傳說中的稻香村零號店，是真好吃還是賣情懷？ 原創(chuàng) 飽妹 福桃九分飽 收錄于話題 #北京美食 71個內(nèi)容

稻香村開零號店了。

身為一個曾經(jīng)寫過無數(shù)次稻香村，扎根北京的美食公眾號，消息一出就在群里炸開了鍋，當時正在寫的飽弟還以為自己窺伺了天機（劃掉）。

作為吃了那么多年稻香村的北京飽妹，還是頭一回看見它開高端店，聽說這次還復刻了失蹤多年的現(xiàn)烤點心，而且只在這家店才能買到！

新品也有很多，光是一個牛舌鮮乳茶就吊足了胃口——牛舌餅奶茶得是啥味啊？椒鹽味的嗎？看得飽妹躍躍欲試。

▲開業(yè)沒幾天就刷屏了

于是飽妹滿懷私心地向老大阿舒請命，繼續(xù)開展網(wǎng)紅美食拔草欄目，來帶大家一探究竟！

請記住我們的口號——跟著福桃，讓你好漢不吃網(wǎng)紅虧。

溫馨提示：本次測評全程無廣，請放心食用。

首先我們要搞明白的問題是，什么是零號店？

1984年1月，北京稻香村在東四北大街152號的南味食品店第一營業(yè)部整裝開業(yè)，距離1926年的北京前門稻香村停業(yè)已有58年之久，重新開張的稻香村自然也受到了人們的喜愛。

據(jù)官方介紹，零號店是一個集民俗、美食、文化、城市記憶等多位一體的特色門店，定位傳統(tǒng)食品文化體驗館，因此選擇開在第一家門店舊址，也具有特殊的時代意義。

店鋪的位置交通非常便利，坐地鐵到張自忠路站下車，跟著導航走5分鐘就到了。

雖然飽妹趕在了工作日上午10：00到達，但外面的隊伍也早已排了老長。

旁邊有個小窗口專門賣飲品，如果只是好奇新出的奶茶系列，可以在這里購買，不需要排長隊。

排隊的時候耳邊還能聽到各種京味兒純正的聊天，有阿姨說她已經(jīng)進去買過了，但女兒想吃別的，所以又重新排隊；有大爺一邊抱怨說：“邪了門了，稻香村都排這么多人”，一邊又跟身邊的老伴說給二老帶點什么好吃的。

到了10：30，飽妹終于排到了第一梯隊，往店里一張望，心卻涼了一大截——怎么里面還要排隊啊啊?。?/p>

10：45分終于進到店內(nèi)，沒想到里面格外地小，不過裝修得還算精致，一看就不是普通稻香村門店能比的。

環(huán)顧了一周，整個稻香村的構(gòu)造其實相當簡單，大致就分為買點心、打包這兩塊區(qū)域。

前端是挑點心和結(jié)賬的區(qū)域，后端是廚房，排隊的時候還能看見烤點心的過程。

大概11：00左右，飽妹前面只剩下一兩位顧客，也終于看清了傳說中的菜單。

稻香村零號店一共提供24款現(xiàn)烤點心、5款現(xiàn)烤月餅和12款飲品。

挑點心的阿姨氣場十足，一臉冷漠地盯著你說出那一個個拗口的名字，時不時告訴你“這個沒有了，那個賣完了”，點完單的飽妹不禁給自己捏了一把汗。

等到結(jié)完賬，就可以移步到打包區(qū)，等阿姨們嫻熟地裝完盒，你就可以離開了。

飽妹看了眼手機，11：10。比起漫長的排隊時間，買點心簡直快得毫無體驗感可言。

雖然這次稻香村是論個賣，但價錢還是良心的，每樣買一種也可以輕松實現(xiàn)。

看到這里是不是很多朋友都已經(jīng)摩拳擦掌，想一口氣買齊了？

太天真了朋友們！

本來也抱著如此打算的飽妹，來了稻香村之后才發(fā)現(xiàn)，能買到什么全憑運氣。

根據(jù)店員描述，有些貨是一大早進貨的時候就沒有的，只能當天有什么買什么。由于烤箱數(shù)量有限，所以很有可能去的時候你想要的還沒烤出來，有些受歡迎的產(chǎn)品基本上中午之前就會賣光，賣完了也就不補了。

