這個(gè)五一，除了淄博的燒烤店是人山人海之外，安徽的連鎖快餐老鄉(xiāng)雞竟然也成了熱門景點(diǎn)。

火車站可以沒有星巴克，但必須有一家老鄉(xiāng)雞，據(jù)說出游的合肥人一下飛機(jī)就要吃上一頓，“沒辦法，畢竟是個(gè)合肥胃?！?/p>

老鄉(xiāng)雞的火爆從安徽彌漫至全國，它也不止一次地上了熱搜——

曾經(jīng)請法老等說唱歌手為自己制作過一首硬核主題曲，“不吃老鄉(xiāng)雞的全部拉到門口槍斃”；

老鄉(xiāng)雞也有“驚喜星期四”，能免費(fèi)領(lǐng)鹵雞腿；

官方賬號抽獎(jiǎng)過于大方，送的是LV包和一萬元旅游獎(jiǎng)金……

年輕人眼中，本來平平無奇的中式快餐老鄉(xiāng)雞正在翻紅，而且萬萬沒想到的是，它不僅會玩梗，還早已默默稱霸了輕食行業(yè)。

網(wǎng)絡(luò)上搜索減脂餐你會發(fā)現(xiàn)，即使是一向口味刁鉆，尤其減脂期情緒敏感的各地年輕白領(lǐng)和職場精英們，也被老鄉(xiāng)雞統(tǒng)一了口味，將其奉為“打工人減肥之光”。

翻紅的老鄉(xiāng)雞，一不靠能讓職場人快速升糖飽腹的面條蓋飯大碳水作為主推菜，二不敢號稱自己是能讓年輕人省錢的超值工作餐，而是把寶押在了主打健康概念上面——

“你可以說它沒那么好吃，但沒法說它是不健康的”。

為了展示招牌菜肥西老母雞湯的賣點(diǎn)是用農(nóng)夫山泉燉制，門店里擺滿了礦泉水桶。

菜單里的毛豆燒土雞被標(biāo)注為“增肌好搭檔”，早餐還推出了4元一份的“粗糧盒”。

圖源：小紅書博主@十三月

由于和健康營養(yǎng)的概念契合度過高，甚至有人發(fā)現(xiàn)老鄉(xiāng)雞大量出現(xiàn)在醫(yī)院門口的外賣架上——深諳健康之道的醫(yī)生護(hù)士們會主動(dòng)吃它，它也是遵醫(yī)囑之下，病人們不多的外賣選擇之一。

當(dāng)老鄉(xiāng)雞越來越向健康靠攏，剛好年輕人也真的吃不起輕食了。

外賣軟件中雜牌檔口沙拉的均價(jià)在3、40元，網(wǎng)紅輕食餐廳里則是一碗能賣到7、80元，而價(jià)位與前者齊平的老鄉(xiāng)雞，可以是食品安全較有保證的高配版減脂餐，也可以是后者的平替。

當(dāng)你面對“明明吃進(jìn)嘴里的是連火都不用開，調(diào)味料都靠自己灑進(jìn)去的幾片肉和一把菜葉子”時(shí)，即便老鄉(xiāng)雞還殘存著一些中式快餐重油重鹽的特質(zhì)，你也會天然地傾向于：

雞湯太油就把油撇出去，炒菜太油就涮涮水，不用菜湯拌飯就不會胖……

因?yàn)檎诔蔀榘最I(lǐng)們的減肥剛需，就算老鄉(xiāng)雞開在熱鬧商區(qū)，緊挨著重油重辣、極能滿足口腹之欲的火鍋、湘菜、小燒烤旁邊，客流量也依然毫不遜色。

還有網(wǎng)友根據(jù)老鄉(xiāng)雞的菜品，計(jì)算且DIY出了一套每頓不超過500大卡的中式減脂午休工作餐。

圖源：小紅書博主@林間嘉木

實(shí)在吃不下去冷冰冰的沙拉葉子，中國胃減肥還得看老鄉(xiāng)雞，網(wǎng)友們開始自發(fā)地為其正名：

“老鄉(xiāng)雞就是輕食呀，怎么不算呢？”

