原創(chuàng) 知妹 騰訊醫(yī)典她知 

洗潔精的出現(xiàn)，給洗碗帶來(lái)了極大的便利，但也有不少人認(rèn)為，用洗潔精洗碗，會(huì)殘留化學(xué)成分在碗上，對(duì)人體有害。

那么，大家的這種顧慮是真的嗎？

先說(shuō)結(jié)論，只要我們用的是正規(guī)產(chǎn)品，餐具也沖洗干凈了，就不用擔(dān)心。

如果你實(shí)在擔(dān)心，可以看看洗潔精里具體有什么“化學(xué)成分”——

通常，日常我們用的洗潔精，主要含有表面活性劑（如烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉等）、香精和色素等等[1]。

（來(lái)源：深圳消委會(huì)）

其中，香精、色素讓洗潔精變得好聞、好看。

表面活性劑則是洗潔精里含量最高的成分（除水以外），也是洗潔精之所以能洗干凈碗的秘密。

我們都知道，水和油本來(lái)是不相溶的。

但表面活性劑卻和油和水都“相好”，能打出泡泡，讓它倆“融合”。

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

這樣一來(lái)，盤子上頑固的油漬，就變得很容易被水沖干凈了。

（來(lái)源：Giphy）

而人們對(duì)于洗潔精的擔(dān)憂，也主要來(lái)自“表面活性劑”。

實(shí)際上，也是可以放心的。

首先，表面活性劑的種類繁多，但只有少數(shù)一群，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和多年實(shí)際使用得到安全驗(yàn)證，才被人們選用來(lái)制作洗潔精。

曾有研究表明，吃表面活性劑中毒，每千克體重需要吃進(jìn)去大約8g的表面活性劑。

大致?lián)Q算一下，一個(gè)體重60kg的人，需要至少喝掉一大桶不稀釋的洗潔精才可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)[2]。

放眼望去，和這個(gè)毒性劑量相當(dāng)?shù)模褪鞘秤名}和小蘇打了。

此外，還有另一重保險(xiǎn)——

我們國(guó)家對(duì)于洗潔精的安全性、產(chǎn)品質(zhì)量，包括大家擔(dān)心的殘留量，都有著嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)定期抽查。

（來(lái)源：深圳消委會(huì)）

在安全性上，近年來(lái)抽調(diào)的檢測(cè)合格率非常高，近似100%。

（來(lái)源：廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

如果你實(shí)在擔(dān)心，平時(shí)洗碗可以注意稀釋洗潔精，并用清水沖洗餐具至用手摩擦?xí)爸ㄖ憽钡某潭取?/p>

這樣一來(lái)，洗潔精的殘留量已經(jīng)微乎其微，可以完全放心啦！

當(dāng)然，還得買到正規(guī)并且合格的產(chǎn)品！

面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的洗潔精產(chǎn)品，大家要擦亮雙眼：

選擇正規(guī)商店的合格產(chǎn)品，不要購(gòu)買自制或者小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品

購(gòu)買前，先看包裝上有無(wú)常規(guī)的產(chǎn)品信息

尤其要注意看一下該產(chǎn)品是不是符合《GB 14930.1-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》（下稱《國(guó)標(biāo)》）。

如果是A類產(chǎn)品，可用于清洗食品；而B類則不建議洗蔬菜水果，僅適合清洗餐具[4]。

其次看感官指標(biāo)，用洗潔精前，可以先觀察洗潔精有無(wú)異味、分層、懸浮物或沉淀，合格的產(chǎn)品應(yīng)該是都沒(méi)有。

知妹給大家總結(jié)了一張表格，大家可以保存下來(lái)對(duì)照：

（沒(méi)有明確標(biāo)示的例子）

謹(jǐn)慎購(gòu)買“食品級(jí)”洗潔精，這類產(chǎn)品性價(jià)比可能不高

現(xiàn)在很多商家喜歡打出“食品級(jí)”的噱頭來(lái)宣傳洗潔精。

（來(lái)源：某購(gòu)物平臺(tái)）

這可能是為了讓大家覺(jué)得洗潔精無(wú)毒無(wú)害，但實(shí)際上，根據(jù)我國(guó)的食品安全法，不管是A類產(chǎn)品還是B類產(chǎn)品用來(lái)洗碗都是安全的[5]。