而且他們也不搞限購，飽妹眼睜睜地看著排在前面的一位阿姨挑了好幾樣，每樣都要19人份，一盤點心等輪到你的時候說不定就剛好賣沒了，驚不驚喜？刺不刺激？

也是因為這個一點都不科學的營銷機制，飽妹連著去了三天都沒把點心全部買齊，真·心態(tài)炸裂。

但！這都不重要！飽妹安慰自己，只要點心好吃，這幾趟就算沒有白跑！

直到編輯部測評完了之后，我才意識到，小丑竟是我自己。

根據(jù)福桃編輯部的嘔心評測，我們將所有點心都按照推薦程度排序，只能說，稻香村還是那個熟悉的稻香村。（想看結(jié)果的可以直接拉到文末）

中國象棋系列

推薦指數(shù)：五顆星

將軍餅（芝士培根）：有芝士的奶味也有培根的肉味，作為一款咸點心來說它已經(jīng)算可圈可點了，味道非常平衡！

戰(zhàn)馬餅（黑麻椒鹽）：牛舌餅加黑芝麻的味道，竟然也還不錯！黑芝麻很香！

神車餅（鳳梨果仁）：正常鳳梨酥的味道，無功無過吧。

總體評價：味道在中等偏上，但也都是大家熟悉的味道，如果已經(jīng)決定去了可以考慮買一點。

傳統(tǒng)記憶系列

推薦指數(shù)：四顆星

▲眉毛肉餃

本質(zhì)就是北方的豬肉餃子味，相比于南方的肉餃來說這款一點都不甜，有點失望，但換成酥皮配在一起味道還是不錯的，趕上剛出爐的可以試試看。

▲眉宮餅

冰糖玫瑰餡的，確實能嚼出冰糖粒，味道比較傳統(tǒng)，談不上好吃。

▲小牛舌餅

正常且熟悉的牛舌餅味道，只是做成了小號的，雖然味道很不錯，但去普通的稻香村買它不香嗎？

▲芝士紅豆蛋黃酥

味道又甜又咸，沒有平衡好，蛋黃的質(zhì)量也很一般，這個價位的蛋黃酥還不如去買軒X。

北京胡同系列

推薦指數(shù)：四顆星

▲文玩核桃

棗泥餡yyds！在其他幾款的襯托下顯得它格外好吃，而且沒那么甜！只要稻香村認認真真做棗泥這輩子都不會挨罵。

現(xiàn)烤月餅系列

推薦指數(shù)：三顆星

▲左下角那個面目全非的是玫瑰月餅

五仁月餅：是北京飽妹記憶中的那種五仁沒跑了，里面的山楂糕倒是酸甜可口，拯救了月餅的甜膩。

云腿月餅：肉量足夠，但肥肉油瘦肉柴，沒有火腿的鮮味，更像小臘腸，重點是太咸了！

鮮肉月餅：北方的肉包子外面換成月餅皮，餡挺緊實的，肉餡味道還不錯，但有點咸，整體不如肉餃。

酸奶月餅：莫名嘗出一股榴蓮味是怎么回事……比起酸奶更像乳酸菌的味道。

玫瑰月餅：很甜，玫瑰的味道有點劣質(zhì)，我選擇去吃玫瑰鮮花餅。

總體評價：鮮肉月餅趕上剛出爐的可以試試，其他的不買也沒關(guān)系。

中途有一位選手由于血糖飆升，罵罵咧咧地退出了測評。

紫荊花開系列

推薦指數(shù)：兩顆星

▲只買了三款新口味

櫻桃百花酥：吃了個寂寞，感受不到櫻桃的味道，就是奶味加點酸甜的香精味。

蘆薈百花酥：這瘆人的表情……聞起來咸咸的，有股謎之芥末味，回味有點涼涼的，可能是為了模仿蘆薈的味道吧。

奶黃百花酥：聞起來是咸蛋黃的氣味，但味道上更接近蛋黃味，還算可以。

總體評價：還是去普通稻香村買普通的棗花酥實在些。

國粹京劇系列

推薦指數(shù)：兩顆星

生來就帥（雜糧）：這是五仁嗎？除了甜以外感受不到其他味道。

旦你最美（抹茶紅豆）：抹茶在哪里？紅豆又在哪里？回味還有點涼？還不如去買抹茶酥。

