有一年夏天，我隨導(dǎo)師前往滇中某保護(hù)區(qū)的一個生態(tài)站進(jìn)行真菌資源調(diào)查，在路邊，同行把當(dāng)天采集到的蘑菇標(biāo)本攤開以進(jìn)行標(biāo)本記錄。不時有游客湊過來詢問：這個蘑菇是什么？能吃嗎？如果回答是不可以吃，你可以想象到游客那種失望的表情。在吃貨的眼中，蘑菇大多數(shù)時候代表著可以安全食用的美味。

比如這些，左起：平菇、松茸、滑子菇。| Pepebarambio/ flickr、storymania.in、wiki commons

但有一種蘑菇，是憑著精神致幻毒性而被大家認(rèn)識的。

就是超級馬力歐追逐了三十年的毒蠅傘。| AliExpress.com

在二次元，它是《搞笑漫畫日和》里用來溝通俳句之神的我擦嘞鬧不住菇，是《愛麗絲漫游仙境》里讓人忽大忽小的毒蘑菇，是超級馬力歐（早年常譯作馬里奧、超級瑪麗）吃了能變身打怪的道具，也是《藍(lán)精靈》里小精靈們用來居住的屋子。在三次元，它具有的精神致幻作用還被用于不少宗教及原始部落的祭祀儀式。它是鵝膏菌屬（Amanita）的屬長（模式物種）毒蠅傘（Amanita muscaria），又叫毒蠅鵝膏。

真身長這樣。| xanirish / flickr.com

長成這樣的就是毒蠅傘

毒蠅傘是一種世界性的廣布物種，在我國也有分布，與多種針葉樹和落葉樹形成外生菌根形式的共生關(guān)系。典型的毒蠅傘具有紅色的菌蓋，在子實體發(fā)育過程中，外菌幕在菌蓋表面殘留白色的鱗片，內(nèi)菌幕則在菌柄上殘留形成白色菌環(huán)；菌柄基部膨大成球狀菌托，菌托表面的菌幕殘留呈環(huán)狀，看起來就像給菌托盤了一串珠子。

大大小小的毒蠅傘長成一群，注意從菌蓋、菌柄到菌托的鱗片。| Vincent L° / flickr

毒蠅傘種下還包括其他多個變種或亞種，宏觀形態(tài)上除了菌蓋顏色和鱗片顏色稍有不同外，基本沒有其他太明顯的區(qū)別。毒蠅傘這樣的形態(tài)特征與鵝膏菌屬可食用的橙蓋鵝膏（A. caesarea）和紅黃鵝膏（A. hemibapha）從菌蓋到菌托都可以區(qū)分出明顯的不同。

同樣可以吃的紅黃鵝膏Amanita hemibapha，和毒蠅傘很不一樣吧？| 蠶寶寶小子

和“蠅”有什么關(guān)系呢？

毒蠅傘在歐洲擁有悠久的歷史。它最初由分類學(xué)之父林奈描述發(fā)表在他的巨著《植物種質(zhì)》中，學(xué)名種加詞來源于拉丁語中表示“蒼蠅”的單詞musca，因而毒蠅傘在英語里也被稱為“Fly Agaric”“Bug Agaric”。之所以叫“毒蠅傘”，有一種解釋是：在很久以前，歐洲人認(rèn)為把毒蠅傘弄碎撒到牛奶里，可作為殺蟲劑殺死蒼蠅。

毒蠅傘的生長環(huán)境。| Pixabay

如何使用毒蠅傘來除蒼蠅，最早的文獻(xiàn)記錄出現(xiàn)在1901年。后續(xù)研究表明，毒蠅傘所含活性化學(xué)物質(zhì)中，1,3-甘油二油酸酯能吸引蒼蠅，而鵝膏蕈[xùn]氨酸（Ibotenic acid）和口蘑酸（Tricholomic acid）卻能殺死蒼蠅。

一只Fly停在Fly Agaric上。| llanidloesphotographic.org

也有人認(rèn)為，毒蠅傘的名字其實來源于它所具有的精神致幻作用，因為在西方中世紀(jì)，人們相信蒼蠅等蟲子會鉆進(jìn)人的腦袋從而造成精神錯亂或使人能溝通神靈。16世紀(jì)初畫家Hyeronymus Bosch的畫作《天堂與地獄》就描繪了反叛的天使以略顯丑陋的飛蟲形象從天堂飛來似乎要禍害人間的場景。

