欄，舊時(shí)指批發(fā)商，如果欄、雞欄、魚(yú)欄、豬欄等。果欄，是珠三角一帶對(duì)水果批發(fā)市場(chǎng)的俗稱(chēng)。隨著時(shí)間的推移,“果欄”在香港成為了油麻地果欄的專(zhuān)屬簡(jiǎn)稱(chēng)。1913年，油麻地設(shè)立了果欄，2009年12月18日被古物咨詢(xún)委員會(huì)評(píng)為香港二級(jí)歷史建筑。雖然果欄是集建筑價(jià)值、政治價(jià)值、資本價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值的于一體的公共空間，卻未得到有效的保護(hù)和修繕，但是果欄以自發(fā)生長(zhǎng)，多元融合的姿態(tài)，成為了一種“非常規(guī)”的公共空間。

在都市的品質(zhì)提升和更新過(guò)程中，舊的公共市場(chǎng)往往占有良好的地理區(qū)位，可是由于低品質(zhì)的空間環(huán)境和落后的運(yùn)作模式，常常面臨被拆除或被搬離的命運(yùn)。對(duì)政府而言，對(duì)公共服務(wù)設(shè)施的整改也容易體現(xiàn)政績(jī)。但是，香港油麻地的果欄與大多數(shù)的公共市場(chǎng)不同，它在公眾的極力爭(zhēng)取下，以一種低密度的形式，維持著“朝行夜工”的秩序，展現(xiàn)著“百年血淚”的獅子山精神， 呈現(xiàn)著“非常規(guī)”的狀態(tài)。

超高密度中的低密度呼吸空間

果欄坐落于香港的“心臟”——以購(gòu)物、零售、飲食、娛樂(lè)為主的油尖旺區(qū)，是本地居民及游客的休閑熱點(diǎn)區(qū)域。從果欄出發(fā)至旺角和尖沙咀，只需要10分鐘的步行距離。旺角作為全球人口密度最高的地區(qū)之一，每平方公里集聚了13萬(wàn)人，而尖沙咀是香港著名的商業(yè)中心，擁有全球租金最貴的廣東道。超高資本價(jià)值和人口密度的雙重因素，助推了環(huán)繞在果欄周邊的超過(guò)百米的直插云間的“牙簽樓”，每平方米的房?jī)r(jià)甚至高達(dá)17萬(wàn)港幣。在這樣寸土寸金的地盤(pán)上，果欄以2-3層的低矮房屋，占據(jù)著近14000平方米的土地，這片高密度鋼筋森林中的低洼田地，被市民戲謔地稱(chēng)作“都市里的村莊”。

香港超高密度的空間開(kāi)發(fā)（尤其是油尖旺區(qū)）“提升了土地的高效使用，保護(hù)了生態(tài)資源的完整性，提供了便捷的生活和工作的設(shè)施，豐富了都市的活力”，但也與“公共空間的擁擠、生活狀態(tài)的高壓、城市微環(huán)境的污染”聯(lián)系在一起。

然而低密度“果欄”的存在，被稱(chēng)為是一個(gè)“有水果味的呼吸空間”。聞著水果的飄香，看著繽紛的色彩，可以舒緩都市的壓力，低密度的空間還有利于通風(fēng)順暢，降低熱島效應(yīng)和塵埃積淀所引起對(duì)微氣候的負(fù)面影響。果欄作為超高密度環(huán)境下的都市“空白”，緩沖著超高密度與舒適度之間的矛盾，包容了城市生長(zhǎng)的可能性，賦予了極限擁擠下呼吸的可能性。

日夜秩序與共享使用

白天，果欄外的窩打老道和新填地街上，繁忙的車(chē)輛飛馳而過(guò)，高架橋下堆放著幾排木質(zhì)架子，呈現(xiàn)出一副“被剩余”的空間狀態(tài)。果欄內(nèi)只有少數(shù)欄商開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，常能看到些許赤裸上身的男人在低矮的老房子里打麻將。到了午后，部分零售商開(kāi)始左右?jiàn)A道，擺放上時(shí)令水果及雜貨零食，吸引市民陸續(xù)前來(lái)選購(gòu)新鮮美味的水果，同時(shí)也吸引游人，前來(lái)尋找港產(chǎn)片中的曾經(jīng)的街頭景象和本土生活氣息。

