“美國研究說了，萵筍可以抗癌！”

就這么一句話，秦女士頓頓吃萵筍，吃了快兩個月。

58歲的秦女士，退休后在家無聊，也就幫著帶帶孫子。某天，刷視頻的時候，無意中看到說萵筍有抗癌功效。

于是乎，秦女士每天都要買萵筍回來做菜，涼拌萵筍、蒜蓉炒萵筍、萵筍湯.....即便是換著花樣，但頓頓萵筍，讓家里人都吃膩了。老伴不滿，問秦女士就不能換個菜，秦女士一本正經(jīng)道：“專家都說萵筍是抗癌霸菜，能殺死癌細胞，我這不是為了家庭健康考慮?！?/p>

萵筍真得有抗癌功效嗎？今天小艾就來和大家好好討論討論。

01

萵筍是抗癌霸王，能殺

死癌細胞，緩解化療副作用？

美國癌癥研究所發(fā)表的抗癌食物排名中，萵筍排在了第二位。那是否代表萵筍就可以抗癌？事實并非如此。

一方面該研究實驗是從食物中提取某個成分，然后用一定劑量對動物進行實驗，才實現(xiàn)了所謂抗癌成果。若是同樣劑量，在蔬菜中，起碼要一次性吃十幾斤甚至是幾十斤，才能達到濃度。

另一方面，人從食物中汲取的營養(yǎng)要靠消化道攝入，這一過程，營養(yǎng)物質(zhì)會被消化酶分解，有些成分就失去原有功效。

因此，單一飲食是達不到防癌的目的，但通過合理搭配，均衡飲食，可以給身體補充營養(yǎng)所需，從而達到增強免疫力，輔助抗癌的目的。

雖然萵筍不能抗癌，但是常吃萵筍的人可以收獲三個真正好處——

幫助控三高，護心臟

萵筍中含有豐富的鉀離子，約212毫克/100克，鉀離子可以幫助人體排出多余的鈉，幫助擴張血管、調(diào)節(jié)血壓，對高血壓和心臟病患者都有一定的好處。

安神助眠

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)萵筍可以幫助人們減輕生活中的壓力，其含有維生素B族、菊糖類物質(zhì)，可以起到一定的安神助睡眠作用，幫助入眠。

增進消化

萵筍中含有的萵苣素、乳酸、蘋果酸等物質(zhì)有助于增強胃液、消化腺及膽汁分泌，促進腸道入宮，從而起到開胃健食的效果。

02

這些被吹捧多年的

抗癌食物，其實真沒這么神奇！

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士，營養(yǎng)科主治醫(yī)師李海強介紹，所謂的“抗癌食物”，并沒有那么神奇。

1、秋葵

秋葵同其他普通蔬菜一樣，主要成分為碳水化合物、蛋白質(zhì)及部分礦物質(zhì)和維生素。秋葵多糖可抑制腫瘤細胞生長，仍停留在試驗極端，不代表吃秋葵就能達到同樣劑量，實現(xiàn)防癌抗癌的目的。

2、洋蔥

洋蔥中的含硫化合物、黃酮類物質(zhì)等確實在動物或細胞實驗中證實其抗癌活性。但并不代表洋蔥就可以抗癌，只是洋蔥中的某一成分可能存在抑制癌細胞作用，但是否同樣可作用于人體并未得到證實。

3、紅薯

紅薯，又被稱為甘薯、地瓜等，是非常常見的薯類。從營養(yǎng)角度看，紅薯主要成分是淀粉，很多人作為主食食用。紅薯中含有的氨基酸可以提高蛋白質(zhì)利用率，且富含膳食纖維，有一定促排便租用。但沒有任何證據(jù)證實它具有抗癌功效。

4、西蘭花

有研究稱，西蘭花中芥子油苷形成的蘿卜硫素，可以抑制前列腺癌的發(fā)生；但針對男性長期研究，卻沒有顯示這項效果。再有2019年《科學》中的研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花存在抗癌效果，但要每天吃2.7千克，也就是5.4斤……

總的來說，西蘭花是優(yōu)質(zhì)蔬菜，但具體的抗癌成果仍在研究階段。

5、大蒜

關(guān)于大蒜的臨床試驗不算很多，北大腫瘤醫(yī)院發(fā)表了一項山東臨朐縣進行的隨機對照研究，在減少胃癌死亡率方面發(fā)現(xiàn)，大蒜可能有點效果——服用大蒜補充劑的874人中，因為胃癌死亡 8 人，而服用安慰劑，則死亡23人。但在對整體人群飲食習慣進行分析后，又發(fā)現(xiàn)大蒜與安慰劑區(qū)別不大......

總之，防癌蔬菜并沒有特別明確的結(jié)論，這些蔬菜在人體中到底有什么效果，吃多少才有用，并沒有有力證據(jù)。

03

醫(yī)生提醒：遠離

癌癥，3級預防才是根本

我國人衛(wèi)健康表示，隨著醫(yī)學發(fā)展，癌癥已經(jīng)成為一類可防可控的慢性病，通過實施癌癥三級預防策略，可有效降低癌癥的疾病負擔。

國家癌癥中心、中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院癌癥早診早治辦公室主任陳萬青介紹，我國癌癥預防分為三級——

一級預防是從癌癥發(fā)生層次進行預防，通過改善生活習慣，如戒煙限酒、減少攝入高熱量飲食，環(huán)境治理等去除誘發(fā)腫瘤的原因，稱為病因預防；

二級預防是早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、早期治療，發(fā)現(xiàn)的越早越易治愈；

三級預防是腫瘤進入到中晚期，通過正規(guī)、科學、合理的治療延長患者的生存期，改善生活質(zhì)量，達到精準的個體化治療。

癌癥是多因素導致的疾病，僅靠單一的食物是無法做到完全預防或是治療的。

部分癌癥因素我們無法掌控，只能通過改善個人生活方式，均衡飲食，做好癌癥預防，盡可能的提高身體抵抗力，讓癌癥風險降到最低。

參考資料：

[1]《萵筍是新的“抗癌一霸”？真正的好處其實是…但有些人不建議吃！》.我是大醫(yī)生官微.2022-03-07

[2]《大蒜、西藍花不抗癌！真正抗癌的是......》.丁香醫(yī)生.2021-08-31

[3]《全國腫瘤防治宣傳周|癌癥是可防可控的慢性病，筑起科學防癌的“三級防線”》.人衛(wèi)健康.2021-04-16

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