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麻婆豆腐中式漢堡,你吃過(guò)了嗎?
作者:張棟偉
(市場(chǎng)營(yíng)銷專家、資深互聯(lián)網(wǎng)人士、大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師)
廈門連續(xù)數(shù)天暴雨,窩在家里依靠美團(tuán)外賣過(guò)生活,然后就刷到了一家“中國(guó)漢堡”店,菜單確實(shí)是很中國(guó)特色,有“麻婆豆腐漢堡”“辣子雞漢堡”“魚香肉絲漢堡”“北京烤鴨漢堡”等等。傳統(tǒng)肯德基麥當(dāng)勞的香辣雞腿堡,在這里屬于最廉價(jià)的配角。

幾天時(shí)間一輪挨個(gè)吃下來(lái),對(duì)我印象最深刻的是辣子雞漢堡。
在吃的時(shí)候,開始還以為是雞肉粒里帶了當(dāng)下流行的“翅尖”,打開一看,真是紅色小尖椒。

近年來(lái),隨著中國(guó)快餐業(yè)的不斷發(fā)展,中國(guó)式漢堡在市場(chǎng)中逐漸占據(jù)了一席之地。
中國(guó)式漢堡不同于傳統(tǒng)的漢堡,它使用了中國(guó)的特色食材和調(diào)料,例如麻婆豆腐、魚香肉絲等。這種不同尋常的概念已經(jīng)得到了廣泛的歡迎,不僅因?yàn)樗目诟泻蛣?chuàng)新性,也因?yàn)樗@得了中國(guó)人的認(rèn)可和支持。
中國(guó)式漢堡的發(fā)展與快餐文化的興起有著密切的關(guān)系。
2018年之前,塔斯汀還只是江西的一家披薩外賣店,之后才開始轉(zhuǎn)型做起了漢堡,目前總部位于福州。用中式漢堡+手工漢堡胚兩大噱頭,塔斯汀大獲成功。據(jù)統(tǒng)計(jì),截止到2022年10月底,塔斯汀一共在全國(guó)200多個(gè)城市開出了2890家門店,主要深耕二線及以下城市。
塔斯汀的核心賣點(diǎn)在于它的漢堡胚,不是尋常漢堡用的西式面包,而更像是中式餅皮,這應(yīng)該也是其宣傳的“中國(guó)漢堡”的“中國(guó)”所在。
這種“西餐中做”的玩法,還吸引了餐飲業(yè)大佬、“西貝”創(chuàng)始人賈國(guó)龍。
日前,賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示,集團(tuán)旗下品牌“賈國(guó)龍空氣饃”正式更名“賈國(guó)龍中國(guó)堡”,并計(jì)劃在今年5月29日之前開出50家門店。
“賈國(guó)龍中國(guó)堡”的北京門店已經(jīng)開業(yè)。

快餐業(yè)在中國(guó)是一個(gè)不斷增長(zhǎng)的行業(yè),中國(guó)式漢堡成為了其中的一個(gè)新領(lǐng)域。
在全球化的背景下,中國(guó)式漢堡為中國(guó)美食文化的傳播做出了突出的貢獻(xiàn)。通過(guò)使用中國(guó)獨(dú)特的食材和調(diào)料,中國(guó)式漢堡展示了中國(guó)飲食文化的多樣性,增進(jìn)了人們對(duì)中國(guó)烹飪的了解和欣賞。
然而,中國(guó)式漢堡市場(chǎng)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。
首先,盡管中國(guó)式漢堡受到消費(fèi)者的歡迎,但它的口感和味道依然存在博弈的問(wèn)題,很多消費(fèi)者還需要時(shí)間去適應(yīng)。其次,由于中國(guó)快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,品牌間的競(jìng)爭(zhēng)也積累了巨大的壓力,推廣和營(yíng)銷策略需要更高的投入。
與西式漢堡品牌相比,中式漢堡品牌更加注重下沉市場(chǎng)和加盟制拓展模式。
根據(jù)窄門餐眼的信息,塔斯汀有近80%的門店開在2、3、4、5線城市,一線及新一線門店占比僅不到20%。
在售價(jià)上,媒體統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價(jià)大多在18元—25元之間,高于客單價(jià)在16元—18元的華萊士,整體上又低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王,搶占該賽道中間價(jià)格帶的空白市場(chǎng)。
未來(lái),隨著中國(guó)快餐行業(yè)的成熟和人們對(duì)健康食品的關(guān)注程度的提高,市場(chǎng)下一步的發(fā)展趨勢(shì)將向健康化、個(gè)性化和科技化方向轉(zhuǎn)變。中國(guó)式漢堡品牌需要在產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷語(yǔ)言以及消費(fèi)體驗(yàn)上做出更多的努力。例如,通過(guò)開發(fā)更多高質(zhì)量的原料供應(yīng)鏈,提供更多健康和營(yíng)養(yǎng)的食品選擇,以及利用科技提升方便性和創(chuàng)新性等。
總的來(lái)說(shuō),中國(guó)式漢堡市場(chǎng)的前景非常樂觀。
它不僅是中國(guó)飲食文化的一個(gè)亮點(diǎn),也是中國(guó)快餐文化的一個(gè)獨(dú)特領(lǐng)域。只要品牌能夠滿足消費(fèi)者的需求,同時(shí)保持品質(zhì)的穩(wěn)定性和不斷進(jìn)化的特點(diǎn),中國(guó)式漢堡勢(shì)必會(huì)成為消費(fèi)者日常飲食的一個(gè)不可替代的選擇。
昨天,點(diǎn)了一家中式漢堡的“千張絲夾火腿漢堡”,辦公室里的實(shí)習(xí)生看到了,來(lái)了一句:
“張老師,你也喜歡吃‘菜夾饃’?。俊?/p>
尾聲提問(wèn):
從文中圖表可以看出,幾乎所有的中式漢堡都是以 福建&廈門 為核心市場(chǎng)開始發(fā)展,這是為什么呢?
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