一些低價(jià)速凍產(chǎn)品，除了面粉和蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，以大豆蛋白來(lái)沖抵真肉，可以把價(jià)格壓得很低，檢測(cè)中蛋白質(zhì)含量還能過(guò)關(guān)，而且消費(fèi)者也吃不出來(lái)。更令人驚訝的是，這種用料方式并非一家兩家，已經(jīng)成為行業(yè)的“潛規(guī)則”。

綜合自 | 綜合自新京報(bào)、財(cái)經(jīng)天下周刊、微博評(píng)論等

一袋速凍水餃?zhǔn)畮讐K錢便宜又好吃，果然這背后暗藏玄機(jī)。

“我原先一直好奇，為什么牛肉比豬肉貴，但速凍牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個(gè)價(jià)格，今天看了配料表才明白?！?/p>

家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的張女士“感覺(jué)自己被商家誤導(dǎo)了”，她在超市購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些速凍產(chǎn)品標(biāo)稱“牛肉大蔥水餃”，但配料表顯示添加了豬肉；有的產(chǎn)品名稱是“薺菜豬肉大餡餛飩”，里面卻添加了雞肉成分。

有記者對(duì)8個(gè)品牌40款名稱中含有“豬肉”或“牛肉”的速凍產(chǎn)品探訪發(fā)現(xiàn)，有18款產(chǎn)品配料表存在混有其他肉類的問(wèn)題，涉及三全、思念、白玉、龍鳳等品牌。

其中10款“牛肉”速凍產(chǎn)品中，8款配料含有豬肉或雞肉成分；30款“豬肉”速凍產(chǎn)品中，10款添加了雞肉成分。

這其中的成本差價(jià)不言而喻，也解釋了為什么速凍的牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個(gè)價(jià)格。

掛羊頭賣狗肉，這樣的行為算不算是欺詐呢？

1.

/“沒(méi)有標(biāo)明含量，

不會(huì)只用牛肉調(diào)個(gè)味吧？”/

部分商家回應(yīng)，添加其他肉類是為了改善餡料口感。事實(shí)上，“口味需要”僅是速凍企業(yè)使用多種肉類的一個(gè)原因，更重要的是要節(jié)省成本。

目前，牛肉采購(gòu)價(jià)約為60元/公斤，豬瘦肉采購(gòu)價(jià)約為20元/公斤，而每公斤雞肉采購(gòu)價(jià)僅為13元-14元。

對(duì)于這次事件，網(wǎng)友們議論紛紛。有網(wǎng)友表示自己不吃豬肉，買了牛肉餃子很介意里面吃到豬肉：

也有網(wǎng)友認(rèn)為，產(chǎn)品名稱寫什么并不重要，首先消費(fèi)者要自己看清楚配料表：

還有網(wǎng)友認(rèn)為，不能看產(chǎn)品名稱寫了什么就認(rèn)定不能添加別的肉類了，畢竟所添加的成分都寫在配料表里面了：

據(jù)調(diào)查，就速凍面米食品而言，目前灣仔碼頭速凍水餃、三全“狀元”系列部分水餃，已在產(chǎn)品配料表中標(biāo)注了主料含量。三全“狀元”番茄牛肉水餃未在配料表中標(biāo)注牛肉含量。

對(duì)于這樣的操作，有網(wǎng)友吐槽稱“沒(méi)有標(biāo)明含量，不會(huì)只用牛肉調(diào)個(gè)味吧？”

還有網(wǎng)友對(duì)肉的來(lái)源提出了質(zhì)疑，怕肉餡中除了存在摻假的問(wèn)題，還會(huì)有一些亂七八糟的肉：

而這樣的質(zhì)疑也讓人很擔(dān)心速凍產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題。

據(jù)新京報(bào)采訪的業(yè)內(nèi)人士介紹，速凍產(chǎn)品中使用豬肉、牛肉主料且占主要成分，配料表中如實(shí)體現(xiàn)其他肉類成分，產(chǎn)品名稱如此標(biāo)注并不違規(guī)。

不過(guò)，有法律界專家質(zhì)疑，涉事產(chǎn)品名稱只體現(xiàn)一種肉類，實(shí)際卻包含其他價(jià)格便宜的肉類，涉嫌虛假?gòu)V告和誤導(dǎo)宣傳。

2.

