“前不久，山西晉城環(huán)保發(fā)布“禁烤令”，讓淄博嗅出了大商機(jī)，兩地官方隔空喊話，一正一反，輿論發(fā)酵，聊聊數(shù)語就炮制出淄博“天下第一烤”的名頭，也掀起了今年夜市經(jīng)濟(jì)的第一波小高峰?！?/p>

作者/玄青

“夜市經(jīng)濟(jì)”這個(gè)詞，從何而來？

自古就有“夕時(shí)而市”“秉燭夜游”，隨著我國改革開放，商業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮，夜市經(jīng)濟(jì)的活力與美麗更加多元，一度成為“下海潮”中獨(dú)特的一份子。2018年，我國的夜市經(jīng)濟(jì)規(guī)模就達(dá)到2萬多億，2019年8月后，國辦印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》中明確“夜經(jīng)濟(jì)”價(jià)值，推動(dòng)夜市場景擔(dān)負(fù)起拉動(dòng)消費(fèi)的使命。于是，北京出臺(tái)“夜間13條”，上海設(shè)置“夜間區(qū)長”、“夜生活首席執(zhí)行官”，南京舉辦了“夜間市長”論壇……

但也是在這一時(shí)期，夜市經(jīng)濟(jì)隨著市容管理、老街拆遷、衛(wèi)生監(jiān)管加碼、地?cái)偨麛[令發(fā)布等因素，逐漸式微。特別是集團(tuán)化、規(guī)模化新商圈的興起，直接擠壓了夜市客流。

01

“鄉(xiāng)土味”夜市，成為一代人的懷念

“盛夏時(shí)節(jié)，前門外大柵欄、王府井、西單牌樓、鮮魚口、隆福寺街等處，主要活動(dòng)有逛街、聽?wèi)?、聽大鼓書、看電影，而賣夜宵的大部分是街頭攤商，有坐商，也有游商，即挑著擔(dān)子沿街叫賣。商販們從傍晚開始布置攤子，街燈和攤頭電燈一亮，就開始營業(yè)，營業(yè)時(shí)間很長，最早也要到晚上十一點(diǎn)……夜市所售物品多為廉價(jià)之物，其中的美食最具煙火氣，夏季有雪花酪、豌豆黃、扒糕、荷葉粥等，冬季有糖炒栗子、烤白薯、冰糖葫蘆、涮羊肉、烤肉等。”這是一段對(duì)上世紀(jì)老北京夜市的描寫。讀者多為新奇和懷念。

時(shí)間再推回至千禧年，“10多年前的深圳街上人山人海，到處都有擺地?cái)偟纳特?，工業(yè)區(qū)里更是車水馬龍?！庇芯W(wǎng)友發(fā)布帖子感嘆。當(dāng)年深圳夜生活的熱鬧、喧囂因?yàn)槭腥莨芾項(xiàng)l例的出臺(tái)相繼消失，同樣無奈退場的還有煙花爆竹、孔明燈等被認(rèn)為存在較大安全隱患的物品。

在時(shí)代革新中，地?cái)偨?jīng)濟(jì)只是一個(gè)縮影，其背后的“無門檻流動(dòng)商業(yè)”帶來的臟亂差、品質(zhì)低劣、治安隱患等問題，讓政府部門頭疼。

怎么辦？大多數(shù)地方的做法是“一禁了之”。也有地方另起爐灶，比如開設(shè)商業(yè)街、劃定夜市范圍和準(zhǔn)入條件，但凡種種，總讓人們覺得變味了。

一方面，人為規(guī)劃出的夜市，偏少了點(diǎn)“人情味”。作為西雙版納的城市名片之一的星光夜市，曾深受無數(shù)游客的青睞，但如今很多游客抱怨，除了小吃有點(diǎn)特色之外，攤位上所謂的紀(jì)念品，大多數(shù)都是從義烏商品城批發(fā)而來，而且價(jià)格不便宜。甚至還有商家叫囂游客“不交錢拍照就趕緊走人”。景區(qū)則攤手表示：區(qū)域承包給了合作方，這些屬于個(gè)人行為，與景區(qū)無關(guān)。這種只管夜市的“錢”，不管夜市的“文化”態(tài)度，不得不說是地方的一種懶政。

另一方面，此夜市非原先充滿“鄉(xiāng)土味”原生夜場。過去，小商小販多為個(gè)體戶，做吃的要么祖?zhèn)饕醋詣?chuàng)，賣小物件也是以“手造”為主，商品多樣有趣，要價(jià)合理淳樸?，F(xiàn)在的很多夜市，一色的楊國富麻辣燙，一水的“喜茶、Coco”網(wǎng)紅店，一溜的淘寶貨······這些零食小吃，人均百來塊錢也只夠填個(gè)肚子。如今夜市縱有千萬個(gè)，但卻像很多個(gè)商業(yè)美食城、小商品批發(fā)市場“換個(gè)打法”，看似熱鬧的背后，再難找到一家“人氣店”“老字號(hào)”，再難重溫“街邊味”。

02

新夜市正當(dāng)時(shí)

如今，夜市經(jīng)濟(jì)對(duì)促發(fā)展的定義也在改變。如果夜市經(jīng)濟(jì)不能促動(dòng)增量消費(fèi)，激發(fā)個(gè)體戶經(jīng)濟(jì)活力，那實(shí)質(zhì)上仍與其他商圈經(jīng)濟(jì)一樣，缺乏核心競爭力。隨著連鎖、網(wǎng)紅商業(yè)載體的加速迭代，粗糙、速成、廉價(jià)的工業(yè)化生產(chǎn)帶來的負(fù)面影響，將把夜市里煙火氣消磨殆盡。

