上百名村民聚集在垃圾填埋場，把走私凍肉一箱箱地挖了出來。知情人介紹，兩年來，圍繞云南省紅河州金平縣金河鎮(zhèn)的垃圾填埋場，形成了村民挖掘、專人收購、專人運(yùn)輸、專人銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

被挖掘的凍肉去向成謎，有待有關(guān)部門詳查。誰都不希望發(fā)生，但又最值得高度懷疑的結(jié)果，就是凍肉被不法商販作為食品銷售，成為不明真相的消費(fèi)者的盤中餐。

金平縣新聞辦已回應(yīng)，為防止盜挖盜掘，當(dāng)?shù)卦谔盥竦膬銎坊烊霟龎A并使用混凝土進(jìn)行覆蓋填埋。顯而易見，當(dāng)?shù)卣⒎遣磺宄鋈獗煌诰虻娘L(fēng)險(xiǎn)，卻依然選擇了所謂“無害化填埋”手段。

海關(guān)、市場監(jiān)管等部門處理走私凍肉，有不少公開披露的案例。例如，通過控水、發(fā)酵、燃燒等程序后，將凍品轉(zhuǎn)化為生物燃料供發(fā)電廠使用；采用高溫高壓化處理工藝，將凍品處理成有機(jī)肥原料。

從技術(shù)上看，處理走私凍肉有不少成熟方法，完全可以避免作為食品被“二次利用”的可能。食品安全事關(guān)千家萬戶的健康，是最大的民生，金平縣有關(guān)部門卻選擇了并不穩(wěn)妥的方式來處理走私凍肉。就算凍肉沒有被村民挖出，它們被直接填埋后，腐敗后產(chǎn)生的大量細(xì)菌和微生物，也可能滲透進(jìn)入自然環(huán)境，嚴(yán)重污染土壤和水資源。

缺乏“無害化處理”的科學(xué)手段和流程，是當(dāng)?shù)匕l(fā)生如此觸目驚心場景的直接原因。但地方政府對(duì)食品安全重視力度不足，執(zhí)法能力欠缺，才是這幕荒誕劇上演的根本原因。

此前，一些地方?jīng)]有妥善處理病死禽畜尸體，就引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注。有的病死禽畜流入市場，被加工制作成食品；有的病死禽畜的尸體被隨意丟棄，嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境。

針對(duì)病死禽畜的處理，在2014年發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于建立病死畜禽無害化處理機(jī)制的意見》中，要求縣級(jí)以上地方人民政府優(yōu)先采用化制、發(fā)酵等既能實(shí)現(xiàn)無害化處理又能資源化利用的工藝技術(shù)，有條件的地方也可利用現(xiàn)有醫(yī)療垃圾處理廠等對(duì)病死畜禽進(jìn)行無害化處理。

真正意義上的“無害化”，絕不是隨意填埋了事的。但是，在實(shí)踐中，地方監(jiān)管部門對(duì)“無害化”任性解讀，不按照科學(xué)方法處理有害肉品，缺少的還是對(duì)人民群眾負(fù)責(zé)的責(zé)任意識(shí)和擔(dān)當(dāng)能力。

食品安全不絕對(duì)，就是絕對(duì)的不安全。跟病死禽畜一樣，走私凍肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，有的可能來自疫區(qū)，本身就帶有病原體。有關(guān)部門對(duì)其實(shí)施“無害化處理”，應(yīng)當(dāng)參考處理病死禽畜的標(biāo)準(zhǔn)流程，從源頭上杜絕非法凍肉流出，還老百姓一個(gè)令人放心的食品安全環(huán)境。