/ 用料不純，成速凍產(chǎn)品的安全隱憂 /

《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者在黑貓投訴平臺(tái)和微博檢索發(fā)現(xiàn)，疫情期間對(duì)速凍產(chǎn)品吃出異物的投訴不在少數(shù)，從繩頭、魚(yú)骨到煙頭、笤帚枝應(yīng)有盡有，產(chǎn)品更是覆蓋了市面上絕大部分的主流品牌，讓人不禁為速凍產(chǎn)品的安全問(wèn)題捏了一把汗。

2019年，三全水餃卷入非洲豬瘟事件，在這之前三全旗下的粽子細(xì)菌超標(biāo)、湯圓吃出霉味、水餃吃出異物的負(fù)面信息就沒(méi)斷過(guò)。

除了像三全、思念這些大牌速凍水餃，還有一些低價(jià)的速凍水餃。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上一些低端速凍水餃采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，且有些產(chǎn)品標(biāo)簽中沒(méi)有標(biāo)注，而企業(yè)負(fù)責(zé)人稱由于“疏忽”沒(méi)有標(biāo)識(shí)完整。

除了速凍水餃，其他速凍產(chǎn)品也沒(méi)能幸免，2019年初，就有長(zhǎng)沙消費(fèi)者反應(yīng)購(gòu)買的新發(fā)現(xiàn)手工燒麥吃出玻璃，并配圖表示“速凍燒賣！吃出這么大的玻璃碎片！這是吃死人的節(jié)奏？”

還有一些低價(jià)速凍產(chǎn)品，除了面粉和主要的蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，這是一種人工合成肉，可以模擬肉的口感，再用肉味香精香粉調(diào)味，起嫩化肉質(zhì)以及掩蓋肉腥的作用。

以大豆蛋白來(lái)沖抵真肉，可以把價(jià)格壓得很低，檢測(cè)中蛋白質(zhì)含量還能過(guò)關(guān)，而且消費(fèi)者也吃不出來(lái)。

2019年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的自2015年12月~2019年9月對(duì)速凍餃子、速凍云吞/餛飩/扁肉和速凍湯圓的質(zhì)量抽檢情況。

食品安全把控似乎成了速凍產(chǎn)品邁不過(guò)去的一道坎。事實(shí)上，用料“潛規(guī)則”背后，商家的解釋是冷凍食品產(chǎn)品行業(yè)盈利困難，但盈利難可以成為欺騙消費(fèi)者的理由嗎？

3.

/ 內(nèi)卷的速凍產(chǎn)品，

開(kāi)始走下坡路了？/

與去年疫情期間速凍產(chǎn)品需求激增相比，今年速凍產(chǎn)品的增長(zhǎng)率明顯下降，而速凍產(chǎn)品賽道競(jìng)爭(zhēng)卻日益激烈。

有數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月21日，我國(guó)共新增注冊(cè)近9000家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍”的速凍產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長(zhǎng)28.8%。

面對(duì)市場(chǎng)上數(shù)量巨大的同類競(jìng)爭(zhēng)者，導(dǎo)致產(chǎn)品之間的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。在競(jìng)爭(zhēng)中陷入品牌低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)以及原材料替代降低成本，產(chǎn)品質(zhì)量下降，客戶流失的“死循環(huán)”。

2020年上半年，三全食品、安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品凈利增幅分別達(dá)到409.61%、57.36%、507.21%、87.8%，部分企業(yè)水餃甚至一度賣斷貨。然而2021年上半年，5家速凍產(chǎn)品上市公司中除安井食品、巴比食品外，三全食品、海欣食品、惠發(fā)食品業(yè)績(jī)均出現(xiàn)下滑。

為穩(wěn)定業(yè)績(jī)，部分速凍產(chǎn)品企業(yè)開(kāi)始調(diào)整價(jià)格。

今年11月18日晚間，三全食品公告稱，公司鑒于各原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，對(duì)部分速凍米面制品及速凍魚(yú)糜制品的促銷政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%-10%不等，新價(jià)格自12月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知執(zhí)行。除三全食品外，安井食品、海欣食品也均在11月初發(fā)布提價(jià)公告。

可是調(diào)價(jià)幅度難以抵消成本壓力，很難達(dá)到減緩成本壓力。

另一方面，在成本上漲的情況下，維持低價(jià)很可能存在原料替代問(wèn)題，不利于消費(fèi)者買到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品?？墒菍?duì)于速凍產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，品質(zhì)才是吸引消費(fèi)群體的關(guān)鍵。

吃“宅經(jīng)濟(jì)”紅利的速凍產(chǎn)品該靠什么留住消費(fèi)者？是每個(gè)速凍產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)該思考的問(wèn)題。

—end—

原標(biāo)題：《三全、思念等牛肉水餃摻豬肉，算不算欺詐？》

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