燃起火堆，火光徹夜不滅，這種常被認為是慶祝儀式的景象如今成為了香檳（Champagne）、勃艮第（Bourgogne）、波爾多（Bordeaux）、羅訥河谷（Rhone Valley）等多個法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)抵御霜凍侵襲的主要手段。

夜晚燃起“燈海”為葡萄藤保溫。

今年4月初，法國多地出現(xiàn)寒潮，來自波爾多產(chǎn)區(qū)和勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒農(nóng)紛紛在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)出了葡萄園遭遇霜凍的圖片，而點燃篝火為葡萄園升溫、幫助葡萄幼芽存活的圖片也一度引起熱議。許多雖然霜凍一直以來都是困擾法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要問題之一，但今年連續(xù)多日的氣溫驟降還是讓霜凍再一次成了讓法國葡萄酒從業(yè)者焦慮的問題。

所謂霜凍，簡單來說可以理解為“倒春寒”。強冷空氣的入侵導(dǎo)致溫度迅速降低，往往會在24小時內(nèi)使植物表面及接近地面空氣層的溫度驟降到0℃以下，低溫導(dǎo)致水蒸氣凍結(jié)，進而造成植物新生枝葉及花果受害或死亡。由于霜凍常常發(fā)生在葡萄生長、發(fā)芽的季節(jié)，因此對于當年葡萄產(chǎn)量的多少有著至關(guān)重要的影響。

2020年，波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)就曾遭遇嚴重霜凍，波爾多產(chǎn)區(qū)更是在之后遭遇了冰雹的突襲，好不容易存活下來的葡萄新芽和嫩枝被打折、打死，損失嚴重。今年，霜凍問題同樣不容小覷。來自法國葡萄酒協(xié)會（CNIV）的消息稱，大部分法國葡萄園都在最近受到了近幾十年來最嚴重的一次霜凍天氣的影響，今年法國葡萄酒的產(chǎn)量將大幅減少。同樣的，波爾多葡萄酒協(xié)會和勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會以表示，2021年的葡萄收成將受到較大損失，勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會甚至預(yù)估，今年該產(chǎn)區(qū)至少將損失50%的葡萄酒產(chǎn)量。雖然目前由霜凍導(dǎo)致的具體損失尚未有最終衡量，但受此消息影響，以勃艮第為代表的法國葡萄酒、尤其是精品葡萄酒的售價已經(jīng)開始出現(xiàn)明顯增長。有在業(yè)內(nèi)從事多年勃艮第葡萄酒進口業(yè)務(wù)的酒商表示，如今勃艮第精品葡萄酒的價格“已經(jīng)漲瘋”，“許多勃艮第葡萄酒愛好者在之前已經(jīng)開始囤貨，霜凍消息一出更是加快了這一步驟，目前我們進口的產(chǎn)品已經(jīng)處于完全不夠賣的狀態(tài)?！?/p>