肉松是以畜、禽的瘦肉為主要原料，經(jīng)修整、切塊、煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松后制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的熟肉制品。因其蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量較低，且基本不含淀粉，入口有較好的韌性，所以價格相對較高。

肉松粉又叫“肉粉松”，制作工藝與肉松相近，只是炒松后不搓松，而是加入食用油和適量豆粉進行炒制。其脂肪和淀粉含量相對較高，蛋白質(zhì)含量相對偏低，結(jié)構(gòu)疏松，多為顆粒狀，有大量粉狀物附著，入口韌性不足，所以價格也比肉松低。

選購時，應(yīng)注意查看產(chǎn)品名稱和配料表。肉松產(chǎn)品名稱為“肉松”，配料表中淀粉含量要求≤2克/100克，無額外添加；肉松粉則必須標注“肉松粉”，不能標注“肉松”，配料表中含豌豆粉或其他豆粉。若產(chǎn)品名稱為“肉松”，配料表中又出現(xiàn)豆粉，則屬于欺詐和虛假宣傳。

來源：《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2019-2020年）》

原標題：《?如何區(qū)分肉松和肉松粉》

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