“人們可以說是現(xiàn)代牧業(yè)沒有經(jīng)營(yíng)好，但千萬不要認(rèn)為大牧場(chǎng)這種模式錯(cuò)了，中國(guó)乳業(yè)真的需要大牧場(chǎng)。”接到北京青年報(bào)記者的采訪電話時(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)執(zhí)行董事、總裁高麗娜正在位于張家口的察北牧場(chǎng)巡視。雖然已經(jīng)年過六旬，但這位上市公司高管每年的大部分時(shí)間都是在牧場(chǎng)中度過的。

現(xiàn)象

國(guó)內(nèi)大型乳牛企業(yè)近年滿盤皆虧

按畜群大小來算，現(xiàn)代牧業(yè)是國(guó)內(nèi)最大的乳牛畜牧公司和原料奶供應(yīng)商，其在全國(guó)的26家牧場(chǎng)飼養(yǎng)著23萬頭乳牛，幾乎每個(gè)牧場(chǎng)都是“萬頭牧場(chǎng)”。 “萬頭牧場(chǎng)”曾經(jīng)是現(xiàn)代牧業(yè)引以為豪并一直揚(yáng)名于中國(guó)乳業(yè)的符號(hào)。然而從2016年開始，經(jīng)過業(yè)績(jī)巔峰之后的現(xiàn)代牧業(yè)開始陷入連年巨虧，2016年虧損7.42億元，本月初公司又預(yù)計(jì)2017年虧損額將達(dá)9億元。這不僅讓現(xiàn)代牧業(yè)的經(jīng)營(yíng)舉步維艱，更讓“萬頭牧場(chǎng)”的模式遭遇質(zhì)疑。但高麗娜昨天在接受北青報(bào)記者采訪時(shí)始終強(qiáng)調(diào)“大牧場(chǎng)”本身沒有錯(cuò)，“如果因?yàn)楝F(xiàn)代牧業(yè)的虧損就否定了大牧場(chǎng)模式，那我們這十幾年還不如不干！”

其實(shí)，不僅現(xiàn)代牧業(yè)，國(guó)內(nèi)幾家大型乳牛畜牧企業(yè)近年來都是滿盤皆虧。另一家在香港上市的原生態(tài)牧業(yè)，是飛鶴、蒙牛、伊利、光明的供應(yīng)商，這四家客戶占據(jù)其99.95%的收益，可謂榜上了大戶。然而根據(jù)其2017年上半年財(cái)報(bào)顯示，公司凈虧損1700多萬元。深交所上市的西部牧業(yè)去年前三季度也虧損接近6000萬元。國(guó)人對(duì)于牛奶的需求達(dá)到了歷史最高時(shí)期，為什么養(yǎng)牛人的生意這么難做？

分析

奶價(jià)連年走低導(dǎo)致養(yǎng)牛虧損

“一切源于奶價(jià)太低。”高麗娜這樣告訴北青報(bào)記者。她說如果按照良性的原奶收購價(jià)格，現(xiàn)代牧業(yè)的初期投資四五年就能收回，之后就能進(jìn)入良性運(yùn)轉(zhuǎn)了，但這幾年持續(xù)走低的奶價(jià)打破了預(yù)期。北青報(bào)記者查閱現(xiàn)代牧業(yè)歷年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，2014年現(xiàn)代牧業(yè)曾經(jīng)創(chuàng)下了總營(yíng)收50.3億元、凈利潤(rùn)7.35億元的歷史最高業(yè)績(jī)，超過10%的凈利潤(rùn)率對(duì)于農(nóng)業(yè)企業(yè)來說確實(shí)誘人。資料顯示，當(dāng)年其原奶銷售價(jià)格超過了每公斤5元錢。

