原創(chuàng) 陳舟 常笑健康

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香蕉是一種受大家歡迎的水果，它不僅味道甜美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有益。但是，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的香蕉會(huì)長(zhǎng)出一些黑斑，讓人覺(jué)得不太新鮮？那么，這些黑斑香蕉還能吃嗎？還有沒(méi)有安全隱患呢？

香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成熟過(guò)程

香蕉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，每100克香蕉含有89千卡的熱量、22.8克的碳水化合物、2.6克的纖維素、1.1克的蛋白質(zhì)和0.3克的脂肪。香蕉還含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀、維生素B6和維生素C。

鉀是一種重要的電解質(zhì)，可以維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。鉀還可以降低血壓、預(yù)防中風(fēng)和心臟病。

維生素B6是一種參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成和血紅蛋白形成的水溶性維生素。維生素B6還可以增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖和保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。

維生素C是一種抗氧化劑，可以清除自由基、保護(hù)細(xì)胞、促進(jìn)膠原蛋白合成和傷口愈合。維生素C還可以增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒和發(fā)揮抗炎作用。

香蕉的成熟過(guò)程主要受到一種叫做乙烯的植物激素的影響。乙烯可以促進(jìn)香蕉中淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，使香蕉變得更甜更軟。同時(shí)，乙烯也會(huì)加速香蕉皮上的色素分解，使其由綠色變?yōu)辄S色，再由黃色變?yōu)楹谏?/p>

黑斑對(duì)香蕉的營(yíng)養(yǎng)和安全有影響嗎？

一般來(lái)說(shuō)，黑斑只是表明香蕉已經(jīng)成熟了，并不意味著香蕉變質(zhì)了或者失去了營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，一些研究表明，黑斑香蕉含有更高的抗氧化物質(zhì)和抗癌因子，并且更容易消化吸收。

當(dāng)然，并不是所有的黑斑都是無(wú)害的。如果你發(fā)現(xiàn)香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊，或者香蕉肉里有黑色或灰色的點(diǎn)點(diǎn)，那可能是由于真菌或者寄生蟲(chóng)引起的感染，這種情況下，香蕉就不適合食用了。

所以，如何判斷香蕉是否過(guò)熟或變質(zhì)呢？一般來(lái)說(shuō)，你可以通過(guò)以下幾個(gè)方面來(lái)判斷：

香蕉的顏色。如果香蕉皮上有一些小黑點(diǎn)，那是正常的成熟現(xiàn)象，不影響食用。如果香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊，或者香蕉肉里有黑色或灰色的點(diǎn)點(diǎn)，那可能是真菌或寄生蟲(chóng)感染，要避免食用。

香蕉的硬度。如果香蕉很硬，那說(shuō)明它還沒(méi)有成熟，味道會(huì)比較澀。如果香蕉很軟，那說(shuō)明它已經(jīng)成熟了，味道會(huì)比較甜。如果香蕉太軟，甚至有水分滲出，那說(shuō)明它已經(jīng)過(guò)熟了，可能會(huì)有酸臭味。

香蕉的氣味。如果香蕉有一種清新甜美的香氣，那是正常的。如果香蕉有一種酸酸的氣味，那說(shuō)明它已經(jīng)過(guò)熟了，可能會(huì)有發(fā)酵的現(xiàn)象。如果香蕉有一種霉臭的氣味，那說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，可能會(huì)有真菌或寄生蟲(chóng)的污染。

吃香蕉的小貼士

如果你喜歡吃香蕉，可以參考以下兩個(gè)小貼士，讓你吃得更健康：

保存香蕉。如果想讓香蕉保持新鮮，可以把它放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。如果想讓香蕉快點(diǎn)成熟，你可以把它放在一個(gè)袋子里，并且放入一個(gè)蘋(píng)果或者番茄，這樣可以增加乙烯的濃度和成熟速度。

搭配香蕉。如果你覺(jué)得單吃香蕉太單調(diào)了，你可以嘗試和其他食物搭配一起吃，比如牛奶、酸奶、麥片、花生醬、堅(jiān)果、巧克力等等。這樣不僅可以增加口感和營(yíng)養(yǎng)，還可以延緩血糖的升高和降低膽固醇。

本文圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

作者介紹

陳舟

上海長(zhǎng)海醫(yī)院

腎內(nèi)科 主治醫(yī)師

簡(jiǎn)介：畢業(yè)于第二軍醫(yī)大學(xué)，醫(yī)學(xué)碩士，腎臟病專業(yè)，目前就職于第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院腎臟內(nèi)科，臨床一線醫(yī)生。人民衛(wèi)生出版社簽約作者，知乎大學(xué)醫(yī)學(xué)部講師，知乎“腎臟健康”和“醫(yī)學(xué)芝士”專欄作者，新浪微博V+會(huì)員簽約作者，今日頭條簽約作者，春雨醫(yī)生簽約作者，企鵝號(hào)健康觀察團(tuán)成員，百諾名醫(yī)匯講師，上海市醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)員，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)BLS Provider，Uptodate臨床顧問(wèn)中國(guó)推廣大使，腎臟健康科普作者。騰訊新聞知識(shí)官。

目前已發(fā)表中、英文學(xué)術(shù)論文10余篇，腎臟健康相關(guān)科普文章500余篇，參與編寫(xiě)已出版《腎病康復(fù)助手》《謠言背后的健康真相2》《常見(jiàn)疾病的預(yù)防與康復(fù)科普》科普?qǐng)D書(shū)3部，在編人衛(wèi)出版社《腎臟健康說(shuō)》《慢性腎臟病全病程管理》科普?qǐng)D書(shū)2部。

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