“豬”、“外勞”

【編者按】提起馬來西亞，你會(huì)想到哪些關(guān)鍵詞？你是否知道“馬來”和“大馬”兩個(gè)詞有哪些微妙的差異？喝咖啡何以成為馬來西亞的國(guó)民文化，“咖啡錢”文化的形成有什么樣的歷史背景？成龍、李宗偉、楊紫瓊都是“拿督”，拿督有什么特權(quán)？“拿督”機(jī)制面臨什么樣的危機(jī)？馬來西亞人對(duì)豬肉有多敏感？馬來西亞的“華?！迸c普通學(xué)校有何不同？本專欄將陸續(xù)推出馬來西亞華人鄧世軒的三篇系列文章，通過7個(gè)關(guān)鍵詞向讀者介紹馬來西亞文化，解答以上問題，讓讀者從馬來西亞人的視角走近這個(gè)我們既熟悉又陌生的國(guó)家。作為本系列的第二篇文章，作者向我們介紹了“豬”在馬來西亞的特殊含義和馬來西亞的“外勞”問題。

四、豬

在北京多和同學(xué)吃飯聚餐才發(fā)現(xiàn)，原來在北方中國(guó)的飯桌上牛肉的菜肴比豬肉還更常見。不少南洋同學(xué)其實(shí)是到中國(guó)之后才開始嘗試吃牛肉，這是由于很多南洋華人家庭信仰“觀音”，而家里拜觀音的人一般不吃牛肉，傳說是因?yàn)橛^音轉(zhuǎn)世成牛的關(guān)系。因此，如果外國(guó)朋友有注意的話，馬來西亞華人餐廳的菜單上幾乎沒有牛肉的影子。在火鍋里涮牛肉和涮羊肉也是我們到了中國(guó)才學(xué)會(huì)的吃法，現(xiàn)在則隨著中國(guó)軟文化的影響逐漸在馬來西亞流行開來。過去，我一直以為不吃牛肉是中國(guó)南方的文化，可是我之后到廣東的梅州、潮汕，以及臺(tái)灣旅行時(shí)才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾灿性S多以牛肉為主的美食，譬如牛肉丸、牛肉火鍋、牛肉面等。那看來有可能是華人到了南洋才少吃牛肉，或才興起“拜觀音不吃牛肉”的說法。

吉隆坡馳名的華人餐廳之一（圖：星洲日?qǐng)?bào)）

反而豬肉才是馬新華人的共識(shí)。豬肉是料理中不可或缺的食材，不同籍貫的華人餐館中都可以看到各種用豬肉做成的各類美食，如“德國(guó)豬手”、“梅菜扣肉”、“東坡肉”、“脆皮燒肉”、“XO排骨”等等。馬新華人著名的美食肉骨茶中的“肉骨”，即指的是豬肉與豬骨頭；另一著名美食“肉干”，也是農(nóng)歷新年期間許多家庭拿來招待客人的豬肉小吃。豬肉在美食中除了是主角以外，也擔(dān)任不少佳肴的配角：如廣東人喜歡用豬的“大骨”和“小骨”部位來熬湯；把豬肉做成“肉碎”來搭配撈面；或是搓成“豬肉丸”作湯面或火鍋料理；有的人會(huì)在“炒”東西的時(shí)候配上豬油，尤其用豬油制成塊狀的“豬油渣”往往發(fā)揮畫龍點(diǎn)睛之效。只要在炒面或干撈面中撒上幾塊豬油渣，便會(huì)提升食物整體的口感，滿足你的味蕾和食欲。華人傳統(tǒng)養(yǎng)身講求“以形補(bǔ)形”，所以我們常見到豬的內(nèi)臟包括腦、心、肝、腸等都可以拿來做菜或當(dāng)配料。另外，燒豬也是南洋華人在祭拜神明時(shí)不可或缺的貢品，以展現(xiàn)自身對(duì)神明的誠(chéng)意。

