澎湃新聞記者 朱喆

疫情反復(fù)，居家隔離的日子讓很多人萌生了體驗家庭種菜的念頭。最近上海市民的朋友圈、微信群里也多了很多曬種子、買花盆的照片，也出現(xiàn)了不少有關(guān)種菜的討論。新手總有很多好奇和疑問，不妨來聽聽居家種菜老手們的心得吧。

工欲善其事

中醫(yī)師明澄自打高中開始，就在她河南老家門口的1尺小園里養(yǎng)花和種菜，看著親手播下的向日葵、葫蘆、絲瓜的種子慢慢長大，僅僅這個過程就讓她無比陶醉。如今站在奉賢20多平方米的小菜園里，仍無法忘卻那最初的時光，她說：“開始親手實踐的時候，你和大自然就重新有了新的連接”。

中醫(yī)師明澄的花園、菜田   明澄 圖

認(rèn)識土壤和氣候應(yīng)當(dāng)算第一步，根據(jù)上海市上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境保護(hù)研究所的調(diào)研，上海地區(qū)果園的土壤類型為潮土和水稻土，整體氣候條件十分有利于果樹、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物的栽培。明澄多年的實踐也印證了這一點，她的經(jīng)驗是若能用一些蔬菜自帶的原始土，再網(wǎng)購一些家用園藝有機(jī)土，再采購一些廄肥土 （編注：廄肥是牛糞、豬糞、羊糞、禽糞等與泥土、雜草等經(jīng)過堆積發(fā)酵腐熟而成，養(yǎng)分全面且持久） 組合起來，就是較為理想的居家種菜營養(yǎng)土。

85后小王一直向明澄討教種菜和中醫(yī)學(xué)知識，但她和大多數(shù)人一樣，并沒有自己的菜園，只是在樓道朝南的窗臺上“耕耘”自己的小天地。除了老師的建議，她自己也摸索了一套配置，在家附近的河邊收集一些肥沃的泥土，澆灌時用淘米水。自2020年開始，這套質(zhì)樸的“親民低配”土壤也已成功培育出紫蘇、芝麻、紅薯，甚至西瓜等果蔬。

在家附近的河邊收集一些肥沃的泥土 小王 圖

江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員吳羅發(fā)曾在學(xué)術(shù)采訪中總結(jié)，適用于陽臺種菜的營養(yǎng)土有腐葉土、廄肥土、塘泥和木屑土。種菜時的肥水管理主要有兩個原則：一是在肥料選擇上盡量不用化學(xué)肥料，多施如菜籽餅、花生餅等植物性有機(jī)肥，充分腐熟的牛羊糞動物性有機(jī)肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等微生物有機(jī)肥。二是在施肥技術(shù)上應(yīng)遵循“施足基肥、合理追肥”的原則?；室话阋詭省⒍逊实绒r(nóng)家肥為主，經(jīng)過充分腐熟，追肥以速效性肥料為主，如人尿(要密閉發(fā)酵腐熟后才能施)、硫酸銨、復(fù)合肥、尿素等，追施的次數(shù)和用量應(yīng)根據(jù)蔬菜的種類、生長期、氣候、土壤的干濕度和肥力等具體情況而定。

腐葉土由落葉、枯草、果菜葉 (皮)等堆積發(fā)酵腐熟而成。將腐爛的樹葉等與園土充分拌勻，再過篩、曬干，儲存?zhèn)溆?。小?圖

有了土，自然也要有容器。種菜的菜盆相對就簡單許多，已有13年家庭園藝經(jīng)驗的寧寧概括，通常情況，種葉子菜需要15公分覆土，瓜果類需要30至40公分的覆土，種菜盆就根據(jù)這些高度選擇自己喜歡的形狀就行，她補(bǔ)充說：“網(wǎng)購可以買到蚯蚓土，它是常見的優(yōu)質(zhì)的肥，其本身就有去除重金屬的作用”。

陽臺種菜基本工具 

江蘇省海安縣農(nóng)業(yè)委員會的專家曾撰文討論陽臺種菜選擇蔬菜種類時的重點，關(guān)鍵核心在于“根據(jù)陽臺的朝向選擇來選擇”， 朝南陽臺全日照，陽光充足，通風(fēng)較好，可選擇小西紅柿、青椒、紫綠紅生菜、油麥菜、芝麻菜、苣荬菜、冰菜等葉菜種植；朝西或朝東的陽臺則可以考慮小青菜、香菜、芹菜、菠菜、生菜、蔥、蒜、 空心菜、西洋菜等；朝北陽臺則適宜種植耐蔭耐寒蔬菜，冬春時節(jié)可以種養(yǎng)心菜、青菜、薺菜，夏秋季可以種綠豆芽、黃豆芽、蘿卜芽等。