那時(shí)也是近年來國(guó)內(nèi)奶價(jià)的頂峰。一年后的2015年，現(xiàn)代牧業(yè)的原奶外銷價(jià)格就跌到了4.42元，而到了2016年，該價(jià)格更跌至3.96元。高麗娜告訴北青報(bào)記者，3.9元應(yīng)該就是成本線了，高一點(diǎn)就能賺，低一點(diǎn)就會(huì)虧。然而，2017年國(guó)內(nèi)奶價(jià)繼續(xù)向下，高麗娜稱去年的外銷價(jià)格又跌了0.1元左右。對(duì)于年產(chǎn)100多萬噸原奶的現(xiàn)代牧業(yè)來說，差一毛錢就意味著1億多元的利潤(rùn)差額。而其實(shí)在現(xiàn)代牧業(yè)最新這份預(yù)警公告中，9億元的虧損中真正出現(xiàn)在牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中的虧損額其實(shí)就是1億多元?！梆B(yǎng)牛的成本幾乎是恒定的，牛不會(huì)因?yàn)槟虄r(jià)跌了就少吃草，虧的就是企業(yè)利潤(rùn)，所以小規(guī)模農(nóng)戶撐不住了就殺牛，為的就是省點(diǎn)飼料錢！”北青報(bào)記者查詢財(cái)報(bào)看到，現(xiàn)代牧業(yè)的養(yǎng)牛成本中，飼料比重超過75%。

聚焦

進(jìn)口大包粉降價(jià)讓國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格大跌三成

其實(shí)，近年來奶價(jià)持續(xù)走低的一個(gè)重要原因，就是國(guó)內(nèi)多家乳企的財(cái)報(bào)中也屢次提及的“大包粉”，尤其對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)來說，都是重要風(fēng)險(xiǎn)因素。所謂大包粉，是指將鮮奶噴粉制成工業(yè)奶粉，再用于乳品和食品企業(yè)再加工或生產(chǎn)使用。將鮮奶噴粉相當(dāng)于延長(zhǎng)了鮮奶的保質(zhì)期并更容易運(yùn)輸，可以賣到半徑更大的市場(chǎng)。

目前賣到我國(guó)的大包粉主要來自澳洲。2013年之前，由于進(jìn)口大包粉成本高于國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格，國(guó)內(nèi)乳企多以國(guó)內(nèi)原奶為原料。但從2013年10月起，進(jìn)口大包粉的價(jià)格從5208美元/噸的高位快速跳水，到2014年最低時(shí)曾接近2000美元/噸。巨大的價(jià)差，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)部分乳企和食品企業(yè)放棄使用國(guó)內(nèi)原奶，轉(zhuǎn)而使用更便宜的進(jìn)口大包粉，即將大包粉還原成液態(tài)代替鮮奶使用。

“大包粉的涌入讓中國(guó)原奶市場(chǎng)一下從供不應(yīng)求變成供過于求?！边@是一家上市公司在年報(bào)中的表述。大包粉的涌入對(duì)國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)形成了巨大沖擊，國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格大幅下跌三成左右，部分地區(qū)奶價(jià)甚至低過了礦泉水。

觀點(diǎn)

養(yǎng)牛人呼吁奶價(jià)成本重新分配

北青報(bào)記者在市場(chǎng)上看到，目前1升裝常溫純牛奶的市場(chǎng)售價(jià)都在10元以上，但國(guó)內(nèi)原奶收購價(jià)格都在每公斤4元以下，也就是原奶成本只在牛奶產(chǎn)品中占四成不到。

“我們不是要求終端的牛奶價(jià)格提價(jià)，而是應(yīng)該合理分配成本結(jié)構(gòu)。”高麗娜認(rèn)為，現(xiàn)在牛奶產(chǎn)品在渠道和營(yíng)銷上的費(fèi)用比重過大，導(dǎo)致原奶成本被壓縮得過低，這是不合理的，也不利于奶源優(yōu)化。她舉例稱，這個(gè)月她剛到俄羅斯考察，那里的牛奶售價(jià)基本只是在原奶基礎(chǔ)上增加30%,也就是原奶成本能占到六成。

高麗娜坦言，由于現(xiàn)代牧業(yè)的原奶品質(zhì)高，因此下游企業(yè)在收購價(jià)格上會(huì)比其他奶源高0.1至0.2元，但這其實(shí)并無法背回規(guī)范化養(yǎng)殖高出的成本。但她也坦言，過度苛求于下游企業(yè)為自己?jiǎn)为?dú)制定出更優(yōu)的收購價(jià)格并不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槟壳皣?guó)標(biāo)中對(duì)于鮮牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，即便奶質(zhì)大幅優(yōu)于國(guó)標(biāo)，最終在終端賣出什么樣的價(jià)格其實(shí)還是靠廣告和促銷，因?yàn)槎鄶?shù)消費(fèi)者買牛奶時(shí)更認(rèn)品牌而不是品質(zhì)。北青報(bào)記者在采訪中也感到，目前消費(fèi)者對(duì)于奶的品質(zhì)其實(shí)已經(jīng)達(dá)到空前的關(guān)注，但究竟什么算好奶的標(biāo)準(zhǔn)在大多數(shù)消費(fèi)者心目中并不明確。

