城市食物問(wèn)題中，“食物沙漠”不容忽視?！笆澄锷衬碧刂高h(yuǎn)離大型食物賣場(chǎng)或超市，導(dǎo)致居民無(wú)法以適中價(jià)格獲取新鮮食物的匱乏狀態(tài)。新冠疫情以來(lái)，受極端氣候影響，“食物沙漠”影響范圍呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。在市政廳欄目2019年推出的“食物共享”系列文章中，呈現(xiàn)了各地城市諸多實(shí)踐，對(duì)包括食物沙漠在內(nèi)的食物問(wèn)題的解決都有所助益。本文則展示如何授人以漁，借助都市農(nóng)園提供新鮮蔬果，從而扭轉(zhuǎn)食物匱乏狀態(tài)。

城市中潛在的種植空間

就美國(guó)而言，數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人生活于食物沙漠之中，肥胖發(fā)生率日趨增加。與此同時(shí)，大小荒地、空地、光禿屋頂在城市水泥叢林中隨處可見(jiàn)，這些都是潛在的種植空間。把都市農(nóng)園填入其中，正是讓需要的人就近獲得健康食物供應(yīng)最為便捷、智慧和低成本的途徑。如此一來(lái)，毫無(wú)美感的城市空地成為郁郁蔥蔥的田園，還可促成健康、綠色和更緊密聯(lián)系的城市社區(qū)。

那么，如何把城市農(nóng)園引入到你家后院，或附近街頭巷尾，或屋頂之上呢？有如下建議：

①   在自家院子里種植一塊蔬果園（或者把院子租給別人種植）。

完美草坪，耗水耗時(shí)，且毫無(wú)產(chǎn)出。在華盛頓特區(qū)和波特蘭擁有自家院子的居民，甚至嘗試把院子租給善于種植的人，回報(bào)是分享采摘的蔬果。

②   在城市空地上種植莊稼。

諸如克利夫蘭和底特律等城市，把廢棄土地出租給城市農(nóng)業(yè)從業(yè)者，不收取租金——但前提是承租人必須努力種植可食用植物。如果找到的地塊存在鉛或其他污染，可使用架起的種植床，填入外部運(yùn)來(lái)的安全土壤作為種植基質(zhì)。更便宜的方式是，將蔬菜種植在裝滿干凈土壤的粗麻布袋中。隨著植物的生長(zhǎng)收獲，視情況把袋子卷起來(lái)或補(bǔ)充土壤。冬天到來(lái)之時(shí)，還便于將它們運(yùn)送到室內(nèi)。

③   使用自家屋頂種植。

建議餐廳利用屋頂種植食材。大型商店的巨大屋頂也可對(duì)外出租或自行種植，可在店內(nèi)或通過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫市集出售采摘的收獲。屋頂農(nóng)場(chǎng)可以把浪費(fèi)的空間利用起來(lái)，為城市食物生產(chǎn)做出貢獻(xiàn)。

④   把采摘的食物裝滿流動(dòng)食物車。

城市中有移動(dòng)車出售預(yù)制食品——這通常并不健康?？梢钥紤]轉(zhuǎn)而出售新鮮蔬果。許多城市關(guān)于流動(dòng)食品車的立法有所放松。城市食物種植者可協(xié)調(diào)，把采摘的食物裝滿流動(dòng)食物車，在任何時(shí)間和地點(diǎn)銷售，不僅限于周末的農(nóng)夫市集。在夏天，讓孩子們吃到剛采摘的酸甜漿果或西瓜，多棒啊。

利用自家前院種植的微型農(nóng)場(chǎng)

洛杉磯Asante微型農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)始人希望他的農(nóng)場(chǎng)能夠成為示范，告訴人們?nèi)绾螢槭澄锷衬鐓^(qū)提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品。Jamiah Hargins是從自家后院菜園種植，并與鄰居交換農(nóng)產(chǎn)品起步的，現(xiàn)在管理著一個(gè)“可以種植600多種植物，并可為大約50個(gè)家庭提供食物”的農(nóng)場(chǎng)。Hargins把洛杉磯View Park社區(qū)各家各戶的前院利用起來(lái)，將一個(gè)個(gè)小小前院變成了繁榮的微型農(nóng)場(chǎng)。

Hargins與名為Enviroscape LA（洛杉磯環(huán)境景觀）的組織合作，制定了灌溉和種植景觀方案，招募志愿者參與準(zhǔn)備和種植。把農(nóng)作物種植在肥沃營(yíng)養(yǎng)的堆肥袋中，提供了全覆蓋的灌溉系統(tǒng)，水能得到充分利用，用量只有之前草坪灌溉用水的8%。微型農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)，使用了Goldhirsh基金會(huì)提供的5萬(wàn)美元LA2050贈(zèng)款。后續(xù)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用則由預(yù)定家庭繳費(fèi)支持。每月繳納36美元，預(yù)定家庭每周可以獲得1公斤農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)出的蔬果。

Hargins說(shuō)，Asante微型農(nóng)場(chǎng)只是牛刀小試，用以證明“為服務(wù)不足的社區(qū)賦權(quán)，他們可以自己種植新鮮食物”。他希望幫助全城建成并運(yùn)營(yíng)起400個(gè)類似的微型農(nóng)場(chǎng)。