凈盤將軍（牛油果核桃）：一股雪糕味，跟牛油果沒什么關(guān)系，核桃存在感也不高。

末名可愛（椒鹽冰沙）：不如牛舌餅好吃的牛舌餅味，鑒定完畢。

丑萌團寵（酸奶麥苗）：沒有酸奶味，也沒有麥苗味，只有甜。

總體評價：快逃。

京味奶茶系列

推薦指數(shù)：一顆星

牛舌鮮乳茶：喝一口你就能看到人生的走馬燈，它侮辱了牛舌餅。

棗泥鮮乳茶：是正常奶茶的味道，但……棗泥呢？？根本嘗不出棗泥味??！

五仁鮮乳茶：比起奶茶它更像六個核桃，或者杏仁露，或者兩者的結(jié)合，總之就是不像奶茶。

玫瑰鮮乳茶：最正常也是最好喝的一款，玫瑰的香氣加上奶茶的味道，在前幾杯的襯托下顯得十分清新脫俗。

總體評價：沒有一杯配得上19塊錢的價格，如果一定要喝，建議選半糖。以及它的蓋子設計得非常不科學，盡量拿到手就喝，走得越遠撒得越多：）

吃完這一波點心，飽妹不禁陷入了沉思，稻香村整這一出到底是圖什么呢？

說是還原以前的點心吧，但做來做去還是那幾樣，吃到嘴里都差不多；說是走網(wǎng)紅路線吧，但也換湯不換藥，重油重糖，保持著稻香村的一貫作風。

雖然形式上有創(chuàng)新，但能承載更多北京人記憶的，還是最普通的稻香村，想吃什么自己家附近就能買到。最為接近百姓的，才是最好的，稻香村向來是如此，為何又要拉遠自己呢？

? 圖蟲創(chuàng)意

前陣子稻香村部分門店還賣起了盒飯，可以看出作為老字號還是想跟緊潮流，尋求變化的。

這一點其實是值得肯定的，愿意緊跟時代的企業(yè)才有出路，固步自封趾高氣昂的老字號們，結(jié)局只能是變成下一個狗不理包子。

? 北京新聞廣播

但打著網(wǎng)紅店的幌子，賣著長相不同但本質(zhì)相同的點心，還有口味令人堪憂的奶茶，消磨的只是人們對它的好感。

如同之前我們也寫過的和，用老字號的思維模式硬套年輕人喜歡的元素，結(jié)局只會兩敗俱傷。

年輕人并非難以討好，只有認真做產(chǎn)品，年輕人才會真的被吸引從而轉(zhuǎn)化為回頭客，而不是所謂的網(wǎng)紅打卡，受騙上當只一回。

稻香村零號店也有做得好的地方，比如改變了點心匣子的形式，以前堆得小一斤重的盒子變成了九宮格，非常符合當代人的喜好。

? 北京稻香村

飽妹理想中的創(chuàng)新店應該是做更為先進的嘗試，比如推出減糖點心，把過去貧瘠年代才用的人造奶油換成動物黃油或者鮮奶油，把用香精和色素勾兌出來的點心換成貨真價實的果醬，這些都是大家對稻香村的期待。

我們喜歡老字號，是因為它承載了珍貴的記憶，是因為它代表著一個城市的風貌，而不是無底線地為他們販賣情懷的行為買單。

一個城市難得有幾個老字號，不要親手毀了自己辛苦建立的信任，最后釀成一個個《狼來了》的悲劇。

如果創(chuàng)新實現(xiàn)起來還比較困難，飽妹只想說，求求你賣棗花酥抱枕吧！絕對不愁銷路?。?/p>

本文圖片部分來自網(wǎng)絡

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作者 - 羅勒

編輯 - 姜姜 VJ

攝影 - 披星

設計 - 飽主任

原標題：《傳說中的稻香村零號店，是真好吃還是賣情懷？》

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