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● 綜合第一：樂事黃油煎松茸味薯片，品質(zhì)高、滋味棒、不含限量添加劑；

● 原切薯片推薦海太蜂蜜黃油奶酪味，復(fù)合薯片推薦好麗友蜂蜜牛奶味；

● 性價(jià)比最優(yōu)選：江中猴姑芥末味米稀脆，排名靠前價(jià)格低；

● 非油炸薯片的熱量和脂肪含量普遍偏低。

每天下午兩點(diǎn)，大概是町芒君最寂寞的時(shí)間，Emm…嘴巴寂寞。

講真，翻遍全世界，也許沒有什么零食能比吃薯片更爽了，不管大腦經(jīng)過多少次天人交戰(zhàn)，打開包裝的剎那，就會(huì)迫不及待地捻出幾片丟進(jìn)嘴巴，油香裹挾酥脆，伴隨著輕松愉悅的“咔嚓”聲，整個(gè)人似乎都被這小小的放縱治愈了。

所以町芒君決定向「薯片們」出手了，一起來看本期的「薯片評(píng)測(cè)」吧~，傳統(tǒng)的、獵奇的、花里胡哨的，各種口味都有，先看綜合榜單↓

從配料到營(yíng)養(yǎng)成分再到口感、滋味，各個(gè)維度綜合對(duì)比下來，21款薯片之間差距明顯，從「卓越」到「較差」橫跨5個(gè)等級(jí)。

全場(chǎng)唯一一個(gè)“卓越”花落樂事——黃油煎松茸味薯片，口感薄脆酥香，還原度高，配料干凈簡(jiǎn)單，品質(zhì)在線，這款完全可以閉眼入，絕對(duì)不踩雷。

經(jīng)過本次評(píng)測(cè)，町芒君發(fā)現(xiàn)薯片中的“學(xué)問”可不少，正式開測(cè)之前，先來了解一下~

按原料加工工藝來劃分，薯片分為原切薯片和復(fù)合薯片。

*原切薯片：把新鮮土豆切成薄片，然后直接油炸或烘烤，這種原料加工工藝被稱為原切。 

*復(fù)合薯片：將馬鈴薯磨成粉，再混合小麥粉、淀粉等原料，碾壓成餅狀，用模具切割成薯片的形狀再進(jìn)行油炸或烘烤，這種原料加工工藝被稱為復(fù)合型。

這兩種薯片不僅從外觀上看著有所不同，口感也有區(qū)別。

原切薯片一般酥脆，而且做的特別?。粡?fù)合薯片更厚些，吃起來口感扎實(shí)，滋味感受也更強(qiáng)烈。

有人喜歡原切薯片又薄又香的口感，也有人喜歡復(fù)合薯片咬一口嘎嘣脆的爽快，自己買的時(shí)候咋區(qū)分這兩種薯片呢？

最簡(jiǎn)單的方法就是看配料表。

配料表中排第一位是馬鈴薯的，就是原切薯片；配料表中排第一位是馬鈴薯粉的，則是復(fù)合薯片。 

用這個(gè)方法來看看本次評(píng)測(cè)的21款薯片都分別是啥類型？

21款薯片有13款是原切，8款是復(fù)合，想偷懶的寶子可以直接抄作業(yè)了！

市面上常見的薯片包裝有兩種：袋裝薯片和桶裝薯片。

復(fù)合薯片是機(jī)器壓制，大小、形狀都能夠保持統(tǒng)一，所以使用圓桶裝或者帶塑料托盒包裝的比較多；

而原切薯片由于切片屬性，大部分無法像復(fù)合薯片一樣被壓制成整齊劃一的形狀，放入直徑有限的薯片桶中，所以大多都會(huì)選擇密封袋包裝。

但町芒君一直有個(gè)疑問：為啥袋裝薯片總是圓鼓鼓的一袋子氣，袋子里的氣體到底是啥？難道充氣真的只是為了起到緩沖作用，防止薯片被壓碎嗎？

當(dāng)然不只是那么簡(jiǎn)單，現(xiàn)在一直用的食品密封包裝主要是為了防潮、保持薯片的新鮮度，后來又在薯片密封包裝中充入氮?dú)狻?/p>

快跟町芒君一起來復(fù)習(xí)一下初中化學(xué)！氮?dú)?，是世界上最穩(wěn)定、最不容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的惰性氣體之一。 