商場(chǎng)中的“非清真食品（Non-halal）”專賣區(qū)（圖：AEON）

但是一旦離開了華人圈，在馬來西亞并不是大多數(shù)的人能夠接受豬肉，甚至是與豬相關(guān)的一切。馬來西亞人口最多的族群馬來人，便是因?yàn)樾叛鲆了固m教而不吃豬肉。如果僅僅只是不吃豬肉那倒也還好，可是在上世紀(jì)種族對(duì)立的情緒及伊斯蘭教復(fù)興運(yùn)動(dòng)的加持之下，豬被污名化成為“骯臟”與“不潔凈”的象征。你可能不知道如今的馬來人可能對(duì)豬肉是多么的敏感，以至于要小心處理與豬相關(guān)的議題。我曾經(jīng)在超市上見過有馬來結(jié)賬店員因?yàn)椴恍⌒挠|摸了豬肉的包裝袋而驚慌失措。所以每次在超市里買豬肉都要用特別的袋子包裝放在一旁，以免在結(jié)賬時(shí)被錯(cuò)拿，甚至在一些地方還設(shè)有專門的清真食品手推車。為了確保食品中不包含豬肉，近幾十年穆斯林很強(qiáng)調(diào)“清真認(rèn)證”，而獲得此認(rèn)證的餐館無法同時(shí)售賣豬肉相關(guān)的產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)一些連鎖餐廳為了要賺取更大的利潤(rùn)而妥協(xié)不賣豬肉，這也變相導(dǎo)致馬來人愈來愈少光顧其他沒有“清真認(rèn)證”的餐館。而過去曾被津津樂道的多族群在華人咖啡店里一同食飯、飲茶、喝咖啡的畫面，如今只有在一些鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)才能見到，這也成為許多華人判斷“社會(huì)環(huán)境包容/和諧”的標(biāo)準(zhǔn)。

檳城消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)穆斯林消費(fèi)者制作的“非清真用品警示圖”（圖：Consumers' Association of Penang）

豬的污名化遠(yuǎn)不止于此，以馬來人的文化角度來看，豬是一種令人厭惡的動(dòng)物。馬來人社會(huì)普遍對(duì)此感到不安。過去曾經(jīng)傳出某毛刷、鞋子、皮包上含有豬的原料在馬來社群中引起恐慌，甚至貿(mào)消部迫于輿論壓力下還“違法”取締商家售賣的“豬毛刷”。去年一度有人造謠科興疫苗有豬的成分，所幸造謠者很快就被逮捕控上法庭。此外，必須格外注意的是，“豬（babi）”是族群關(guān)系之間的重要禁忌。在主流的臟話中都以詛咒對(duì)方長(zhǎng)輩或以性器官為重，但是在華馬關(guān)系中，兩個(gè)族群之間在詆毀他族方面，都把“豬”視為最陰毒的侮辱，使用該字眼會(huì)引起另一方的反感。在同個(gè)族群之間可能會(huì)互相調(diào)侃對(duì)方是豬，但如果把“豬”用來映射另一族群的時(shí)候就有可能上升成族群沖突。它的脈絡(luò)是這樣：華人罵“馬來豬”形容馬來人“像豬一樣懶惰”，而馬來人罵“華人豬（Cina babi）”則指華人“像豬一樣骯臟”。

因此，可以說“豬”是族群之間的邊界，在清真與非清真之間劃了一條清晰的紅線。如果雙方執(zhí)著于那條紅線，只會(huì)讓紅線加粗，導(dǎo)致雙方的距離越開越大。對(duì)于穆斯林而言，他們或許覺得在力所能及的范圍內(nèi)應(yīng)該落實(shí)嚴(yán)格的教義，但對(duì)非穆斯林的感受就是自由的生存空間被擠壓，這一點(diǎn)對(duì)多數(shù)群體而言可能是不自覺的。然而在以“豬”作為歧視用語上，并沒有哪個(gè)族群更高尚。在多元社會(huì)里只能不斷提醒自己和主動(dòng)提醒他人，罵對(duì)方是“豬”不能解決任何問題。

