元?dú)馍职l(fā)展遇到瓶頸？

2022-08-03 12:30

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

7月22日，元?dú)馍衷诒本┱匍_溝通會，首次披露了即將推出的“可樂味兒氣泡水”的更多細(xì)節(jié)。同時還透露，此款可樂味蘇打氣泡水最快將于8月線上售賣，并進(jìn)入部分線下渠道，短期并無大規(guī)模鋪市計(jì)劃?？梢哉f是直接踢館無糖可樂。

和傳統(tǒng)可樂飲料相比，元?dú)馍种匦露x可樂的嘗試是，從可樂味蘇打氣泡水入手，大砍配料表?？蓸肺短K打氣泡水延續(xù)“0防腐劑”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，元?dú)馍掷^續(xù)拒絕添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等傳統(tǒng)可樂常用的化學(xué)防腐劑，還去掉了使可樂酸化的重要添加劑磷酸。用天然代糖赤蘚糖醇取代爭議較大的人工代糖阿斯巴甜，用天然的檸檬酸取代目前普遍使用的檸檬酸鈉，用更昂貴的巴拉圭茶提取物取代傳統(tǒng)可樂的人工咖啡因。

元?dú)馍謴氖澜绺鞯厮蚜_了近40種可樂，挨個品嘗分析口味差別，制定了1000余種調(diào)配方案，每天都要喝5-8升調(diào)配液，最終找到可模擬磷酸酸感、又不損傷骨骼的配料解決方案。

此外，元?dú)馍直硎具@次新品屬于概念產(chǎn)品，除了線上銷售和部分線下渠道外，短期內(nèi)還沒有大面積鋪貨的計(jì)劃。

對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，元?dú)馍执伺e意味著飲料“新星”將直面“兩樂”的王牌產(chǎn)品線，元?dú)馍忠龃?、搶食巨頭份額，會面臨重重考驗(yàn)。

“元?dú)馍衷隗w量上遠(yuǎn)不及可口可樂與百事可樂，不存在‘對標(biāo)’的說法。但隨著年輕消費(fèi)者的需求不斷增加，從2017年下半年起，可樂飲品進(jìn)入高速增長節(jié)點(diǎn)?！?/strong>食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前碳酸飲料是一個風(fēng)口，所以從多元化發(fā)展的角度，元?dú)馍质窍胪ㄟ^無糖可樂這個產(chǎn)品拉升業(yè)績，把綜合實(shí)力以及體量做大。

資料顯示，元?dú)馍殖闪⒂?016年，主打產(chǎn)品是氣泡水和燃茶，近兩年內(nèi)，元?dú)馍謳缀鯂L試過市面上所有品類，現(xiàn)在的元?dú)怅嚑I中，有玉米須“纖茶”、無糖茶飲“燃茶”、電解質(zhì)飲料“外星人”、礦泉水“有礦”、乳酸菌飲料“對策”、酸奶“北海牧場”等。元?dú)馍忠恢痹诳谖渡贤诳招乃紳M足年輕人，比如最新的夏季限定海鹽椰子、海鹽柚子。

目前，元?dú)馍忠言诘V泉水、酸奶、電解質(zhì)水、茶飲等大類展開布局。這條路上聳立著可口可樂、百事可樂、農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛、康師傅等諸多巨頭。甚至元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森，已將投資觸角伸向酒業(yè)。
自2019年唐斌森簽下了第一個自建工廠的合同開始，3年時間元?dú)馍忠呀?jīng)擁有了6個自建工廠，10萬臺線下冰柜，生產(chǎn)端和銷售端的問題大大改善；花2000多萬元引進(jìn)德國技術(shù)改進(jìn)生產(chǎn)線，解決無菌環(huán)境下瓶蓋難以擰開的問題；引入無菌碳酸生產(chǎn)線，成為國內(nèi)少數(shù)擁有無菌碳酸生產(chǎn)線的品牌，這也是元?dú)馍帜軌蜓邪l(fā)可樂產(chǎn)品的底氣之一。
此外，元?dú)馍挚蓸返捻?xiàng)目，啟動于三年前，由其聯(lián)合創(chuàng)始人鹿角牽頭。鹿角形容這款產(chǎn)品時說道，這在元?dú)鈨?nèi)部也是歷史上最糾結(jié)的一款產(chǎn)品，既要保證元?dú)馍纸】档脑?，又要兼顧可樂的口味?/p>
最后，還是元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森拍板，“既然用戶有需求，與其扭扭捏捏，不如瀟灑走一回。反正做可樂失敗的也不止我們一個?！敝档靡惶岬氖?，元?dú)馍挚蓸讽?xiàng)目的內(nèi)部代號是YYDS。YYDS在網(wǎng)絡(luò)上是“永遠(yuǎn)的神”的拼音首字母縮寫。
從整體框架來看，元?dú)馍终紦?jù)優(yōu)勢的氣泡水賽道規(guī)模相對有限。我國無糖飲料2016年市場規(guī)模約32億元，在2021年升至143億元。元?dú)馍炙幍臒o糖氣泡水，只是無糖飲料市場中一部分。4月，元?dú)馍謱ν馀叮?021年?duì)I收是前年的2.6倍。按唐彬森對外披露的元?dú)馍?020年?duì)I收27億元計(jì)算，2021年該公司營收為70億元。
可口可樂方面也在發(fā)展進(jìn)步，7月15日，可口可樂公司及太古可口可樂、中糧可口可樂達(dá)成協(xié)議，將通過股權(quán)轉(zhuǎn)讓方式，把原可口可樂裝瓶商生產(chǎn)控股公司不含氣飲料業(yè)務(wù)的生產(chǎn)運(yùn)營，拆分并入太古與中糧。
可口可樂稱，此次股權(quán)變更將實(shí)現(xiàn)可口可樂中國不含氣飲料業(yè)務(wù)的地區(qū)化生產(chǎn)、優(yōu)化生產(chǎn)管理效率，并有助于加快生產(chǎn)調(diào)配、新產(chǎn)品上市。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬直言，元?dú)馍诌@兩年遇到了發(fā)展瓶頸，因此會在產(chǎn)品品類的增加、賽道的選擇方面有更多思考，如何找到下一個爆款或業(yè)績增長點(diǎn)，成為公司的重中之重。