文/陳根

紅肉，泛指的是哺乳動物的肉，因為肌色較深，呈暗紅色，故稱為“紅肉”。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，只有哺乳動物來源的肉才是“紅肉”，比如豬肉、牛肉、羊肉等，也就是人們通常所說的畜肉。而魚、蝦、蟹和牡蠣等水產(chǎn)以及雞、鴨、鵝等禽類的肉則歸為“白肉”。

但不論紅肉還是白肉都是肉，也就是所謂的“葷食”。從古至今，葷食都是國民餐桌上的重要菜品，在膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位。隨著健康膳食的觀念深入人心，學(xué)界對肉食的研究也日漸深入。

近日，科學(xué)期刊《食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)評論》（Critical Reviews）上就發(fā)表了一篇文章，探究了食肉偏好對人們情緒的影響。

研究者系統(tǒng)檢索了PubMed、PsycINFO、CINAHL Plus、Medline和Cochrane等線上數(shù)據(jù)庫，對肉食者和素食者的心理健康狀況進行初步研究。共有18項研究符合納入/排除標(biāo)準(zhǔn)，包括來自多個地理區(qū)域的160257名參與者（85843名女性和73232名男性），149559名肉類消費者和8584名肉類禁食者（11至96歲）。

18項研究中有11項表明，不吃肉與較差的心理健康有關(guān)，4項研究模棱兩可，3項研究表明，不吃肉的人效果更好。最細致的結(jié)果表明，避免吃肉的參與者，抑郁和/或焦慮的患病率或風(fēng)險明顯更高。

總的來說，根據(jù)這項研究，避免吃肉的人往往比吃肉的人心理健康狀況更差。這項研究的結(jié)論顯示，素食者/患抑郁癥、焦慮癥和自殘的風(fēng)險更大。當(dāng)然，這一結(jié)果，只體現(xiàn)相關(guān)性，并不意味著二者之間具備因果關(guān)系。