原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

山藥到底是蔬菜呢？還是主食呢？

根據(jù)中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，山藥的熱量為57kcal/100g，100大卡能吃175g的山藥，比上圖多一點(diǎn)點(diǎn)。

吃多少？

膳食指南推薦，每天攝入谷類(lèi)食物200~300g，其中全谷物和雜豆類(lèi)共50~150g；薯類(lèi)50~100g。山藥和一樣，都屬于薯類(lèi)。

山藥的品種較多，淀粉含量在12%~29% 之間，適合做主食，也可以做菜。

食栗派原創(chuàng)圖片，請(qǐng)勿私自傳播使用

有啥亮點(diǎn)？

1.富含B族維生素、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.淀粉顆粒小，質(zhì)地細(xì)膩，粗纖維較少，胃腸道接受度高。

3.山藥外面的粘液是多糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，一些動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)有降血糖等作用。

注意啥？

1.山藥淀粉中，支鏈淀粉含量較高，消化速度快，GI較高，控糖人士適量吃。

2.山藥去皮后易氧化，不馬上烹飪的話(huà)，最好浸泡在水中隔絕空氣。

3.不同品種山藥的水分、淀粉含量差異較大，通?？诟性杰浥吹?，淀粉含量越高

策劃制作

原標(biāo)題：《100大卡的山藥能吃多少？》

閱讀原文