與一般市場(chǎng)不同，果欄從午夜12點(diǎn)開(kāi)始變得熱鬧起來(lái)，到了凌晨四點(diǎn)至六點(diǎn)（黃金工作時(shí)間），更是熱鬧非凡、人聲鼎沸。搬運(yùn)工人忙碌地將一箱箱水果從停放在高架橋下的貨車(chē)上搬下來(lái)，他們?cè)诟C打老道和新填地街上來(lái)回穿梭，而欄商忙碌地盤(pán)算清點(diǎn)著暫時(shí)存放在街道上的貨量，還與前來(lái)選購(gòu)的銷(xiāo)售商議價(jià)。

這種“非常規(guī)”的晝伏夜出的工作秩序，實(shí)現(xiàn)了極度有限的公共空間能夠被實(shí)時(shí)使用。公共空間隨著時(shí)間和使用主體改變，而產(chǎn)生出使用價(jià)值變化的特質(zhì)，激活了城市的“剩余空間”，讓城市的剩余區(qū)域不再多余，反而成為吸納公共事件和活動(dòng)的海綿。

比如，高架橋下的空間成為了極佳的物流轉(zhuǎn)換空間，夜間運(yùn)送貨車(chē)的停放填補(bǔ)了高架橋下多余的空間，貨車(chē)不僅利用這些高大寬敞的空間遮風(fēng)擋雨，而且利用高架橋臨近道路的交通優(yōu)勢(shì)，進(jìn)出方便。此外，夜間車(chē)流量較小的通勤車(chē)道也可以共享使用，有秩序地被征用為水果貨物臨時(shí)存放的場(chǎng)所。這些空間的利用體現(xiàn)出，公共空間使用狀態(tài)的轉(zhuǎn)化是臨時(shí)的、非常規(guī)的、自發(fā)的和動(dòng)態(tài)的，功能被使用者的差異重新刷新，秩序被時(shí)間的變化重新制定，使用價(jià)值的再定義將空間價(jià)值發(fā)揮到了最大化。

百年本土場(chǎng)所精神

在城市化進(jìn)程中，香港一直面臨土地資源不足的問(wèn)題，港英政府曾以填海來(lái)增加土地供應(yīng)，擴(kuò)充城市空間容量。1910年，商人遮打爵士（Sir Catchick Paul Chater）出資在果欄原址填海，三年后便形成了果欄的雛形。在二戰(zhàn)期間，果欄暫停營(yíng)業(yè)并作為倉(cāng)庫(kù)使用。出于對(duì)區(qū)域交通通暢性和環(huán)境品質(zhì)提升的考慮，香港政府分別于1969年、1990年、1997年、2007年，四次提出將果欄遷往長(zhǎng)沙灣副食品批發(fā)市場(chǎng)的計(jì)劃，但都一直未能執(zhí)行。2005年，內(nèi)地提出了“三原”政策（原箱、原包裝和原植物檢疫證），果欄的生意受到嚴(yán)重打擊，很多果欄的新一代主事人開(kāi)始“變則通”，開(kāi)發(fā)零售生意，甚至發(fā)展線(xiàn)上業(yè)務(wù)，自發(fā)推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型。

隨著歲月的推移，果欄空間形式依舊是低矮的房屋，現(xiàn)存的很多石頭建筑和石刻標(biāo)志保留了二戰(zhàn)前的西洋化色彩，比如寫(xiě)有建筑年份的牌匾，具有傳統(tǒng)特色的吉祥圖案等。1990年，果欄被評(píng)為三級(jí)歷史建筑物，又于2009年被升級(jí)成二級(jí)歷史建筑物。雖然果欄經(jīng)歷了諸多變化，有政府的調(diào)控、行情的變化和主事人的換代，甚至在2016年還經(jīng)歷了最嚴(yán)重的三級(jí)火警的突發(fā)事件，焚毀了近20家欄檔，但果欄仍巋然不動(dòng)：夜夜燈火通明，大貨車(chē)進(jìn)進(jìn)出出，欄商議價(jià)還價(jià)，工人們搬貨灑汗。

百年以來(lái)，雖然果欄的主要功能一直是水果批發(fā)，但是它更像是一個(gè)純粹的、在地的、吸納多樣公共活動(dòng)的容器：一個(gè)有汗有淚的地方，一個(gè)叫賣(mài)聲迭起的地方，一個(gè)相遇認(rèn)知的地方。

