19世紀(jì)60年代，Angel Keys在對(duì)地中海盆地人群飲食習(xí)慣觀察的基礎(chǔ)上首先提出了“地中海飲食”，并于1993年國際地中海飲食會(huì)議時(shí)被最終確定。

地中海飲食泛指一種，包含大量蔬菜、新鮮水果和使用橄欖油作為脂肪主要來源的健康飲食模式。

那么為什么說地中海飲食是心血管的小棉襖，我們一起來看看吧。

橄欖油

橄欖油中的單不飽和脂肪酸（亞油酸）以及抗氧化成分，具有降低血清中TC、TG、LDL-C水平和升高HDL-C水平的作用，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

備注：TC血清總膽固醇、TG甘油三酯、HDL高密度脂蛋白、LDL低密度脂蛋白

n-3脂肪酸

n-3脂肪酸具有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，尤其是心源性猝死和其他心臟意外事件的發(fā)生。主要包括：EPA、DHA、ALA。

n-3脂肪酸主要來源于淡水魚類，地中海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚中含有豐富的EPA和DHA。

n-3脂肪酸通過降低甘油三酯、減少血小板粘附、改善血管內(nèi)皮功能、減少血管收縮、減輕炎癥、調(diào)節(jié)心臟離子通道，從而減少室性心律失常而產(chǎn)生其對(duì)心血管疾病的保護(hù)效應(yīng)。

紅酒

干紅葡萄酒中含有人們熟悉的阿司匹林的基礎(chǔ)成分——水楊酸。紅葡萄酒中水楊酸的含量比白葡萄酒幾乎高一倍，長期適量飲用干紅葡萄酒等于服用小劑量阿司匹林。

研究認(rèn)為，低劑量阿司匹林有防止血栓形成、預(yù)防心肌梗塞的功效。

此外，葡萄皮含的蔾蘆醇也是具有潛在抗癌功能的物質(zhì)。在紅、綠葡萄中均含有此物質(zhì)，但紅葡萄中含量更高。需要指出的是，飲用紅酒最好在餐中，并且一定要注意不要過量，每天不宜超過一杯。

大量植物性食物

地中海飲食中含有豐富的谷物纖維和膳食纖維。高纖維飲食（＞25g/日）與低風(fēng)險(xiǎn)心血管疾病和冠心病負(fù)相關(guān)，其機(jī)制與高纖維對(duì)脂蛋白水平的調(diào)節(jié)有關(guān)。

蔬菜和水果中含有多種維生素，全谷類含有豐富的葉酸，堅(jiān)果則富含鎂。大量攝入鎂可以降低患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

蔬菜中含有酚類和植物甾醇類。酚類是重要的心臟保護(hù)活性物質(zhì)，植物甾醇類與膽固醇具有化學(xué)相關(guān)和結(jié)構(gòu)相似性。

葉酸缺乏可導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥及其相應(yīng)的代謝缺陷，而高同型半胱氨酸血癥是高脂血癥和高血壓已確立的獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)因子。

豆類是地中海飲食典型食物之一，植物蛋白對(duì)脂質(zhì)及脂蛋白的調(diào)節(jié)作用，通過置換高動(dòng)物蛋白飲食中的飽和脂肪酸或潛在改變低密度脂蛋白受體狀態(tài)，從而降低血清LDL 水平。觀察性研究表明，攝入含鉀、鎂、鈣、纖維和植物蛋白豐富的食物與血壓水平呈負(fù)相關(guān)。

地中海飲食這么棒，到底該怎么吃

通過對(duì)比地中海飲食寶塔，可以發(fā)現(xiàn)，膳食寶塔與地中海飲食的金字塔結(jié)構(gòu)是相似的，只是膳食寶塔考慮到國人的飲食特點(diǎn)，更符合我國居民的飲食風(fēng)格。

如果您也希望有一個(gè)健康合理的飲食，不妨以我國的膳食寶塔為基礎(chǔ)，以地中海飲食結(jié)構(gòu)為參考。