原創(chuàng) 云無心 果殼

最近，自媒體平臺上出現(xiàn)了一條“大米食用油和面粉的套路”，傳播量巨大，一個平臺上的轉(zhuǎn)發(fā)就達好幾萬次。

文中稱，購買大米、食用油、面粉要看包裝上的執(zhí)行標準，比如GBT1354就只是普通大米，要買就買GBT19266、GBT18824和GBT243822這些大米。

文中的基本思路，就是根據(jù)標簽上的標準來確定產(chǎn)品的優(yōu)劣。這種“簡單易行可操作”的生活指導，總是很容易受到歡迎。但是，這條的內(nèi)容，完全是一知半解誤導公眾。

這篇文章到底錯在哪里？“食品標準”又該怎么看？

太長不看版

產(chǎn)品標準代號，是為了幫助消費者更準確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據(jù)。

“GB”是國家標準。它具有強制性，不管廠家是否標注出來，都需要滿足它的要求。

GB/T 1354是所有大米的標準，不存在普通與高級的區(qū)別。

調(diào)和油并不是“不能吃”的油。

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標準。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

“套路”文為什么不靠譜

自媒體平臺上的那條“大米食用油和面粉的套路”，在基本理念上就錯了。

食品標簽上要求標注出產(chǎn)品標準代號，是為了幫助消費者更準確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據(jù)。

再來看看它的具體內(nèi)容，詳細解析一下。

文中提到的GB是“國家標準”，“GB/T”則是“國家推薦標準”。

國家標準標志

1、關(guān)于大米

GB/T 1354（原博中的“GBT”寫法是錯的，GB/T才是規(guī)范寫法）是所有大米的標準，不存在普通與高級的區(qū)別。

GB/T 19266和GB/T 18824是兩個特定產(chǎn)地的“地理標志保護產(chǎn)品”標準。GB/T 243822不存在，大概是作者筆誤了。

打個比方說，GB/T 1354針對的是“中國人”， GB/T 19266和GB/T 18824分別針對的是“某某地方的人”。如果你喜歡這兩個地方的人當然沒有問題，但你不能說這兩個地方的人就是“高級的人”，而整體意義上的中國人就是不夠好的“普通人”。

2、關(guān)于油

“油桶上執(zhí)行標準是GB 2760”是個很奇葩的說法，現(xiàn)實中應該不會存在把它標注為執(zhí)行標準的食用油。GB 2760是食品添加劑的標準，針對所有食品，而且是強制性的，不管標與不標都要滿足。說標它的就是“調(diào)配勾兌出來的”純屬造謠。

有一個針對所有植物油的標準GB 2716，是針對所有植物油的。植物調(diào)和油是兩種或以上的油混合調(diào)配而成的，也可以把GB 2716作為產(chǎn)品標準來標注。

另外還有一個針對調(diào)和油的推薦標準GB/T 40851。

調(diào)和油或許在價格和營銷宣傳上有所忽悠，但它本身并不是“不能吃”的油。

調(diào)和油并不是不能吃的油｜圖蟲創(chuàng)意

其他幾個推薦標準（都是GB/T，而不是原博中的GB），都是針對不同種類的油的。比如GB/T 1534只是保障它是花生油（而不是其他的油），并不能說明它的品質(zhì)高低。

3、關(guān)于面粉

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標準。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

打個比方說，1355針對所有的“大學生”，而8607和8608是指“XX專業(yè)大學生”。

總而言之，網(wǎng)傳文章里的許多不同標準，只是“分類不一樣”，并不合適用來判斷產(chǎn)品優(yōu)劣。

細說下各種“食品標準”

按照我國的《預包裝食品標簽通則》，在國內(nèi)生產(chǎn)并且在國內(nèi)銷售的預包裝食品，必須印上“產(chǎn)品標準代號”。這個通則是強制性國家法規(guī)，任何食品都必須遵守。

“產(chǎn)品標準代號”是生產(chǎn)食品時所遵循的標準。標準代號由3部分組成：兩個或者多個字母組成的代號、一個4位或者5位的數(shù)字組成的順序號、以及4位數(shù)字表示的年代號。

比如《預包裝食品標簽通則》的標準代號是GB 7718-2011，其中代號“GB”表示這是一份國家強制性標準，7718是這個標準的順序號，年代號2011是指它在2011年發(fā)布。如果這個標準進行了更新和修訂，通常會繼續(xù)用GB 7718，而把“2011”替換為新版本發(fā)布的年份。當新版本開始實施，舊版本就失效了，所以有時候也可以只標明前兩部分而不標年份，默認是“當前有效的版本”。

食品生產(chǎn)標準有很多種｜圖蟲創(chuàng)意

食品生產(chǎn)標準（或者稱為“執(zhí)行標準”），是指該產(chǎn)品生產(chǎn)時所遵循的基本規(guī)范以及產(chǎn)品需要具備的基本品質(zhì)要求。基于制定者和約束力范圍，標準可以分為不同的類型，在代號中用字母來表示，常見的有：

國家標準：也稱為“國家強制性標準”，以“GB”表示。這樣的標準是生產(chǎn)該類產(chǎn)品時需要執(zhí)行的“最基本”要求。它具有強制性，不管廠家是否標注出來，都需要滿足它的要求。