為了抗衡在原奶銷售上完全受制于外部采購，現(xiàn)代牧業(yè)在2011年開始推出自有品牌牛奶上市銷售，即自己直接賣牛奶。然而目前來看效果也不理想。最初現(xiàn)代牧業(yè)憑借奶源優(yōu)勢(shì)主打高端牛奶，但是消費(fèi)者在終端市場(chǎng)選購牛奶時(shí)更看重的是品牌。在產(chǎn)量規(guī)模有限的情況下，現(xiàn)代牧業(yè)顯然無法投入大量廣告資源進(jìn)行品牌推廣，最終好奶很難賣出好價(jià)。尤其是當(dāng)大品牌們大力度促銷時(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)也只能跟著降價(jià)促銷，甚至搞起了“買一送一”。

展望

原奶分級(jí)制或能拯救大牧場(chǎng)

據(jù)北青報(bào)記者了解，此前由農(nóng)業(yè)部、工信部、商務(wù)部、食藥監(jiān)總局共同組織制定的《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》中，就明確了中國(guó)奶業(yè)要遵循“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、推動(dòng)一體化”的原則，確保到2020年中國(guó)奶源自給率不低于70%、規(guī)模養(yǎng)殖比重不低于70%的奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)。這對(duì)于大牧場(chǎng)顯然是利好。

“讓中國(guó)的乳企更多的用自己的原奶，這不僅僅是市場(chǎng)問題更是中國(guó)產(chǎn)業(yè)安全的大問題?！痹诮邮懿稍L時(shí)，多家大牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者都這樣呼吁。而更讓很多養(yǎng)牛人期待的是，最近有消息稱農(nóng)業(yè)部等正在醞釀對(duì)乳品生產(chǎn)所采用的原奶實(shí)行分級(jí)制度，通過在產(chǎn)品包裝上的明示原奶等級(jí)來讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品原材料品質(zhì)知情，從而提升奶企選用優(yōu)質(zhì)原奶的積極性，并且讓優(yōu)質(zhì)的原奶能賣出更高的價(jià)格。

有業(yè)內(nèi)人士指出，其實(shí)中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最初就存在缺陷——先有了大型加工企業(yè)創(chuàng)出品牌產(chǎn)量提升后，才感到奶源不足開始到處找奶，這個(gè)過程本身就容易出現(xiàn)奶源品質(zhì)問題。如果奶源與加工能協(xié)同發(fā)展，中國(guó)乳業(yè)可能就會(huì)避免很多彎路。值得注意的是，雖然大牧場(chǎng)模式持續(xù)虧損，但是包括蒙牛、伊利等全國(guó)領(lǐng)先的乳企卻恰恰在這個(gè)時(shí)候?qū)⒛抗饷橄蛄诉@些牧場(chǎng)。去年2月份，蒙牛以每股1.94港元向現(xiàn)代牧業(yè)進(jìn)行強(qiáng)制性現(xiàn)金要約收購，成為第一大股東。也就是說現(xiàn)代牧業(yè)如今已經(jīng)是蒙牛旗下的企業(yè)。而另一乳企巨頭伊利則曾將目光瞄向了另一家上游企業(yè)圣牧。2016年11月，中國(guó)圣牧和伊利一同發(fā)布了收購公告，當(dāng)時(shí)稱伊利擬以每股2.25港元的價(jià)格協(xié)議收購圣牧股東手中的股份，收購?fù)瓿珊螅晾麑⒊蔀樯鲜泄局袊?guó)圣牧的第一大股東。雖然這樁交易最終未能達(dá)成，但這也顯露出伊利對(duì)于上游“大牧場(chǎng)”的關(guān)注?！褒堫^企業(yè)對(duì)‘大牧場(chǎng)’的關(guān)注或許具有風(fēng)向標(biāo)的作用！”很多還在虧損中掙扎的“大牧場(chǎng)”對(duì)此充滿期待。 

（原文題為《這些“萬頭牧場(chǎng)”為何日子難過》）