從縣城對(duì)面的山上俯瞰，巴塘縣的全景很像一只展翅高飛的大鵬鳥，因此，巴塘也被稱為“鵬城”。依山而建的紅色房子，隨山勢(shì)蜿蜒變化的河流，晴天時(shí)遠(yuǎn)眺便能望見的雪山，這里遠(yuǎn)離大城市的喧囂，寧靜而美麗。

巴塘是古時(shí)茶馬古道川藏線上的必經(jīng)之地，經(jīng)常有晉陜和四川、重慶的客商路過，經(jīng)過平均海拔4000米以上的“世界高城”理塘，再到海拔只有2800米左右的巴塘，一些經(jīng)不住長(zhǎng)年奔波勞苦的旅人，就在氣候宜人的巴塘安家落戶了。

民以食為天，巴塘作為茶馬古道上的重要驛站，作為318國(guó)道的必經(jīng)之路，要接納無數(shù)南來北往的客人。歲月輪轉(zhuǎn)中，這里的人們不斷吸收優(yōu)秀的外來文化，尤其是飲食文化，又根據(jù)自己的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂颍饾u形成了屬于巴塘的獨(dú)特飲食習(xí)慣。

巴塘人對(duì)飲食可謂相當(dāng)講究，甚至可以用精致和奢華來形容。從大小不一、式樣各異的器皿以及家家戶戶占一整面墻的大櫥柜都放不下的盤子、碟子、碗，就可以看出巴塘人對(duì)飲食的熱衷。

巴塘人基本上都是美食家，對(duì)于食材更是講究，有人為追求口感，做飯的水都只取用高山上的泉水。做面食，不管是饅頭、鍋盔還是搟面，巴塘人個(gè)個(gè)是高手。巴塘的女孩十一二歲必須學(xué)會(huì)揉面搟面。姐姐在她的散文《白案上的舞蹈》中寫到：“面食是陜西人最擅長(zhǎng)的，而‘面食之根’又在山西，他們繁榮了巴塘的面食，什么猴子耳朵、八叉短面、金銀卷等，都可以溯源至?xí)x陜兩地”。

巴塘人喜好面食，這和當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小麥有關(guān)，由于巴塘日照充足，氣候溫潤(rùn)，磨出來的面粉筋道柔滑。據(jù)說，山西人喜歡做包子，普通的包子，一個(gè)人吃一個(gè)，飯量大一些的，可以吃下數(shù)個(gè)。而巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”，一個(gè)人肯定是吃不下的，或許三五個(gè)人也吃不了一個(gè)。

巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”在很早以前叫“蒸肉”?！罢羧狻弊龅锰貏e大，一個(gè)蒸籠一個(gè)包子。一個(gè)包子可以供十幾個(gè)人吃一頓?！皥F(tuán)結(jié)包子”曾被中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)”欄目組報(bào)道過，一時(shí)間家喻戶曉。“團(tuán)結(jié)包子”的做法很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是山西的面食和四川的粉蒸肉以及粉蒸排骨的完美結(jié)合。這道美食的歷史至少也有近百年了。我很感恩祖輩們用自己的智慧，適度巧妙地利用現(xiàn)成最簡(jiǎn)單的食材，就獲得了一道質(zhì)樸美味的食物，并一代代傳承下來。讓其成為巴塘人最引以為豪的食物，成為巴塘游子永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。無論身在何處，每逢佳節(jié)，只要是巴塘人，必定會(huì)做上一道“蒸肉”，以解鄉(xiāng)愁。

做“蒸肉”是將發(fā)酵好的面團(tuán)，根據(jù)蒸籠大小搟成略厚的圓片，再將排骨、土豆片用玉米粉、鹽、味精，切好的蔥姜、蒜苗、芹菜，做成四川名菜——粉蒸肉，一齊倒入搟好的面片中，折疊成環(huán)形，用大火蒸半小時(shí)即可出鍋。蒸熟后的“團(tuán)結(jié)包子”大如面盆，排骨粉嫩、土豆軟糯，包子皮潔白柔滑，大家圍坐一起，把冒著騰騰熱氣、噴著濃濃香味的“團(tuán)結(jié)包子”擺在桌子中央，隨后，每人面前放上一個(gè)小盤子，盤子里盛上蘸水。除此之外，還要打一壺濃釅的酥油茶。曾經(jīng)有一位援藏干部到我家吃“團(tuán)結(jié)包子”，他驚嘆到：“這哪里是包子，這分明就是民族團(tuán)結(jié)融合最好的歷史見證。”

十八軍進(jìn)藏時(shí)，所到之處，紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無犯，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊(duì)。于是，尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝斆住?。為了表達(dá)對(duì)“金珠瑪米”的深情厚誼， 十八軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)到巴塘?xí)r，受到了當(dāng)?shù)厝罕姾蛯W(xué)生、僧人等各族各界人士的夾道歡迎，并做了“蒸肉”為將士們洗塵。聽老輩們說，當(dāng)年，家用的籠屜小，蒸出的“團(tuán)結(jié)包子”數(shù)量有限，就到附近的寺院借來大籠屜，一屜就夠一排人食用。軍民共食“蒸肉”，暢敘友情，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。為了紀(jì)念這次難忘的歡聚，大家把“蒸肉”改稱為“團(tuán)結(jié)包子”，譜寫了一曲“藏漢一家親、軍民魚水情”的美妙旋律。

在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，“團(tuán)結(jié)包子”和各民族團(tuán)結(jié)、勤勞、堅(jiān)忍的情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓食者幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。

巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”是軍民魚水情的見證，也是各民族交往交流交融的最好見證。（記者 德西）

（來源：中國(guó)西藏新聞網(wǎng)  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) ）