就在全網(wǎng)年輕人怨聲載道著吃不起輕食，而輕食鼻祖品牌們紛紛落寞的時(shí)候，老鄉(xiāng)雞卻依附在一旁悄悄擴(kuò)張，在全國開了1000+家門店，反倒把原本專業(yè)做輕食的網(wǎng)紅餐廳們都耗死了。

2020年，以便宜著稱的某幸咖啡，下架了全部輕食產(chǎn)品。2021年，曾以美式沙拉和健康果昔為賣點(diǎn)，吸引無數(shù)中產(chǎn)買單，在全國開出31家門店的某元素餐廳，宣布進(jìn)入破產(chǎn)清算流程。2022年，曾有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，星某克也下架過所有沙拉。

只有一個(gè)正在減肥的人，才能真真切切地看到自己吃到了什么東西，又都把錢花到了哪里。因?yàn)橐环萃耆床坏脚胝{(diào)痕跡的輕食，一眼望到的全是食材成本。

正因如此，這也成為它定價(jià)高的原因之一。

相比于預(yù)制菜的保質(zhì)期是幾天甚至長達(dá)1年，一家正規(guī)的輕食店，用料則是當(dāng)天購入的新鮮蔬果。你不光買下的是一碗70元的輕食，其中還可能包括的是十幾元一顆的墨西哥產(chǎn)牛油果，一百多元一斤的阿根廷進(jìn)口牛排，將近50元1千克的玻利維亞藜麥……

但對于年輕人來說，無論如何，這都不是一份白水煮菜能被賣到這么貴的理由。

被西式輕食狠狠教育過之后，面對把重油重鹽刻進(jìn)了基因的國產(chǎn)快餐，年輕人頓悟了：用涮過水的老鄉(xiāng)雞平替會更好。

圖源：小紅書博主@小朋友xhs

而且相比于其他連鎖中餐品牌，老鄉(xiāng)雞除了被吐槽過雞湯油之外，更多的評價(jià)本來就是“沒味道”“毫無口感”“很難吃到這么清淡的中式快餐”……

在職場午餐選擇這場角逐中，上有被品牌效應(yīng)抬價(jià)虛高的網(wǎng)紅輕食，下也有十幾元就能解決溫飽的某縣小吃。

雖然價(jià)格不上不下的老鄉(xiāng)雞也被指責(zé)為“刺客”：小小一碗雞蛋羹居然賣到7、8元一份；肉菜分量太少卻定價(jià)不低；有些人居然得點(diǎn)到50多元才能吃飽……

但把它當(dāng)成平替版輕食的年輕人會說：“跟干吃沙拉比已經(jīng)算性價(jià)比很高了，而且點(diǎn)外賣不是能用券打折嗎？”

從古至今，輕食一直是在減輕調(diào)味品，減輕食材用量，減輕身體負(fù)擔(dān)，但卻增加了錢包的負(fù)擔(dān)。即使沙拉、果汁、三明治在上百年前曾出現(xiàn)在歐洲貴族的下午茶餐桌上，此后又以職場精英為客群在國內(nèi)經(jīng)營多年，但這種“高高在上”的概念感，最終以無人買單而落寞收場。

圖源：小紅書博主@臭榴蓮

反倒是小槽點(diǎn)不斷，目前并不能做到全網(wǎng)好評的老鄉(xiāng)雞，卻逐漸在輕食市場站穩(wěn)腳跟。

這屆年輕人可以接受低熱量，但絕不可以是毫無調(diào)味的單調(diào)口感，他們寧可相信網(wǎng)絡(luò)中麥門、肯門減肥法的玄妙，也不愿意吃一口“還不如不吃”的輕食。