在包裝流程中加一道氮?dú)鉀_洗的程序，能夠讓薯片更長(zhǎng)久地保持爽脆和新鮮，同理也適用于多數(shù)市面上的膨化食品。

同樣是膨化食品，薯片的膨化技術(shù)按照工藝不同分為三大基礎(chǔ)類型:油炸型、焙烤型、擠壓型。

*油炸型：顧名思義，是采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品；

*焙烤型：采用焙烤或焙炒方式膨化制成的膨化食品；

*擠壓型：原料經(jīng)擠壓機(jī)高溫?cái)D壓，利用壓力差膨化而制成的膨化食品。

本次評(píng)測(cè)的21款薯片中有7個(gè)品牌在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)識(shí)了自己是「非油炸產(chǎn)品」，使用的是焙烤工藝。

雖然三種類型的薯片在加工過程中都少不了食用油的使用，但非油炸好像聽起來就比油炸的更健康一些，真的是這樣嗎？

作為讓人在罪與胖的苦海中來回掙扎的邪惡零食，薯片存在的最大意義不就是好吃么？多少次拿起又放下，轉(zhuǎn)身又回眸，最終還是沒控制住，淪陷在喀嚓喀嚓的咀嚼快感中，事后打著嗝嗷嗷后悔。

你問為啥后悔？喏，先看下熱量。

21款薯片之間熱量差距并不大，大多集中在五六百大卡之間，這樣說你可能沒概念，換算成需要運(yùn)動(dòng)的時(shí)間感受下：吃完100g需要慢跑70-90分鐘！

一片薯片的熱量，需要跑步一分鐘才能消耗完，可町芒君一分鐘就能干掉一整包??！這一小袋薯片嗨完，不跑個(gè)十幾二十圈都對(duì)不起身上的游泳圈。

21款產(chǎn)品中熱量相對(duì)來說低一點(diǎn)的是江中猴姑芥末味米稀脆、好麗友蜂蜜牛奶味薯片和洽洽韓式泡菜味小薯片，這三兄弟都標(biāo)注了自己是非油炸產(chǎn)品。 

非油炸的還有比如董小姐、良品鋪?zhàn)印钒?，都屬于熱量排名比較低的選手，葡記稍微有些翻車，可能焙烤過程中油加多了。

再來看看各品牌薯片的脂肪含量情況。

同熱量排行區(qū)別不大，脂肪含量較低的還是江中猴姑、洽洽、董小姐等這些非油炸品牌，這也從側(cè)面說明了非油炸薯片在熱量、脂肪這塊的表現(xiàn)確實(shí)要稍微優(yōu)異一些。

但這并不代表非油炸你就能敞開了吃！不管咋說，薯片都是高脂、高熱量等一系列“不健康”標(biāo)簽傍身的零食，根據(jù)愛因斯坦物質(zhì)守恒定律，吃下去的薯片總會(huì)以另一種方式，繼續(xù)頑強(qiáng)的留存在這世上，比如，你腰上的脂肪。

脂肪含量最高的海太、品客和三只松鼠，100g里就有大概40g的脂肪，這哪是在吃薯片啊，純純是在“吃”油。

各大薯片品牌好像都非常執(zhí)著于“味道”的創(chuàng)新，為了讓各位美食品鑒官們吃到各種稀奇古怪、花里胡哨味道的薯片，各類型的添加劑們就開始各顯神通了。

