爬行；

……

這些負面新聞，讓面包新語的品牌形象嚴重受損，門店總數也從高峰期400多家減至300多家，二、三線城市多個店鋪關閉。

可以說，面包新語目前存在問題，主要有兩個：一個是食品安全，一個是加盟模式。如果這兩個問題不加以重視、不徹底解決，那么西安絕不會是其退出的最后一個城市。

原標題：《面包新語西安門店全關，真正的原因只有一個》

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