小到超市里隨便購買的一瓶水，大到需要花點精力才能選好的酒，如果你夠細心，便會發(fā)現(xiàn)在這一年里，這些生活不可或缺的部分正發(fā)生著翻天覆地的變化。越來越多的新概念被提出，越來越多的新品開始進入市場，消費者細分再也不是一句口號，你的每一次消費舉動，都在證明這一理論的可行性。

你可以在街邊的便利店，買到來自世界各地的水

你能分清蒸餾水、礦物質(zhì)水、礦泉水這三者的區(qū)別嗎？又能明白蘇打水、氣泡水之間的不同嗎？放在兩三年之前，能夠準確回答出這些區(qū)別的人可能并不多，但今年能回答出這道題的人的比例可能會明顯上升。

越來越多的人愿意為水飲料支付更多的費用。之前曾經(jīng)在Instagram、微博等社交媒體上被冠以網(wǎng)紅名號的水飲料如今已經(jīng)成為了許多年輕人的必備款，帶有性冷淡氣質(zhì)的透明瓶子VOSS礦泉水（還分有無氣泡）、主打法式生活的綠瓶子巴黎水、宣稱能夠讓食物更美味的綠瓶子圣培露氣泡水、強調(diào)自然生活的天然自流泉斐泉斐濟水等來自世界各地的水飲都不再高不可攀，至少后三者不管是在售價上（300ml左右的小瓶裝售價在9-13元上下），還是在購買渠道上都非常方便。

歡迎光臨精品咖啡店

伴隨著飲用水高端化一起出現(xiàn)的，是一線城市人們對于咖啡的要求越來越高。速溶咖啡仍舊是市場主力，但越來越多的小咖啡店正迅速崛起。

這些在街頭巷尾四處開花的小咖啡館正逐漸改變著人們的生活。人們開始逐漸習慣在午飯后或者下午茶時分給自己叫上一杯咖啡，也習慣了早起時候伴隨著咖啡的香氣獲得清醒的一天，如果有計劃約人談事，那么這些咖啡館也順理成章地成為了約會目的地。

意式咖啡的愛好者在不斷增加，精美的拉花讓許多有著少女心的人迅速入坑，但還有另一群咖啡愛好者的數(shù)量也逐漸增加——相比較在咖啡中加入牛奶拉出花來，這些人更愿意花時間去品嘗單品咖啡帶來的風味。所謂單品咖啡，指的是只使用單一種類咖啡豆制作而成咖啡，而日常消費者所接觸到的濃縮咖啡（espresso）則屬于多種咖啡豆拼配之后制作而成的咖啡，前者更強調(diào)咖啡品類的獨特香氣和風味，而后者則講究口感的均衡。

單品咖啡愛好者的涌現(xiàn)讓一線城市的咖啡館越來越重視原豆選擇，甚至還培育出了不少只做精品咖啡的店家——相比較單品咖啡，精品咖啡在原豆選擇上更為講究，當然價格也貴了不少。

越來越多樣化的葡萄酒市場

起泡酒在年輕人市場上的受歡迎程度比之以往來得更高，尤其是那些自帶甜味的“小甜水”款起泡酒更是成為了不少年輕女性消費者的聚會必備之選。只要冰鎮(zhèn)得恰到好處，這些價格在百元上下的酒款一樣可以給人良好的飲用體驗。

位于起泡酒巔峰的香檳在今年也有著不少大動作。那些已經(jīng)在國際市場上相當成熟的大品牌對于中國市場的重視程度越來越高，你很容易就能在各種慶典場合看到它們。消費者們對于香檳的購買欲望要比以往來得更強一些，雖然很多情況下有些人還是會在知道價格后轉(zhuǎn)而選擇其他產(chǎn)品，但至少購買意愿已經(jīng)逐漸產(chǎn)生。有意思的是，今年不少小農(nóng)香檳也開始試水中國市場，先是在中食展包下了一個展臺，接下來酒商又聯(lián)合在上海舉行了圣誕香檳市集，對于成熟葡萄酒消費人群的香檳精品化進程，已經(jīng)開始——專門推廣香檳的檳客文化甚至還在上海開了一家只賣香檳的葡萄酒體驗店，放在過去幾年，這可是想都不敢想的事情。

這種深度與廣度上的拓展同樣表現(xiàn)在靜態(tài)葡萄酒領(lǐng)域?？纯茨切┰谄胀ǔ小⒋筚u場中出現(xiàn)的葡萄酒酒款，你可能會一下子有點懵——那么多來自不同國家、不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄品種的葡萄酒，到底該怎么選？消費者們對于葡萄酒的認知終于在今年開始發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，在一線城市，很多人開始不再將葡萄酒視為“裝X利器”，反而將其視作是日常生活中的一款尋常酒精飲料，縱然這個認知的出現(xiàn)僅僅只是苗頭，但星星之火可以燎原，葡萄酒的市場雖然緩慢，但正在蓬勃生長。

配餐能力哪家強？烈酒效果更輝煌

雖然烈酒品類眾多，但在中國市場上能夠扛上大旗的，白酒、威士忌、干邑這三個品類一定逃不掉。有意思的是，在2017年，這三大品類都努力地進行著用餐酒搭配的方式來進行推廣。廣東、福建一直是有著“干邑重鎮(zhèn)”的花名，以軒尼詩為代表的干邑品牌在當?shù)刈隽瞬簧倥c美食相關(guān)的活動，追求在地美食、探索不被人熟悉的本地風味，完完全全讓人看到了干邑想要賣得更多的心。威士忌也同樣在這兩個地方下了不少血本，但相比較干邑來說，威士忌似乎更愿意直接與高端消費者進行接觸，所舉行的各種晚宴似乎也多為“私人邀請制”。至于白酒，最具代表性的當屬水井坊——不僅和許多國際烈酒品牌一樣，把自己的活動地點擺到了廣州塔、太廟，還巧妙地借助自己的傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，與許多文化元素進行了結(jié)合，最近又冠名了《國家寶藏》，一時風頭無兩。

且撇開白酒和干邑這兩個老牌烈酒品類不談，在中國市場掀起熱潮不久的威士忌如今已經(jīng)成為了不少高凈值人群的首選——這些人未必很懂威士忌，但胡潤研究院發(fā)布的《小范圍的享受——2017中國高凈值人群威士忌消費研究白皮書》卻顯示，他們對于單一麥芽威士忌有著極大的熱情，并且愿意花費更多金錢去購買那些高年份酒、原桶酒等稀少酒款。感謝他們?yōu)橥考傻臒岢碧泶u加瓦，但對于普通消費者來說，以后想要用合理的價格買到那些稀少酒款的可能性卻越來越小，畢竟價格已經(jīng)走上去了，誰還會愿意降下來呢？

但要是你以為威士忌和干邑們只是把目光盯在了那些愿意花大價錢的人身上，那可就錯了，因為它們并沒有打算“放過”普通消費者——不管是人頭馬還是軒尼詩，又或者是蘇格登，今年都舉行了好幾場面向普通消費者免費開放的、帶有基礎教育性質(zhì)的展覽。沒喝過？沒關(guān)系；沒打算買？也沒關(guān)系，先了解起來，把自己的品牌變成消費者腦海中的第一印象，那么在今后做選擇時，便存在著優(yōu)先購買的可能。這些烈酒們的算盤，可是打得啪啪作響的。