疫情過后，很多地方把夜市經(jīng)濟(jì)作為提振消費(fèi)的重要手段，有了新的變化。今年3月，上海最大的露天夜市在歷經(jīng)一段時(shí)間的停業(yè)后，終于重開了。整改后，商家、保潔、市民普遍反映更加干凈整潔，體驗(yàn)感不錯(cuò)。于此同時(shí)，上海還松綁了“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，進(jìn)一步強(qiáng)化就業(yè)消費(fèi)支持。

現(xiàn)在，各地夜市經(jīng)濟(jì)也變得“靈活聰明”了，為了規(guī)避餐飲同質(zhì)的老路子，除了“吃喝買”，挖掘出很多新方向。

在廣州市場步行街，圍繞年輕消費(fèi)需求，引入了數(shù)十家地區(qū)首店和首創(chuàng)品牌，布局了餐飲酒吧、文創(chuàng)集市、運(yùn)動(dòng)街區(qū)、沉浸劇場等多樣業(yè)態(tài)。漫步于此，霓虹下充滿“煙火氣”“文藝范兒”的熱鬧街景，不僅豐富了人們的消費(fèi)體驗(yàn)，更激發(fā)了人們的消費(fèi)欲望。

在河南洛陽，脫口秀表演成為夜市新花樣，演出場場爆滿、一票難求。

在浙江建德，特色的“人才夜市”招聘會(huì)格外引人關(guān)注。夜市專場招聘會(huì)中，10家企業(yè)帶著136個(gè)崗位“挑燈覓才”，求職者逛著“夜市”找工作。

不僅如此，夜市經(jīng)濟(jì)再也不是“小生意”。重慶素來夜生活高度繁榮，“不夜城”綺麗多姿。這里不僅有小吃，還有補(bǔ)光燈。例如，在忙著吆喝的葉兒粑攤主身后，一個(gè)圓環(huán)形的補(bǔ)光燈中間，一只正在直播的手機(jī)被高高架起。攤主直播，是重慶夜市特別的風(fēng)采，將更多的夜市小吃推廣到各大社交平臺(tái)中去，夜市+直播，兩大夜經(jīng)濟(jì)熱門板塊碰撞出了不一樣的“火花”。

夜市作為一種包容性極強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)載體，對(duì)旅游、民生消費(fèi)、文化產(chǎn)業(yè)有著意想不到的“點(diǎn)睛”之效，例如，西安的不夜城幾乎反“輔”為主，成為游客最期待的景點(diǎn)之一，如果沒有不夜城，西安的旅游觀感體驗(yàn)將顯得平淡許多。還有浙江杭州河坊街夜市、江蘇南京夫子廟夜市、河南開封鼓樓夜市都是備受游客推崇的夜市品牌。近年來，各地政府也對(duì)夜市態(tài)度來了“急轉(zhuǎn)彎”，由取締、嚴(yán)管變?yōu)榇賱?dòng)、護(hù)航，極力想在夜經(jīng)濟(jì)上弄出點(diǎn)動(dòng)靜。

03

商業(yè)文化的“反噬”

我們反思，為什么萬達(dá)、龍湖這樣的大型現(xiàn)代化購物廣場拿下一座座城池后，人們又對(duì)曾將瞧不起的也是愛了起來？探究原因，還是“接地氣”。

據(jù)商務(wù)部城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告顯示，中國60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型購物中心每天18點(diǎn)至22點(diǎn)消費(fèi)額占比超過全天的1/2。專項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在18點(diǎn)至22點(diǎn)參與夜游體驗(yàn)的人數(shù)占比達(dá)77%。因此，這一時(shí)段為“夜游黃金四小時(shí)”，或成一座城市的顏值與消費(fèi)力擔(dān)當(dāng)。

“夜市可以不花錢，或者花很少的錢就能樂一晚上。”有網(wǎng)友表示，下班后的娛樂活動(dòng)，無非就是購物、劇本殺、KTV、看演出等等，只適合偶爾體驗(yàn)，長期如此則沒了興趣，而逛夜市最為豐富隨意，每個(gè)人都能找到自己的樂子。

“有時(shí)候什么事也不干，‘駐扎’在這兒瞧一瞧、坐一坐，點(diǎn)上兩串魷魚，一瓶啤酒就著下肚。”隱于夜市中，在喧鬧霓虹中冷靜凝視著人生，別有一番出塵的意蘊(yùn)。

“終于不用被攆著跑了！”小攤位主從原來在路邊做餐飲，到現(xiàn)在從夜市上做地方美食，終于實(shí)現(xiàn)了“工作自由”，工作日每天營業(yè)額在2000元左右，到周末更是能翻一番，連連贊嘆“可以打工強(qiáng)多了！”

在夜市中，沒有用錢堆疊的體面和掩飾，只有自由與深刻的相互碰撞，點(diǎn)亮整個(gè)夜晚最有趣的星辰。

那些被巨大商業(yè)圍欄擋在門外的“原生美味美景”，如今也在夜色的中活了過來。炭火里的燒烤更有食欲、現(xiàn)做的涼粉更加沁人心脾，近距離的民間藝術(shù)更讓人親切……在中國商業(yè)消費(fèi)轟轟烈烈20年的快車道上，我們應(yīng)該停下來，回頭看看，俯身拾起那些最寶貴的遺珠。