出售“2顆雞蛋”多數(shù)股權(quán)后，九毛九再度開放旗下品牌加盟。

2月4日，九毛九國(guó)際控股有限公司（九毛九，9922.HK）發(fā)布公告稱，將引進(jìn)加盟及合作模式至太二酸菜魚（簡(jiǎn)稱“太二”）及山的山外面酸湯火鍋（簡(jiǎn)稱“山外面”）。自2月3日起太二已開放新疆、西藏及臺(tái)灣地區(qū)，以及其他省份機(jī)場(chǎng)、高鐵站等交通樞紐，澳大利亞及新西蘭的加盟模式。山外面將同日開放中國(guó)若干指定購(gòu)物中心的合作模式，并于2025年2月3日全面開啟加盟模式。

從九毛九的門店數(shù)量來(lái)看，自2019年港股上市以來(lái)，九毛九一直在不斷擴(kuò)展門店規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2019年-2022年及2023年上半年，九毛九擁有門店數(shù)分別為336家、381家、470家、556家和621家。根據(jù)九毛九提供的數(shù)據(jù)，截至2024年1月，公司旗下餐廳數(shù)量超過(guò)730家。

在門店數(shù)量增長(zhǎng)過(guò)程中，九毛九的營(yíng)收也從2019年的26.87億元進(jìn)一步增長(zhǎng)至2022年的40.06億元。九毛九最新的財(cái)報(bào)顯示，2023年上半年九毛九錄得營(yíng)收28.79億元，同比增長(zhǎng)51.63%；凈利2.38億元，同比增長(zhǎng)281%。

目前，九毛九擁有九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等五大品牌。此次開放加盟的為太二酸菜魚與山的山外面酸湯火鍋兩個(gè)品牌。

太二酸菜魚為九毛九旗下規(guī)模最大的一個(gè)品牌，也是其營(yíng)收的主要來(lái)源。自2020年起，太二對(duì)九毛九營(yíng)收的貢獻(xiàn)占比就始終保持在70%以上。2023年上半年，太二貢獻(xiàn)營(yíng)收21.88億元，占到了總收入的76.0%；門店數(shù)量496家，占總門店數(shù)的79.87%。不過(guò)，近年來(lái)，太二也面臨著翻座率和客單價(jià)下降的問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示，2020年、2021年、2022年及2023年上半年，太二的翻座率分別為3.8、3.4、2.6和3.1；客單價(jià)則分別為79元、80元、77元和75元。

山的山外面酸湯火鍋是九毛九集團(tuán)今年新推出的火鍋品牌，首家門店于2月1日在廣州正佳廣場(chǎng)開業(yè)，目前門店數(shù)量并不多。

對(duì)于開放加盟一事，九毛九集團(tuán)相關(guān)人員表示，此次主要開放太二和山外面兩個(gè)品牌的加盟，是因?yàn)閮?nèi)部評(píng)估后認(rèn)為它們已經(jīng)具備了成熟的產(chǎn)品體系、運(yùn)營(yíng)模式和供應(yīng)鏈支持。

在中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，2023年中國(guó)餐飲市場(chǎng)整體規(guī)模接近5.3萬(wàn)億，整個(gè)中國(guó)餐飲市場(chǎng)處于高速發(fā)展、高速增長(zhǎng)、高速擴(kuò)容的節(jié)點(diǎn)。5.3萬(wàn)億背后也是各個(gè)連鎖店高速擴(kuò)店的過(guò)程，馬太效應(yīng)體現(xiàn)得淋漓盡致。“九毛九旗下品牌開放加盟，在它的品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)達(dá)到一定節(jié)點(diǎn)后，想把規(guī)模進(jìn)一步做大，”他表示，“這跟新中式奶茶及咖啡品牌開放加盟的原理是一樣的?！?/p>

根據(jù)過(guò)往公告，目前九毛九在廣州、重慶和上海分別有供應(yīng)鏈相關(guān)設(shè)施在建。2021年12月，九毛九全國(guó)供應(yīng)鏈中心基地在廣州南沙奠基，該基地占地面積超3.9萬(wàn)平方米，總投資超過(guò)5億元，預(yù)期于2027年實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，年產(chǎn)值超30億元，目前正在建設(shè)中。2022年10月，九毛九公告稱，將以996萬(wàn)元收購(gòu)重慶涪陵區(qū)約3.32萬(wàn)平方米的土地使用權(quán)，使用期限為50年。這塊地將主要用于建設(shè)火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房和西南地區(qū)的中央廚房。根據(jù)九毛九2023年10月發(fā)布的公告，九毛九將在上海松江區(qū)打造一個(gè)中央廚房，該項(xiàng)目是九毛九的華東供應(yīng)鏈總部，目前已奠基建設(shè)中，項(xiàng)目占地面積為2.4萬(wàn)平方米，建成后將用于九毛九集團(tuán)食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工，并提供物流及分銷等服務(wù)功能。

從此次開放加盟的地區(qū)來(lái)看，太二開放加盟的區(qū)域并非核心區(qū)域，而是率先選擇在業(yè)務(wù)相對(duì)空白的西北及臺(tái)灣地區(qū)，以及機(jī)場(chǎng)、火車站等交通樞紐和海外市場(chǎng)。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，目前太二在全國(guó)范圍內(nèi)共有568家門店，且主要分布在東部沿海地區(qū)。其中，數(shù)量最多的為廣東，共152家；江蘇、上海、浙江則分別為54家、58家和52家。而在此次開放加盟的新疆地區(qū)僅有2家門店，西藏和臺(tái)灣則顯示空白。

對(duì)于九毛九的這一選擇，朱丹蓬認(rèn)為選擇開放邊緣地區(qū)，意在試水，測(cè)試自身供應(yīng)鏈強(qiáng)度。而交通樞紐屬于特殊的商業(yè)資源，門店大多為特許加盟，因而選擇在這些地區(qū)開放加盟也屬正常。

值得注意的是，此次加盟并非九毛九第一次引入加盟模式。此前，九毛九旗下品牌2顆雞蛋煎餅就一直采用直營(yíng)+加盟的模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，但效果并不好。財(cái)報(bào)顯示，2019年至2021年，2顆雞蛋煎餅的門店數(shù)分別為65家、46家和25家，其中加盟店分別為44家、32家和17家。最終，2022年6月，九毛九集團(tuán)以50.94萬(wàn)元的售價(jià)出售了2顆雞蛋80.85%股權(quán)，不再間接持有2顆雞蛋的股份。對(duì)于50.94萬(wàn)元的售價(jià)，相關(guān)公告中，九毛九給出的解釋是出售事項(xiàng)的代價(jià)乃由賣方與買方經(jīng)考慮2顆雞蛋品牌于截至2021年12月31日止年度錄得虧損后公平磋商厘定。出售的原因，則是考慮到2顆雞蛋品牌的未來(lái)增長(zhǎng)潛力，董事會(huì)認(rèn)為出售2顆雞蛋品牌有助集團(tuán)維持最佳的餐廳品牌組合，并專注于董事會(huì)認(rèn)為具有更大增長(zhǎng)潛力的集團(tuán)品牌。

截至發(fā)稿，九毛九跌1.33%，報(bào)4.44港元。