小王在自家樓道朝南的窗臺種菜 小王 圖

根據(jù)吳羅夫的介紹，陽臺種菜兩種方法，一類是先育苗后移栽，另一類是直接播種。甘藍(lán)、花椰菜、芥菜、茄子等必須移植，而豆類、蘿卜等只能直播。

育苗和移植包含催芽、播種和移植三部分。以黃瓜、西紅柿種子為例，催芽前種子必須經(jīng)過浸泡（黃瓜種子泡1至2小時，西紅柿種子泡3至4小時），然后在育苗容器的底部墊幾層吸水紙，浸泡過的種子控去水分后放入容器靜置，種發(fā)芽路白后就可以播種；直接播種的蔬菜，只要將種子播撒在合適的容器中就行，需要移植的蔬菜，則還要準(zhǔn)備一個鋪有營養(yǎng)土的容器，種子撒上去后接著覆蓋0.5至1厘米的細(xì)沙土，不要覆土太厚；等到菜苗發(fā)育適宜，西紅柿、茄子苗長出4、5片真葉，瓜類長出2、3片真葉，白菜類長出4至6片真葉，就可以移植到生長盆里，吳羅夫強(qiáng)調(diào)，“可在挖取菜苗前給土壤或基質(zhì)澆足水，根部多帶土壤或基質(zhì)不僅能減輕對秧苗根部的損傷，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常葉菜類栽植深度以不使最底層的葉片埋沒為限，否則容易導(dǎo)致菜苗腐爛?！?/p>

寧寧提供了一些實踐的經(jīng)驗，紅薯葉、空心菜、都不需要買種子，直接用十厘米的莖干插入水中；還有家里切下來的 芹菜根、白菜根，水培更容易一些，留根1至2厘米，根離水距離2至3厘米，置于溫暖微潤的環(huán)境中，保持光線明亮，環(huán)境通風(fēng)就行。

水培芹菜  allrecipe 圖

更容易上手的是就是家庭種植各類芽菜，用綠豆、黃豆，甚至奇亞籽都可以。首先挑選一些顆粒飽滿、色彩均勻的豆子，放入裝了水的容器浸泡12至24小時，膨脹出來的豆子撈出后用清水沖洗兩遍，然后將豆子鋪在廚房用紙上，每天噴2、3次水，溫度保持在20攝氏度左右，等待它露出白芽就行。

自制黃豆芽 lafujimama 圖

來自植物的療愈

大家從書籍、網(wǎng)絡(luò)都能找到很多科學(xué)的種植方式，實踐摸索時，收獲最大的是感受大自然的療愈力，明澄、寧寧和小王都在采訪中提到了這一點。

明澄覺得種菜能怡情，她常常推薦初學(xué)者種養(yǎng)心菜和紫蘇，兩者在江浙地區(qū)都很常見，也都相當(dāng)好種。兩種菜苗只要植入土里，時不時澆水即可。

養(yǎng)心菜 

從中醫(yī)學(xué)的角度，小小的養(yǎng)心菜具有清心火、改善失眠的作用，種出來當(dāng)盆栽也非常賞心悅目?！俺烧Z‘時光荏苒’里的‘荏苒’，指的就是紫蘇。它是一年生植物，生長起來很茂盛，于是古人便用來‘荏苒’來形容歲月流逝”。明澄補(bǔ)充，“名字很美之外，紫蘇渾身是寶，紫蘇葉炒雞蛋可以寬中理氣。紫蘇的籽炒香泡茶，可以明目化痰，紫蘇桿曬干煎成一段一段，燒肉菜時放入可以去油解膩?！?/p>

紫蘇 小王 圖

曬干的紫蘇桿 明澄 圖

今年年初春，她發(fā)現(xiàn)菜地里的小青菜中有很大的菜疙瘩，于是就把它放到盤里，澆水養(yǎng)護(hù)，不但長出了嫩葉，還開花，放在廚房窗口，一番盎然春色，化解了疫情之下的焦慮。

菜疙瘩盆景  明澄 圖

對于自信心不足卻又好奇種菜的朋友，寧寧的建議就是抓要點學(xué)，找到自己喜歡吃的蔬菜嘗試一下，了解它是否喜歡陽光、喜歡水、喜歡肥料，從這基本三點入手逐漸掌握各類蔬菜的習(xí)性和生長規(guī)律。她說：“種菜和別的我們從未學(xué)習(xí)過的事一樣，不是天生就會的，種菜過程中遇到失敗是再正常不過的事了，但碰上了，不要把失敗丟一邊，搞清楚哪一步出了問題，然后再挑戰(zhàn)，慢慢地就會進(jìn)步，在投入學(xué)習(xí)的過程中，你會忘卻很多日常的煩憂，而植物一點點的變化，也都帶來了生機(jī)。”

小王在陽臺種出西瓜 小王 圖

小王笑言自己是“懶人種菜”，去年夏天吃完西瓜，隨便丟了幾顆西瓜籽在“親民低配”的土壤里，淘米水裝在礦泉水瓶里，瓶口銼洞撒水，看到土壤干了就澆點水，漸漸地她就長出新的果實來了，雖然不記得它具體的生長時期，但看到有結(jié)果，心里就是甜滋滋的。

陽臺種菜受制于空間，很難實現(xiàn)普通家庭日常食用的自足，也無法解救特殊時期的燃眉之急，但它更像一個出口，疏通心里的積郁與不安。在與植物的交流里，居家之人的身心得到放松，這些有生命力的物種呈現(xiàn)出的活力，也會內(nèi)化成為撫慰精神和重燃生活的勇氣。

參考資料

1. 綠洲，《陽臺種菜——觀賞食用兩相宜》，《農(nóng)事百事通》2014年3月刊，p7-9

2.王畑煒，王石麟，《“一米園田”種菜優(yōu)勢及種菜技術(shù)要點》，《上海農(nóng)業(yè)科技》2016年2月，p71-72

3.趙崢，褚長彬，周德平，王慶峰，吳淑杭等，《上海郊區(qū)四種不同類型果園土壤養(yǎng)分特征研究》, 《土壤通報》 2021年6月, p635?641