原創(chuàng) 魚蛋蛋 淘最廚房

很多人都說美食能治愈人，但對于我來說，每天逛菜場就可以得到治愈。尤其是在春天，在菜市場中走走簡直幸福得想要飄起來，各種綠葉菜出現(xiàn)在各個攤位上，翠色欲滴，好像春天在這里濃縮了。

在這么多春菜中，小編最愛的還是春筍了，滋味鮮美，又帶著香氣。尤其是驚蟄前后春筍正當季，潔白如玉，肉質鮮嫩，美味爽口被譽為春天的“菜王”。煎炒，煲湯，涼拌都鮮嫩清香……

圖片來源于網絡

正所謂“食過春筍，才知春之味”，不好好吃上幾頓，那才是枉費了大好的春天！

今天小編就在懿餐廳吃到了這道不同于往常的春筍料理，徽菜的代表作之一——春筍刀板香。雖說這個餐廳主打淮揚菜，但也吸收了各個菜系的精華的經典菜譜，而這道春筍刀板香就是其中之一。

用腌咸肉制成的“刀板香”在燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。

家里沒有香樟木板的也沒關系，今天大廚就教我們家庭版的春筍刀板香，讓我們在家一切一蒸就能吃到地道的徽菜。

食材準備

/ 食材 / : ，刀板香100g

/ 調料 / : 雞油，鹽

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯匙 = 15ml水

「 制作過程 」

01

處理食材

把春筍剝去外衣，切掉根部，接著一分為二下入鍋中焯水。

焯水后的筍最好放到冷水里。

可以增加爽脆的口感

接著將筍切成2毫米左右的薄片。

刀板香也切成和春筍一樣的厚度。

家里沒有刀板香也可以用咸肉代替

02

擺盤蒸制

將春筍片鋪在盤底，刀板香鋪在筍片上面即可。

隨后淋上1勺雞油。

就可以上鍋蒸啦！

刀板香的油脂和香氣蒸透到筍肉里，而春筍的脆嫩完全解去刀板香的油膩，口感層次中有脆有糯，有豐腴有淡雅，連嘆出來的氣都是滿足的滋味……

江南這個時節(jié)的鮮筍真是自然的饋贈，春筍周期非常短，只有一個來月的筍季，將水嫩嫩的春筍吃進肚里，身體也仿佛生機勃勃起來，充滿能量。

現(xiàn)在只需手指一點，就能送到家里，拿它來做一道春筍刀板香，便是一道鮮美的尤物！

原標題：《咸香味鮮嫩出汁，一切一蒸嘗美味！》

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