國家推薦標準：以“GB/T”表示。它是監(jiān)管部門“推薦”或者說“號召”常見執(zhí)行的標準，但不具有強制性，也就是說，廠家可以自己選擇是否執(zhí)行它。但如果包裝上標注了以它作為產(chǎn)品標準，那么就需要滿足它的所有要求；如果不滿足，那么就不能標注。如果針對相同的產(chǎn)品有GB/T和GB兩個標準都可以適用，那么GB/T中的指標不能低于GB中的要求。

行業(yè)標準：這類標準是在沒有國家標準的時候，由國務院的有關(guān)行政主管部門制定發(fā)布的。當所規(guī)范的產(chǎn)品有了相應的國家標準，那么行業(yè)標準就會廢止。行業(yè)標準也分為強制性的和推薦性的，其含義跟國家標準的強制性和推薦性一樣。行業(yè)標準的代號以主管部門來區(qū)分，比如輕工業(yè)部的強制性標準編碼為“QB”而推薦性標準為“QB/T”；商業(yè)部的強制性標準為“SB”而推薦性標準為“SB/T”；農(nóng)業(yè)部的強制性標準為“NY”而推薦性標準為“NY/T”。比如QB/T 5284-2018就是一個歸屬于工業(yè)和信息化部（輕工部在部委改革后并入的部門）行業(yè)推薦標準，即《冷凍食品術(shù)語與分類》；而NY/T 3168-2017 是農(nóng)業(yè)部的行業(yè)推薦標準《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》。

NY/T 3168-2017 是農(nóng)業(yè)部的行業(yè)推薦標準《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》｜圖蟲創(chuàng)意

地方標準：地方標準是地方政府制定的，以“DB”作為代號開頭。在過去，各地的地方標準比較散亂，代號也不統(tǒng)一。2019年國家衛(wèi)健委發(fā)文加強對地方標準的管理，要求地方標準的代號“由字母‘DBS’加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)加斜線組成”。比如DBS64/008-2022就是一個標準的地方標準代號，“DBS64/”表示寧夏的地方標準，008是這份地方標準《枸杞原漿》的順序號，2022是發(fā)布的年代。不過依然有一些地方標準沒有遵循這個通知的要求，比如浙江的地方標準《小黃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，標準代號就是DB33/T 2496-2022，其中并沒有用“DBS”。一般而言，地方標準是沒有相應國家標準的時候地方政府為了規(guī)范轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)制定的。這種情況下，如果之后有了國家標準，那么就要以國家標準為準。如果是在有國家標準的情況下制定的地方標準，那么地方標準的指標不能低于國家標準。

團體標準：團體標準通常是一些行業(yè)協(xié)會或者行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)制定發(fā)布的，代號是“T/XXX”,其中XXX是發(fā)布機構(gòu)的縮寫。團體標準沒有強制性，也不是國家主管部門推薦的。它們主要是行業(yè)主要生產(chǎn)者的一種“約定”或者“承諾”，其內(nèi)容不能低于相應的國家標準中的要求。這些年，很多行業(yè)協(xié)會、社會團體以及商業(yè)聯(lián)盟都喜歡制定團體標準，更多是一種營銷行為。比如食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的T/CNFIA 138-2021，是《全豆豆?jié){》團體標準，但市場上賣豆?jié){的餐館并不需要去遵循它。

企業(yè)標準：企業(yè)標準是企業(yè)制定、由當?shù)刂鞴懿块T審核備案的生產(chǎn)標準，代號是“Q/XXX”，其中XXX應該由當?shù)匦姓幋a加企業(yè)名稱縮寫組成，不過在現(xiàn)實中不見得規(guī)范。企業(yè)標準有兩種情況：一種是產(chǎn)品比較特別，沒有很合適的現(xiàn)成標準可以引用，所以企業(yè)自己制定標準；另一種是企業(yè)認為國家標準的一些指標過低，希望通過企定標準對市場做出更高的承諾。不管是哪一種情況，企業(yè)標準都不能與任何國家強制標準沖突，而且至少要有一項指標高于國家標準。

標準不是產(chǎn)品優(yōu)劣的依據(jù)

標簽通則要求，食品標簽上必須注明所執(zhí)行的產(chǎn)品標準代號。對于廠家來說，上述提到的產(chǎn)品標準，都可以作為執(zhí)行標準來標注。

上述提到的產(chǎn)品標準，都可以作為執(zhí)行標準來標注｜圖蟲創(chuàng)意

對于強制性標準，不管是否標注，都需要滿足；對于其他的標準，廠家可以自己選擇——標注了，需要滿足；不標注，就不用理會。

需要提醒大家的是，標準的“權(quán)威性”跟“指標高低”是兩碼事。如果同一種食品有不同的標準可以引用，那么國家強制性標準的權(quán)威性是最高的，但它的指標要求是最低的。其他的標準中，各項指標只能與國家標準相同或者更高。

真正懂行的人，的確可以通過包裝上的代號，獲得許多產(chǎn)品相關(guān)的知識。不過，永遠要記住，標準是“及格線”，而不是“優(yōu)質(zhì)”的保障。這就像考試，60分可以通過，90分也是通過——通過了就可以畢業(yè)，至于一個畢業(yè)生是否優(yōu)秀，還需要從其他的方面去考量，而不是只看“是否畢業(yè)”。

作者：云無心

原標題：《“跟著國家標準選糧油”，這個小竅門突然爆火！真相卻是……》

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