開業(yè)當(dāng)天排出百米長隊(duì)，等待3小時才能買到，黃牛叫價(jià)百元一杯？

當(dāng)Manner等咖啡新勢力瘋狂擴(kuò)張之際，頂著“咖啡界蘋果”的藍(lán)瓶咖啡正在以一種更精致的姿態(tài)切入國內(nèi)的咖啡賽道，成為當(dāng)下最熱門的咖啡品牌。

然而在魔都，最不缺的就是網(wǎng)紅咖啡店，當(dāng)消費(fèi)者嘗鮮的熱度退去過后，藍(lán)瓶還能做多久的“頂流”？

排隊(duì)3小時，黃牛炒到百元一杯

藍(lán)瓶咖啡成頂流網(wǎng)紅

距離中國內(nèi)地首店開業(yè)剛剛過去8天，藍(lán)瓶咖啡的內(nèi)地第二家門店也緊隨其后即將在上海靜安嘉里中心開業(yè)。

2月25日藍(lán)瓶咖啡首店開業(yè)當(dāng)天，門口一眼望不到邊際的排隊(duì)人群讓這家咖啡新晉的網(wǎng)紅咖啡在社交媒體上賺足了眼球。

微博、小紅書上清一色的打卡帖，甚至有消者打飛的來上海排隊(duì)只為喝一杯藍(lán)瓶咖啡。

據(jù)店員介紹，開業(yè)當(dāng)天早上6點(diǎn)便有眾多咖啡愛好者前來排隊(duì)，如果從8點(diǎn)開始排隊(duì)，預(yù)計(jì)等待時間將超3小時。不僅如此，原本均價(jià)40一杯的咖啡，價(jià)格經(jīng)過黃牛的哄炒達(dá)到100元一杯，但即便如此，仍有不少顧客前來詢價(jià)購買。

咖啡界的“蘋果”

和別的品牌有什么不同

在當(dāng)下極度內(nèi)卷的咖啡賽道，咖啡的口感與味道似乎都大同小異，相比之下，如何講好品牌故事反而成為了吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。

藍(lán)瓶咖啡于2002年創(chuàng)立于美國加州，經(jīng)過多年發(fā)展，于2017年被雀巢收購，目前已在全球開設(shè)有100多家門店。

作為一家有20多年歷史的咖啡品牌，藍(lán)瓶咖啡以新鮮烘培的有機(jī)咖啡豆聞名，定位為精品咖啡館，之所以一直被全世界的精品咖啡愛好者所關(guān)注，得益于其對于咖啡品質(zhì)一貫的嚴(yán)格要求，以及品牌文化的長期建設(shè)。

選址方面，藍(lán)瓶咖啡并沒有將中國首店選在常規(guī)的商場或辦公大樓，而是將地址選在了歷史建筑“裕通面粉廠宿舍”，這樣一種復(fù)古氣息濃厚老舊建筑給藍(lán)瓶咖啡的品牌無形中增添了更多的故事性，也給消費(fèi)者帶來些許文藝氣息，吸引更多人前來打卡。

憑借簡約和富有格調(diào)的設(shè)計(jì)風(fēng)格，藍(lán)瓶咖啡也被稱為“咖啡界里的蘋果”。

除了選址外，藍(lán)瓶咖啡主打的核心概念仍是“精品咖啡”，其對咖啡的品質(zhì)有極高的要求，全部咖啡都是48小時內(nèi)烘焙完成。然而品牌在提供高品質(zhì)咖啡的同時也意味著消費(fèi)者需要支付更高的價(jià)格。

根據(jù)藍(lán)瓶咖啡的菜單來看，咖啡價(jià)格普遍在30到50元之間，大眾點(diǎn)評上人均消費(fèi)高達(dá)82元。相比之下星巴克的人均價(jià)格在50元左右。但即便如此，消費(fèi)者仍樂此不疲的前來打卡。

定價(jià)雙標(biāo)、賽道內(nèi)卷

藍(lán)瓶咖啡會是曇花一現(xiàn)嗎

對于魔都而言，最不缺卻的就是網(wǎng)紅咖啡店，從瑞幸到manner再到如今的藍(lán)瓶咖啡等一系列咖啡新勢力，每一陣網(wǎng)紅之風(fēng)刮過總能吸引無數(shù)消費(fèi)者瘋狂打卡，然而熱度退去過后，真正能沉淀下來留住顧客的品牌仍是少數(shù)。

連日來，藍(lán)瓶咖啡在魔都已成為炙手可熱的咖啡品牌，但在大眾點(diǎn)評上，藍(lán)瓶咖啡的評分僅有3.7分，大多數(shù)消費(fèi)者對于給出低分的理由普遍是等待時間過長、價(jià)格偏貴、品質(zhì)不足等。

有消費(fèi)者表示，開店初期咖啡店的體驗(yàn)并不如預(yù)期，員工操作流程生疏，現(xiàn)場也出現(xiàn)了下錯單叫錯號等一些零碎的問題。

另有消費(fèi)者表示，藍(lán)瓶咖啡出現(xiàn)了定價(jià)雙標(biāo)的情況，在上海店的拿鐵42元，同樣產(chǎn)品，在香港38.75元，紐約29.97元，東京28.57元，上海店是目前全球最貴的一家藍(lán)瓶咖啡。

除了當(dāng)下消費(fèi)者反饋的一些問題外，藍(lán)瓶咖啡想要在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)的布局也并非易事。

根據(jù)2021年上海發(fā)布的《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》顯示，上海目前擁有超過6900家咖啡店，是全球咖啡館最多的城市。

即便算上即將開業(yè)的另一家，藍(lán)瓶咖啡在國內(nèi)也僅有兩家門店。相比之下，動輒便擴(kuò)張百家余門店的Manner等咖啡新勢力，藍(lán)瓶咖啡在數(shù)量上并不占優(yōu)。

此外，在當(dāng)下快節(jié)奏的都市生活中，快餐式的平價(jià)咖啡更符合都市消費(fèi)者的實(shí)際需求，而主打精品咖啡的藍(lán)瓶想要獲得主流市場認(rèn)可還有很長的路要走。

從開業(yè)至今已過去8天，“裕通面粉廠宿舍”門口的消費(fèi)者依然絡(luò)繹不絕，藍(lán)瓶咖啡的國內(nèi)首店算是開了個好頭，然而市場也永遠(yuǎn)不會缺消費(fèi)者，魔都也永遠(yuǎn)不缺網(wǎng)紅店，狂歡過后，人們?nèi)匀粫反瞬黄５谋几跋乱粋€網(wǎng)紅店打卡。對于藍(lán)瓶咖啡而言是否能夠留住消費(fèi)者，是否能夠在極度內(nèi)卷的咖啡賽道保持競爭力還需要時間來檢驗(yàn)。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者工作平臺

lanjingcj

專為記者打造的平臺

行業(yè)熱點(diǎn)丨傳媒大咖丨傳媒動態(tài)

微信勾搭小助理

lanjingzhuli

原標(biāo)題：《藍(lán)瓶咖啡，曇花一現(xiàn)？》

閱讀原文