每款薯片的配料表都堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，可比克作為薯片屆的大戶人家，這款玫瑰青檸味薯片以高達(dá)8種限量添加劑的數(shù)據(jù)被我們無情扣分，最終排名倒數(shù)。

不過也有以下6個(gè)品牌表現(xiàn)較好，不含任何限量添加劑。

其中來自意大利的薯片品牌——圣卡羅，這款原味薯片真的就是配料比臉都干凈，只有土豆+油+鹽。

脂肪、熱量都不算高，配料還干凈放心0添加，愛好土豆原滋原味的寶子完全可以放心沖！

啰嗦了這么多，終于到了俺最愛的環(huán)節(jié)！雖然薯片這玩意高脂高鹽高熱量，添加劑一堆不健康，但作為平常偶爾拿來解饞的小零食，好吃與否還是很關(guān)鍵的！

町芒君一口氣炫了666片薯片（夸張語氣），這份滋味排行總算是給炫出來了：

得到評(píng)測(cè)小組成員一致好評(píng)的薯片是蜂蜜牛奶味的好麗友、韓式泡菜味的洽洽、蜂蜜黃油奶酪味的海太和黃油煎松茸味的樂事。

好麗友這款蜂蜜牛奶味薯片簡(jiǎn)直就像是掉進(jìn)了蜂蜜奶罐里，奶甜奶甜的，嚼著還有股焦香，口感也很酥脆，多吃幾口完全不膩。

洽洽韓式泡菜味小薯片每塊都?jí)旱煤芎?，口感比較硬脆。

薯片做成泡菜口味其實(shí)還蠻容易踩雷的，但是，它沒有?？镜盟执嗟鸟R鈴薯片配上麻痹舌頭、封鎖咽喉的泡菜咸辣味，再開一瓶汽水，就可以美滋滋地追劇了。

海太蜂蜜黃油奶酪味薯片看起來品質(zhì)超棒，薄切的薯片每片都特別大塊兒，入口有濃濃的奶香，蜂蜜+奶酪咸甜交織的口感讓俺一把子愛??！

綜合排名第一的樂事黃油煎松茸味薯片也是町芒君比較喜愛的，有特別濃郁的松茸香氣，也是薄脆款，美中不足的就是稍微有點(diǎn)咸，吃多了后稍覺油膩。

除了滋味上的推薦，町芒君還總結(jié)了21款薯片的不同口感，有的特別酥脆，有的中規(guī)中矩，還有些不夠脆但韌勁十足，寶子們可以根據(jù)自己喜愛的口感去pick～

最后再來看下價(jià)格與排名。

町芒君換算了每款薯片每100g的價(jià)格，對(duì)比下來，綜合排名較靠前的品牌價(jià)格都處于中等靠上的位置，而且國(guó)外品牌的薯片普遍偏貴。

卡樂比和海太是最貴的，作為薯片，每百克28塊錢屬實(shí)是有點(diǎn)“天價(jià)”了，而且有意思的是，海太的生產(chǎn)廠家也是卡樂比，等于這倆兄弟其實(shí)同屬一家。

江中猴姑芥末味米稀脆無疑是性價(jià)比最優(yōu)選，從品質(zhì)上來說，非油炸的膨化工藝，熱量、脂肪含量是21款薯片里最低的，還不含任何限量添加劑。

從滋味上來說，芥末味確實(shí)是個(gè)爭(zhēng)議比較大的味道，喜歡的人特別愛，不喜歡的人聞一下都皺眉，這就看個(gè)人喜好了。

如果你實(shí)在接受不了芥末味，又特別想選個(gè)性價(jià)比高的，那町芒君推薦你樂事黃油煎松茸味薯片，價(jià)格不算便宜但好在合理，綜合第一的品質(zhì)和味道都不是蓋的。

好了，關(guān)于薯片的“選秀大賽”到這就落下帷幕了，你們還想看町芒君評(píng)測(cè)什么？趕緊來評(píng)論區(qū)進(jìn)言獻(xiàn)策~