作為西式冷餐，輕食確實(shí)不是“更適合中國寶寶體質(zhì)”的餐食。

不光是老鄉(xiāng)雞，一些主打小碗菜、盒飯、蓋飯?zhí)撞偷倪B鎖中餐品牌，也都相繼發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)更偏愛傳統(tǒng)蒸煮炒燉等熱菜的特性。他們用少油少鹽的概念，重新包裝原有菜品，紛紛搖身一變?yōu)橹惺捷p食。

與老鄉(xiāng)雞并駕齊驅(qū)的幾家中式快餐大戶，都被網(wǎng)友們扒出了餐品卡路里對照表。一些完全不是品牌主推的菜品，也正在被人們推崇為“減脂神器”，比如某先生的海帶絲和黃瓜條涼菜、某功夫的雞蛋羹和配菜西蘭花、某縣小吃的鹵雞腿……

就算你無法相信上述快餐的外賣出品質(zhì)量，中式輕食也有辦法快速滲透到全國各地，比如現(xiàn)在社交平臺上，最流行曬的是自己發(fā)明的輕食——

東北人眼里，東北菜系萬物皆可輕食；

山東人是全世界范圍內(nèi)，減肥期間唯一能吃主食的人，因?yàn)樯綎|輕食是豆皮和雜糧煎餅卷大蔥；

圖源：小紅書博主@醒醒

山西燴菜，只要少油少鹽不配主食，也能稱之為輕食。

圖源：小紅書博主@momo

而對于靠吃輕食減肥最有心得的藝人們也都紛紛下場，曬出了自己的獨(dú)家中式輕食菜譜。關(guān)曉彤的生菜包被全網(wǎng)爭相效仿，尹正燜菜甚至沖上熱搜，還擁有了自己的百度詞條。

網(wǎng)絡(luò)上，博主們各出奇招，用川湘風(fēng)味的辣椒面，和云貴的青檸、小米辣，拯救了無味的沙拉。線下餐廳里，有人為了找到中式輕食，甚至在麻辣燙店里要求不加麻醬不加辣。

中式快餐因?yàn)闊釟怛v騰且價(jià)格是輕食的一半而起死回生，反倒在輕食市場占據(jù)了一席之地。

Ending：

消費(fèi)進(jìn)入了新的階段，僅僅靠形式是吸引不了這屆年輕人的。

老鄉(xiāng)雞的成功也并不是偶然，年輕人本就正在將西式輕食重新定義解構(gòu)。他們從起初的崇拜，到不理解，直至消解，甚至最終反向投靠了老鄉(xiāng)雞們的中式減脂餐陣營。

圖源：小紅書博主@張嘻嘻皮

再精美的包裝和再奧妙的減肥效果，哪怕能迷惑住雙眼，但卻騙不過身體，因?yàn)槟銜⑵渥詣?dòng)識別為“這是又貴又難吃的沙拉”。

每當(dāng)一種時(shí)髦又不算便宜的生活方式出現(xiàn)在大眾視野，總是曇花一現(xiàn)，轉(zhuǎn)而被各路“平替”所淹沒。

在老鄉(xiāng)雞的官方賬號上，它每天依然在十點(diǎn)半至十二點(diǎn)之間，午飯時(shí)間之前，發(fā)一條“咯咯噠”的報(bào)時(shí)帖子。相較于洋品牌輕食來說，如果沒學(xué)好英文你甚至看不懂結(jié)賬小票，也許老鄉(xiāng)雞才更懂職場人的心。

正如它主題曲里的歌詞所唱：

“為了生存，

我和哥們總得吃點(diǎn)什么呢；

路過咖啡店，

里面卻只有千層蛋糕配榴蓮；

然而我卻想喝碗雞湯?！?/p>

【今日話題】

你吃過老鄉(xiāng)雞嗎？

作者 ? tweety

原標(biāo)題：《北上廣白領(lǐng)調(diào)整生活方式第一步：吃老鄉(xiāng)雞》

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