換句話說(shuō)，只要使用正規(guī)的洗潔精并且沖洗干凈，都不會(huì)“中毒”，沒(méi)必要花大價(jià)錢買“食品級(jí)”噱頭的產(chǎn)品。

最后，使用洗潔精也有一些容易忽略的細(xì)節(jié)——

1.清洗餐具

①戴上橡膠手套，雖然市面上常見(jiàn)的洗潔精對(duì)皮膚并沒(méi)有明顯的傷害[2,3]。

但手經(jīng)常接觸表面活性劑（洗碗、洗衣服），容易導(dǎo)致手部皮膚干燥，秋冬可能還會(huì)出現(xiàn)脫皮；

（來(lái)源：Giphy）

②餐后盡快清洗，如果油垢較重，建議先用衛(wèi)生紙抹走食物殘?jiān)陀椭?，再用熱水浸泡?/p>

隨后將少量洗潔精滴在已沾濕的海綿或抹布上進(jìn)行擦洗，最后再用流動(dòng)清水沖洗干凈。

（來(lái)源：Giphy）

2.清洗蔬果

①使用滿足《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》A類的洗潔精。

②先用清水沖洗掉蔬果表面的污物，再加入洗潔精浸泡5～10分鐘。

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

③加入洗潔精的濃度在0.2%左右為宜（大約家中常見(jiàn)盆的一盆水中加半泵到一泵），或遵照洗潔精的使用說(shuō)明。

④浸泡完畢后，用流水沖洗2～3次，再對(duì)蔬果進(jìn)行擇、切等處理。

（來(lái)源：Giphy）

3.不要往洗潔精瓶子里加水

洗潔精快用完時(shí)，很多人會(huì)往其中加入自來(lái)水，再湊合一段時(shí)間。

但除非是專門用來(lái)稀釋分裝使用的洗潔精，常見(jiàn)的家用洗潔精不建議這樣做。

一方面，自來(lái)水會(huì)稀釋洗潔精的有效成分，且自來(lái)水中可能含有鈣離子、鐵離子等，大量加入可能影響洗潔精起泡，導(dǎo)致產(chǎn)品清潔能力下降。

另一方面，自來(lái)水和手部并非無(wú)菌，兌水過(guò)程中很可能會(huì)把細(xì)菌或者雜質(zhì)倒進(jìn)去，讓餐具果蔬“越洗越臟”。

說(shuō)了這么多，感覺(jué)洗碗真的是件很麻煩的事，特別是冬天……希望大家都快點(diǎn)暴富，用上洗碗機(jī)（也包括知妹我啊）！

（來(lái)源：Giphy）

審稿專家

云無(wú)心 | 美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士

參考文獻(xiàn)

[1]Smulders E, von Rybinski W, Sung E, et al. (2007). Laundry Detergents. In Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, (Ed.). https://doi.org/10.1002/14356007.a08_315.pub2

[2]吳坤,張學(xué)明,陳炳卿.潔凈洗潔精的毒性試驗(yàn)研究[J].哈爾濱醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào),1987(01):51-53.

[3]Austoria AJ, Lakshmi C, Srinivas CR, et al. Irritancy potential of 17 detergents used commonly by the Indian household. Indian J Dermatol Venereol Leprol. 2010 May-Jun;76(3):249-53.

[4]《GB 14930.1-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》http://down.foodmate.net/standard/sort/3/48018.html

[5]《中華人民共和國(guó)食品安全法》http://www.scio.gov.cn/xwfbh/xwbfbh/wqfbh/2014/20140530/xgzc30921/Document/1371781/1371781.htm

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