果欄呼應(yīng)了香港的背景、時(shí)代的更替、市場(chǎng)的發(fā)展，連接了一群擁有不同背景、不同年代，卻有共同的情感依賴(lài)、精神寄托的人們。它已經(jīng)成為都市繁華表象下另一種標(biāo)志性場(chǎng)所，凝聚了香港的集體記憶，述說(shuō)著沉浮變幻的世紀(jì)故事，蘊(yùn)含著本土純粹的人情文化，傳承著堅(jiān)守如一又靈活變通的“獅子山”精神。

政府調(diào)控與公眾參與

香港政府在過(guò)去的50年中，數(shù)次提出不同的方案，對(duì)果欄進(jìn)行重置搬遷和更新改建。比如，遷往長(zhǎng)沙灣副食品批發(fā)市場(chǎng)一期或二期，將現(xiàn)址改建為特色休憩公園等，但因西九龍?zhí)詈Ｓ?jì)劃，以及批發(fā)行業(yè)界的強(qiáng)烈反對(duì)而一直擱置。

香港市區(qū)重建局針對(duì)城市更新，有四大業(yè)務(wù)策略：文物保育、舊區(qū)活化、樓宇修復(fù)和重建發(fā)展，通過(guò)多次舉辦聆聽(tīng)意見(jiàn)會(huì)，派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查，組織工作坊等多樣公眾參與的活動(dòng)，得出了《油尖旺市區(qū)更新地區(qū)愿景研究報(bào)告書(shū)》。此外，還通過(guò)油尖旺區(qū)議會(huì)轄下，集合民政、規(guī)劃、消防等多政府部門(mén)代表，與果菜商會(huì)、運(yùn)輸業(yè)聯(lián)會(huì)以及水果蔬菜職工會(huì)成立了“關(guān)注油麻地果欄工作小組”，希望讓民眾可以參與政府的規(guī)劃決策過(guò)程中，爭(zhēng)取民眾對(duì)重置工作的支持和配合。

有趣的是，2007年食物及衛(wèi)生局建議在長(zhǎng)沙灣副食品批發(fā)市場(chǎng)二期，建設(shè)一個(gè)專(zhuān)屬的鮮果批發(fā)市場(chǎng)。當(dāng)果欄的代表表示，如果將來(lái)香港全部的鮮果批發(fā)都集中在新市場(chǎng)進(jìn)行，就愿意搬出時(shí)，政府卻以自由市場(chǎng)政策不宜干預(yù)市場(chǎng)運(yùn)作模式為由而拒絕了果欄代表的條件。可以看出，對(duì)于欄商而言，他們更關(guān)注重建的賠償以及生意持續(xù)性經(jīng)營(yíng)的框架，而非文物保育的專(zhuān)家和規(guī)劃學(xué)者所在乎的果欄“歷史價(jià)值”保護(hù)和“集體記憶”延續(xù)。

由于立場(chǎng)的不同，利益出發(fā)點(diǎn)的不同，使果欄的保護(hù)和更新成為長(zhǎng)期被討論和關(guān)注的焦點(diǎn)。恰恰因?yàn)槿绱?，也為公眾提供了一個(gè)話(huà)語(yǔ)表達(dá)的機(jī)會(huì)和廣泛參與的平臺(tái)，讓公眾、政府和專(zhuān)業(yè)人員長(zhǎng)期且持續(xù)地連結(jié)在一起，在基于社區(qū)的共同利益和文化價(jià)值認(rèn)同的框架下，各抒己見(jiàn)，集思廣益。

這種日?；纳鐓^(qū)性公眾參與體現(xiàn)了香港在城市更新中，從政府單一管制向多元治理的轉(zhuǎn)變，有效黏合了自上而下的行政管控與自下而上的民主意見(jiàn)之間的裂痕，進(jìn)而促進(jìn)香港民主制度的完善和多元化社會(huì)建構(gòu)。

作為“常規(guī)”與“非常規(guī)”的博弈與對(duì)話(huà)的舞臺(tái)，油麻地果欄在高密度的空間環(huán)境下，存在著宜人的、可以自由呼吸的尺度狀態(tài)；在有序的城市運(yùn)行邏輯下，散發(fā)著實(shí)時(shí)的、共享的活力；在現(xiàn)代的和國(guó)際化的形象要求下，塑造著百年的、在地的場(chǎng)所精神；在資本驅(qū)動(dòng)和權(quán)利管控下，表達(dá)著城市的公平性和包容性。

（作者系在香港工作的城市設(shè)計(jì)師）