《天堂與地獄》Paradise and Hell局部。| Hieronymus Bosch（1510）

在西伯利亞的神話傳說中，馴鹿在冬天吃下毒蠅傘后就能飛起來；薩滿巫師們則穿著帶有白色斑點的紅色衣服爬上馴鹿角飛上天空，在冬至這天，把他們采集到的毒蠅傘作為禮物扔進(jìn)別人家的煙囪。是不是像極了圣誕老人給人送禮物的傳說？連裝束的顏色與斑點都與毒蠅傘的菌蓋驚人一致。因此，這也被認(rèn)為是圣誕老人故事的起源之一。

薩滿巫師利用毒蠅傘進(jìn)行宗教儀式，他們可能是圣誕老人的原型。左 | wakingtimes.com；右 | fondopantalla.com

毒蠅傘是怎么讓你中毒的

毒蠅傘雖有精神致幻毒性，但因毒蠅傘致死的案例并不多，曾有一例發(fā)生在19世紀(jì)，駐華盛頓特區(qū)的意大利外交官死于毒蠅傘中毒。

可愛，卻暗藏殺機(jī)。| Pixabay

毒蠅傘所含的神經(jīng)毒性相關(guān)的活性化學(xué)物質(zhì)還不少，最早被提取鑒別的毒蠅堿（muscarine）曾被認(rèn)為是毒蠅傘精神致幻的罪魁禍?zhǔn)?，毒蠅堿進(jìn)入大腦后會造成抽搐、低體溫癥，進(jìn)入心臟會導(dǎo)致心肌收縮減弱而造成低血壓。

不過毒蠅堿在毒蠅傘子實體內(nèi)的含量非常低，后期的研究表明，毒蠅傘里最主要的致幻毒物應(yīng)該是蠅蕈醇（muscimol）和鵝膏蕈氨酸（Ibotenic acid）。蠅蕈醇是γ-氨基丁酸（GABA）的結(jié)構(gòu)類似物，鵝膏蕈氨酸則是谷氨酸的類似物；GABA和谷氨酸與中樞神經(jīng)活動調(diào)節(jié)有關(guān)，兩種致幻毒物與它們產(chǎn)生競爭，干擾中毒者的正常精神狀態(tài)。

采蘑菇的小姑娘，采到這么好看的蘑菇，可別想著吃。| pruefreefood.files.wordpress.com

毒蠅傘毒性的潛伏期比較短，攝入后30分鐘至2小時就會開始發(fā)作，關(guān)于毒蠅傘的具體中毒癥狀目前還有爭議，但大致包括意識混亂、眩暈、疲勞、麻醉催眠、視聽感覺異常敏感、三維空間感覺扭曲、感到時間停滯等，有時也會出現(xiàn)瞳孔放大、胃腸紊亂，中毒癥狀通常會持續(xù)約8小時。

活著不好嗎？

毒蠅傘被少數(shù)人當(dāng)做“窮人的迷幻劑”，還有吃（shén）貨（jīng）們（bìng）以身試險去研究怎么烹調(diào)食用它。

在足夠多的開水中煮足夠長的時間，是進(jìn)行后續(xù)處理的前提。據(jù)說處理之后油炸、油泡或腌制，味道更好……但試過的人說，他只敢吃一朵。| honest-food.net

雖然目前沒有毒蠅傘中毒后遺癥的報道，但有研究表明，鵝膏蕈氨酸和蠅蕈醇可能會對大鼠造成腦損傷；而且，誰也不能保證自己的烹調(diào)方法不會出什么岔子，畢竟它不像云南的牛肝菌等野生食用蘑菇，經(jīng)過了許多年人體小白鼠的檢驗。

后知后覺的馬力歐：教訓(xùn)來得太遲了。| 翼狼Elang

世間美食還有很多，犯不著以身試險；也不要輕信民間流傳的辨別野生毒蘑菇的方法（具體原因，向物種日歷公眾號發(fā)送“你好毒”就能看）。安全起見，各處兜售的野生蘑菇，都絕對不要食用！

作者：蠶寶寶小子

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