五、外勞

“路上小心，那里有很多外勞”

“不要再去那家店吃了，食物都是外勞做的”

“我家外勞又跑了”

這些都是在馬來西亞社區(qū)內(nèi)經(jīng)常聽到的對(duì)話。很多來馬來西亞旅游的外國(guó)游客可能未曾注意到，其實(shí)周圍正在工作的勞工很多都不是本地人。這也難怪，因?yàn)轳R來西亞國(guó)內(nèi)的種族構(gòu)成本身就非常多元，如果不是在當(dāng)?shù)厣詈芫?，或許不太會(huì)認(rèn)出來各族群的樣貌和輪廓，就像我們初到歐洲可能也認(rèn)不出來誰是法國(guó)人還是西班牙人那樣。所以在這樣的環(huán)境下成長(zhǎng)可能就會(huì)鍛煉出一種特殊技能，很快可以辨識(shí)出對(duì)方是哪里人：像馬來人和印尼人的區(qū)別，馬來西亞華人和新加坡人的區(qū)別，誰是緬甸人、孟加拉人或是尼泊爾人。

來到馬來西亞謀生的外勞（圖：詩華日?qǐng)?bào)）

你在馬來西亞看到的很多底層工人其實(shí)不是本地人，他們的身份其實(shí)是「外籍勞工」，他們可能是合法或非法來馬來西亞短暫工作的，或者是長(zhǎng)期居住在馬來西亞各角落的非法移民，簡(jiǎn)稱為“外勞”。這一群體已經(jīng)成為支撐馬來西亞經(jīng)濟(jì)運(yùn)作的重要命脈，不管是在充當(dāng)工廠里作業(yè)員的制造業(yè)，餐廳烹飪、衛(wèi)生打掃、服侍保姆等相關(guān)的服務(wù)業(yè)，還是蓋大樓、鋪馬路、修水溝的建筑業(yè)，外勞都是主要的勞動(dòng)力。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2020年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，馬來西亞目前有約3200萬人口，其中外勞數(shù)量大約有670萬人。這數(shù)字是驚人的，因?yàn)橥鈩诘娜藬?shù)已經(jīng)遠(yuǎn)比馬來西亞第三大群體約200萬人口的印度裔還要多，甚至已經(jīng)向739萬人的華裔人口逼近。

為什么外勞人數(shù)那么多？從這一現(xiàn)象來看，馬來西亞其實(shí)面對(duì)兩大問題。第一是當(dāng)局的執(zhí)法效能低弱。在670萬人的外勞中，持有合法工作證的據(jù)內(nèi)政部公布的數(shù)字只有210萬人，意味著至少有400萬人是透過各種方式逗留在馬來西亞工作的勞工。首先要檢討的問題可能是邊防寬松讓偷渡者有機(jī)可乘，其二是警方與移民局執(zhí)法人員效率低落，未能及時(shí)掌握逾期逗留者的行蹤將他們遣返，以至于不知不覺中累積了好幾百萬人；第三是本土勞動(dòng)力嚴(yán)重依賴外勞。因馬幣幣值相對(duì)其他國(guó)家較高，是許多發(fā)展中國(guó)家的淘金天堂。我聽聞?dòng)械挠∧崤畟騺眈R工作幾年后回國(guó)便能實(shí)現(xiàn)階級(jí)躍升成為家鄉(xiāng)的地主。所以近二十年本地人不愿意從事的“4D工作”，即骯臟（Dirty）、危險(xiǎn)（Dangerous）、艱難（Difficult）和勞累（Demeaning），都由“外勞”來包辦，整個(gè)社會(huì)的運(yùn)作都嚴(yán)重依賴外勞。

