原創(chuàng) 編輯部 陌陌 常笑健康

豆?jié){里有很多雌激素？

豆?jié){喝多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌？

……

都說(shuō)“人怕出名豬怕壯”，飲食界自豆?jié){油條出圈后，對(duì)豆?jié){的抹黑就沒(méi)停過(guò)。

其他也就罷了，但最不能忍的就是說(shuō)“豆?jié){喝多了會(huì)得乳腺癌”！很多女性因此對(duì)豆?jié){避之不及。

癌癥的鍋，大豆不背

首先我們要明確：豆?jié){不是乳腺癌發(fā)病的真兇！但出現(xiàn)這樣的流言蜚語(yǔ)，其根源主要和大豆中的異黃酮有關(guān)。

大豆中的異黃酮是植物雌激素中的一員，雖然與人體雌激素結(jié)構(gòu)組成相似，但二者的作用卻是天壤之別。

研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用！

01

當(dāng)體內(nèi)雌激素低了，植物雌激素可暫代人體雌激素，發(fā)揮類似作用，比方緩解女性更年期綜合征等。

02

當(dāng)體內(nèi)雌激素高了，植物雌激素發(fā)揮反向作用，產(chǎn)生抗雌激素作用，可以降低乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

如果你還不信，我們有更直接的證據(jù)！

流行病學(xué)研究表明，全球大豆消耗量高的亞洲地區(qū)，女性乳腺癌的發(fā)病率遠(yuǎn)低于消耗量低的歐美地區(qū)的[3]。

除此以外，豆?jié){中的異黃酮在腫瘤細(xì)胞形成初期，可以激活抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的酶，降低包括對(duì)激素敏感的乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率[1]，甚至在結(jié)直腸病變過(guò)程中，也可以起到良好的保護(hù)作用。

所以，不如把豆?jié){作為新的文化輸出，向西方國(guó)家宣揚(yáng)一下吧！

除了防癌

豆?jié){的好處還不少

01

對(duì)三高

每天攝入25g大豆蛋白（大約500ml豆?jié){+160g豆腐）的人群，血壓控制的更好，低密度脂蛋白也會(huì)明顯降低，可以延緩出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程，預(yù)防心血管疾病[1]。

在糖尿病方面，大豆本身對(duì)血糖影響較小，與淀粉類食物一起食用能減緩淀粉類食物的消化速度，降低血糖[1]，是糖尿病人裹腹的理想食物。

02

對(duì)骨質(zhì)疏松

由于大豆異黃酮的雙向調(diào)節(jié)作用，因此可降低女性絕經(jīng)后，因雌激素水平下降導(dǎo)致的患骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

03

對(duì)腸胃

大豆中的糖類多屬于膳食纖維，是腸道中有益菌最喜歡的“糧食”。

由于膳食纖維的功效被大多數(shù)人忽視，我們的攝入量還不到《中國(guó)居民膳食指南》推薦每日25-35g的一半，除了日常飲食，記得額外補(bǔ)充膳食纖維，會(huì)帶來(lái)令人驚喜的健康益處哦！

打破謠言，實(shí)事求是

豆?jié){不能這么喝！[2]

01

忌超量

千好萬(wàn)好，卻有一個(gè)不好，豆?jié){喝太多會(huì)引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦每天食用15~25克大豆類食物[5]，不要喝太多哦，適量即可！

忌半熟

02

未達(dá)到100℃以前，豆?jié){都是半生不熟的，各種有害成分未徹底被破壞，食用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等情況。

建議即便有泡沫上浮，也要掀開(kāi)鍋蓋，小火再煮幾分鐘，才可以放心吃哦！

03

忌久放

豆?jié){久放易后，溫度下降，會(huì)成為適合細(xì)菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)皿，3小時(shí)左右就會(huì)開(kāi)始變酸腐敗，所以不要久放！

忌缺鋅[4]

04

這也恰恰是愛(ài)喝豆?jié){的絆腳石，豆?jié){對(duì)人體吸收微量元素會(huì)有一定影響。

身體缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲不佳、易患口腔潰瘍、皮疹，經(jīng)常感冒發(fā)燒等情況，兒童缺鋅還會(huì)影響身體和智力的發(fā)育。所以缺鋅人建議少喝，或注意補(bǔ)鋅。

05

忌抗生素

豆?jié){中的皂疳、異黃酮等和某些藥物是“敵對(duì)”關(guān)系，比如四環(huán)素、紅霉素等，服藥和喝豆?jié){至少要間隔一個(gè)小時(shí)以上。

溫馨提醒：

有胃炎、腎結(jié)石，痛風(fēng)的患者，以及夜間尿頻、遺精腎虧的人都不適宜飲用豆?jié){。

參考文獻(xiàn)：

[1]李會(huì)曉.豆?jié){對(duì)慢性病的預(yù)防與控制作用[J].現(xiàn)代食品,2019(01):55-56.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.019.

[2]王華文.豆?jié){營(yíng)養(yǎng)好 飲用有八忌[J].開(kāi)卷有益-求醫(yī)問(wèn)藥,2019(05):43-44.

[3]唐文佳. 豆?jié){喝多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌嗎[N]. 家庭醫(yī)生報(bào),2021-04-26(003).DOI:10.28483/n.cnki.njtys.2021.000146.

[4]賈武.喝豆?jié){的九大禁忌[J].人才資源開(kāi)發(fā),2013(03):73.

[5]中國(guó)居民膳食指南2022版

本文圖片來(lái)源攝圖網(wǎng)

閱讀原文