最冷冬季已經(jīng)上線！邁出家門猶如打開了冰箱的大門，映入眼簾的太陽猶如冰箱中的明亮燈光。無論身處何地，只感到冷氣傳遍全身，仿佛置身在冰箱的一層。冬季許多動(dòng)物開始冬眠，那些“囤積控”也要開始冬眠了。 

為了減少出門的次數(shù)和頻率，許多人開始囤積大量的食物，好像把冰箱填滿了之后他們的內(nèi)心也會得到充盈。然而看起來便捷的生活方式，卻給了冰箱滋生大量細(xì)菌的機(jī)會。冰箱不是保險(xiǎn)箱，隱藏著我們看不見的致命“殺手”。 

冰箱中的隱形殺手

全球衛(wèi)生理事協(xié)會曾經(jīng)對美國等9個(gè)國家的一項(xiàng)“家庭衛(wèi)生調(diào)查”顯示：46%的家庭冰箱內(nèi)部微生物超標(biāo)，主要包括腸桿菌科細(xì)菌和霉菌。我們都知道低溫環(huán)境下，能夠有效的抑制喜高溫的細(xì)菌生長，但是抑制并不意味著停止生長或者殺滅細(xì)菌。 

1.李斯特菌

首先，讓我們認(rèn)識一下名噪一時(shí)的細(xì)菌之王——李斯特菌。李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一，被譽(yù)為"冰箱殺手"。它的生命力頑強(qiáng)，能夠長期在低溫環(huán)境下存活，甚至可以在高鹽、冷凍和干燥無氧的環(huán)境中存活和繁殖。面對如此強(qiáng)悍的對手，家中的冰箱自然就成了重災(zāi)區(qū)。

李斯特菌在環(huán)境中無處不在，在絕大多數(shù)食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。 

2.沙氏門菌

沙氏門菌是腹瀉病的四大全球病因之一，是一種常見的食源性致病菌。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。我國內(nèi)陸地區(qū)也以沙門氏菌為首位。 

沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個(gè)月，在20℃以上即能大量繁殖。沙氏門菌主要存在于肉蛋食品中，當(dāng)人們吃了含有沙氏門菌的食物后，會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、腹瀉、嘔吐等癥狀。 

3.志賀氏菌

志賀氏菌屬于痢疾桿菌，這種細(xì)菌同樣可以由食物傳播，在敏感人群中極少數(shù)的個(gè)體就可以發(fā)病。志賀氏菌耐寒，在冰塊中可以存活3個(gè)月，但是在高溫條件下10-30分鐘即可死亡。 

志賀氏菌主要存在于蔬菜水果中，如果蔬菜水果沒有清洗干凈或者放置冷藏過久使用，都極有可能感染這種細(xì)菌。 

4.耶爾森菌

耶爾森菌偏愛生肉，如果生肉未密封保存或在冰箱中儲存過久極易感染這種細(xì)菌。耶爾森菌喜好低溫環(huán)境，在4℃就可以大量繁殖。而且耶爾森菌具有潛伏性，一般會在人體中潛伏3-7天，不會立即發(fā)作。但發(fā)作之后，可能引起急性腸炎等情況。

如何減少冰箱中的細(xì)菌污染

 1. 合理儲存食物：確保生熟食物分開存放，避免交叉污染。肉類、海鮮等應(yīng)密封包裝后放入冰箱。 

2. 定期清潔冰箱：每月至少清潔一次冰箱，使用溫和的清潔劑和熱水擦拭冰箱內(nèi)部，特別注意清潔冰箱的角落和密封條。 

3. 控制儲存時(shí)間：瓜果蔬菜在冰箱中的儲存時(shí)間不宜過長，一般建議不超過一周。對于易腐食品，如肉類和海鮮，應(yīng)盡快食用。 

4. 徹底加熱食物：在食用前，確保將食物加熱至適當(dāng)?shù)臏囟?，如肉類?yīng)加熱至70℃以上，以殺死可能存在的細(xì)菌。 

5. 注意易感人群：孕婦、老人和兒童應(yīng)避免食用未經(jīng)巴氏消毒的奶制品、生食水產(chǎn)品等高危食品。