近年來多家馬來西亞公司被關(guān)注勞工權(quán)益的國(guó)際非政府組織指控剝削外勞（圖：星洲日?qǐng)?bào)）

外勞是否會(huì)搶占了原屬于本地人的勞動(dòng)市場(chǎng)呢？這就是個(gè)有趣的現(xiàn)象。本地老板更想要聘請(qǐng)外勞員工。因?yàn)橥ㄟ^中介或簽約入工的外勞工作狀態(tài)相比本地人比較穩(wěn)定，吃苦耐勞，且薪水與生活要求較低。老板們（不分族裔）經(jīng)常抱怨“本地人懶，還要求高薪”、“現(xiàn)在的年輕人都不能吃苦”。事實(shí)上，本地人也不愿意從事這些工作，原因是這些服務(wù)業(yè)或工廠勞作被視為是“低下的外勞工作”。學(xué)歷不高的本地人寧愿在街頭售賣小吃，或成為保險(xiǎn)、地產(chǎn)與傳銷經(jīng)紀(jì)人。另外我認(rèn)為薪水過低也是本地人不愿意入行的重要因素，2021年起馬來西亞的最低薪資上調(diào)后才1200馬幣（約1821人民幣），比新疆烏魯木齊還低。[1] 本地大學(xué)生畢業(yè)的平均薪資約為2500馬幣（約3795人民幣）在都市生活也只是足夠溫飽而已。

于是，這就成為了馬來西亞經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)困局。馬幣匯率維持低下會(huì)鼓勵(lì)出口貿(mào)易增長(zhǎng)，2021年馬來西亞的出口額年增長(zhǎng)為26%，達(dá)到歷史新高。但是匯率不高及薪資成長(zhǎng)緩慢又降低了外勞來馬工作的意愿，而本地人又因?yàn)樾劫Y待遇低而不愿從事制造業(yè)工作，也因?yàn)橥鈩诘拇嬖谠斐杀镜貏诠ぴ谂c資方就薪資待遇談判上是處于弱勢(shì)的。因此政府在執(zhí)行政策上也陷入兩難，一來政府希望本地人可以取代外勞的工作崗位，但是每當(dāng)大肆逮捕外勞時(shí)中小型企業(yè)又因缺乏勞動(dòng)力陷入停工狀態(tài)，而政府迫于國(guó)內(nèi)民眾壓力又不能合法化所有的外勞。馬來西亞的經(jīng)濟(jì)生態(tài)無法像新加坡那樣成功轉(zhuǎn)型成為服務(wù)業(yè)為主的發(fā)達(dá)國(guó)家，也缺乏創(chuàng)新企業(yè)可以開辟新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)路徑，只能陷入這種怪圈之中。

辛勤勞作的外勞（圖：FMT）

外勞與非法移民是馬來西亞政府遲早要解決的問題，我認(rèn)為國(guó)民最終也必須對(duì)此妥協(xié)。馬來西亞國(guó)內(nèi)市場(chǎng)就是缺乏低廉勞動(dòng)力，將所有外勞遣送回去后沒有可以替補(bǔ)空缺的勞動(dòng)市場(chǎng)。并且，不少非法移民在馬來西亞已經(jīng)落腳兩三代，可是卻因?yàn)闆]有合法身份而無法享受國(guó)家資源的照顧，其子女亦無法接受良好教育，長(zhǎng)期陷入貧困的循環(huán)狀態(tài)。但是要讓許多在糟糕的就業(yè)環(huán)境下、具有強(qiáng)烈相對(duì)剝奪感的民眾接受外勞的平等地位也并不容易，這是未來的一大挑戰(zhàn)。

（作者：鄧世軒，北京大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院2018級(jí)校友。本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與北京大學(xué)區(qū)域與國(guó)別研究院立場(chǎng)無關(guān)，文責(zé)自負(fù)。引用、轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明作者信息及文章出處。）

拓展閱讀：

馬來西亞的七個(gè)關(guān)鍵詞：一個(gè)大馬華人的所思所想（一）