集裝箱農(nóng)場(chǎng)正在發(fā)展

集裝箱農(nóng)場(chǎng)。圖片來(lái)源：https://archive.curbed.com/2019/3/8/18255397/square-roots-expanding-gordon-food-services

幾年前，Square Roots在紐約布魯克林Bed Stuy社區(qū)的一個(gè)停車場(chǎng)開(kāi)了商店。這家都市農(nóng)業(yè)初創(chuàng)公司在專門設(shè)計(jì)的集裝箱內(nèi)建造了緊湊的水培農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。隨后，該公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)，與Gordon Food Services合作，這是一家與全國(guó)零售商合作的分銷公司。公司計(jì)劃在GFS的零售點(diǎn)或附近建造集裝箱種植設(shè)施，以縮短從采摘到售賣之間的時(shí)間。每個(gè)地點(diǎn)大約布設(shè)10個(gè)集裝箱，未來(lái)視情況可以增加。每個(gè)集裝箱每年可生產(chǎn)約20余噸農(nóng)產(chǎn)品，這是對(duì)當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)能力的重大提升，對(duì)于食物沙漠現(xiàn)象的破除極具價(jià)值。

公共食物森林的興起

2019年初，亞特蘭大的城市領(lǐng)導(dǎo)者采取了嶄新途徑來(lái)緩解食物沙漠問(wèn)題，通過(guò)法令為種植一片公共食物森林鋪平了道路。這片城市食物森林共7英畝，位于萊克伍德高地以南的林地中，是全美最大的食物森林。幾位議員推動(dòng)，他們呼吁市政府向The Conservation Fund（保護(hù)基金）支付157384美元買下這塊地。后者是一家環(huán)保機(jī)構(gòu)，于2016年在該地塊被廢棄后購(gòu)入土地。

亞特蘭大公共食物森林所用土地。圖片來(lái)源：https://atlanta.curbed.com/2019/5/28/18641939/seven-acres-vacant-land-public-food-forest

這項(xiàng)舉措是為了確保在2021年，85%的亞特蘭大人與新鮮食物相距半英里之內(nèi)。這一片面積為7英畝的森林將成為一個(gè)公園，到處都是“可食用的喬木、灌木、藤蔓和地被植物”，并布設(shè)公共空間、步行道、花圃和溪畔濱水空間。此項(xiàng)目屬于該市公園和游憩部門管轄，而亞特蘭大林木公司（Trees Atlanta）將負(fù)責(zé)食物森林的維護(hù)經(jīng)營(yíng)。

無(wú)獨(dú)有偶，俄亥俄州也把城市果園帶到了“食物沙漠”。Common Orchard Project在辛辛那提的空地上種植了10個(gè)果園。該組織希望在十年內(nèi)種植100個(gè)城市果園。

空置地塊對(duì)于所在社區(qū)而言，意味著不良影響，但把長(zhǎng)久空置的地塊轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)空間，則相當(dāng)于為灰空間注入活力，同時(shí)為城市食物自給率產(chǎn)生貢獻(xiàn)。Common Orchard Project最早找到的地塊是兩座搖搖欲墜空置房屋的所在地，現(xiàn)在種植著蘋果樹(shù)、櫻桃樹(shù)、梨樹(shù)、山核桃樹(shù)和李子樹(shù)，以及許多藥用植物和其他植被，這些植物可抵御害蟲(chóng)和為土壤增肥，以此促進(jìn)樹(shù)木健康。

紐約漂浮食物森林。圖片來(lái)源：https://www.moderncities.com/article/2017-jun-a-floating-food-forest-in-new-york-city

寸土寸金的紐約則有了一個(gè)漂浮食物森林。Swale是一個(gè)公共浮動(dòng)食品森林，建在面積為5000平方英尺的駁船上，目前?？吭诓剪斂肆执髽蚬珗@的6號(hào)碼頭。Swale由藝術(shù)家Mary Mattingly于2016年創(chuàng)立，允許人們免費(fèi)采摘草藥、水果和蔬菜。該項(xiàng)目初衷是為了倡導(dǎo)在紐約市3萬(wàn)英畝的公共土地上種植食物。 按照法規(guī)，在紐約市的公共土地上，私人采摘食物是非法的，因此Mattingly召集了一個(gè)利益相關(guān)者團(tuán)隊(duì)，在駁船上建造了一個(gè)茂密的食用植物花園——由于法律漏洞，供人們免費(fèi)采摘是合法的。

駁船曾用于把沙子運(yùn)送到建筑工地，現(xiàn)在種植食物。駁船上的生態(tài)系統(tǒng)由多年生本地果樹(shù)和灌木、多葉的一年生植物和喜鹽草等組成。這些植物可以在耐鹽環(huán)境中相互支持和滋養(yǎng)。在駁船上采摘食物沒(méi)有任何限制，也不收任何費(fèi)用。除了自己采摘食物外，工作人員還提供相關(guān)公共水道和土地管理的教育計(jì)劃。