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內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2024年中國(guó)肉牛生產(chǎn)及成本收益分析報(bào)告》，報(bào)告全文約10000+字，含27圖表。

摘要

2022年間，全國(guó)牛出欄數(shù)量為4839.91萬(wàn)頭，其中，肉牛占比80%以上；生產(chǎn)牛肉718.26萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.97%；肉牛養(yǎng)殖業(yè)為滿足我國(guó)居民生活需求所必備的優(yōu)質(zhì)安全食品持續(xù)供給做出了重要貢獻(xiàn)。

據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，2020年至2022年，中國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計(jì)增長(zhǎng)1314.68元、增幅約為7.87%，具體來(lái)看，牛肉價(jià)格高位震蕩，小幅下行，產(chǎn)值合計(jì)增長(zhǎng)主要得益于牛肉產(chǎn)量的增加；總成本增長(zhǎng)1084.92元、增幅約為8.58%，其中，仔畜購(gòu)買(mǎi)成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻(xiàn)者；凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了229.76元，增幅約為5.64%。但由于牛肉價(jià)格逐年下降，飼料受大宗原料價(jià)格帶動(dòng)大幅上漲，生產(chǎn)每公斤牛肉凈利潤(rùn)下降了0.13元，降幅約為1.59%，比較收益下降嚴(yán)重影響了我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)居民的膳食結(jié)構(gòu)逐漸傾向于健康化和多元化發(fā)展，牛肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉源，消費(fèi)總體上仍將長(zhǎng)期保持穩(wěn)定快速的增長(zhǎng)，而牛肉價(jià)格也將保持長(zhǎng)期的高位震蕩運(yùn)行，未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)將是我國(guó)畜牧業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向。

前言

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積累的肉牛生產(chǎn)布局、國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)需求以及《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中散養(yǎng)肉牛（飼養(yǎng)數(shù)量≤50頭）相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全國(guó)肉牛生產(chǎn)情況及養(yǎng)殖成本收益和結(jié)構(gòu)變化進(jìn)行分析，以期闡明我國(guó)肉牛養(yǎng)殖成本收益變化特征，探析影響肉牛養(yǎng)殖成本收益的關(guān)鍵因素，為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等活動(dòng)的主體及社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。

1.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1.生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模及牛肉產(chǎn)量均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但受成本上漲與母牛存欄下滑的影響，我國(guó)肉牛存欄量增長(zhǎng)較緩慢，出欄肉牛數(shù)量也受到限制。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年至2022年，中國(guó)牛期末存欄數(shù)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.44%；牛出欄數(shù)量從4189.9萬(wàn)頭增長(zhǎng)至4839.91萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了650.01萬(wàn)頭、增幅約為15.51%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.62%。

與牛出欄數(shù)量變化趨勢(shì)相同步，2013年至2022年，中國(guó)牛肉產(chǎn)量維持穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，增長(zhǎng)了105.17萬(wàn)噸、增幅約為17.15%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.77%。

圖表1：中國(guó)牛肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀

中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)牛產(chǎn)品（包括牛、牛肉、牛雜碎以及牛皮）進(jìn)口量明顯高于出口量，貿(mào)易量逆差明顯且呈明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)牛產(chǎn)品凈進(jìn)口量從2018年的190.55萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的373.82萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了183.27萬(wàn)噸、增幅約為96.18%。

圖表2：中國(guó)牛產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.3.牛肉供需平衡現(xiàn)狀

2022年，全國(guó)牛肉供應(yīng)量達(dá)986.13萬(wàn)噸，按2022年全國(guó)年末總?cè)丝谟?jì)算，人均占有牛肉6.99公斤，與2015年相比，全國(guó)牛肉供應(yīng)量增長(zhǎng)了323.54萬(wàn)噸、增幅約為48.83%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為5.84%；人均牛肉占有量增長(zhǎng)了2.2公斤、增幅約為45.93%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為5.55%。

圖表3：中國(guó)牛肉供應(yīng)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量趕不上消費(fèi)增速，我國(guó)不得不主要依靠進(jìn)口補(bǔ)充快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口牛肉的依賴(lài)度從2015年的6.9%快速增長(zhǎng)至2022年的27.16%。

圖表4：中國(guó)牛肉進(jìn)口依存度變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.肉牛養(yǎng)殖成本投入情況

據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)單位成本來(lái)看，2020年至2022年，中國(guó)每頭散養(yǎng)肉牛凈利潤(rùn)（凈利潤(rùn)=產(chǎn)值合計(jì)-總成本）從4071.8元波動(dòng)增長(zhǎng)至4301.56元，增長(zhǎng)了229.76元，增幅約為5.64%。

從產(chǎn)品單位成本來(lái)看，由于近年來(lái)我國(guó)肉牛養(yǎng)殖投入要素價(jià)格逐年上漲，牛肉生產(chǎn)的凈利潤(rùn)從8.31元/公斤下降至8.18元/公斤，下降了0.13元/公斤，降幅約為1.59%。

圖表5：中國(guó)散養(yǎng)肉牛全國(guó)平均總成本及產(chǎn)值變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.1.土地成本

2022年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛的平均土地成本為2.23元，在總成本中所占的比重約為0.16‰，基本可以忽略不計(jì)，且其在總成本中所占的比重更是呈線性趨勢(shì)逐年下降。

圖表6：中國(guó)散養(yǎng)肉牛平均土地成本變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.生產(chǎn)成本

2020年至2022年，全國(guó)散養(yǎng)肉牛平均生產(chǎn)成本從12638.58元波動(dòng)增長(zhǎng)至13724.04元，增長(zhǎng)了1085.46元、增幅約為8.59%；其中，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)增長(zhǎng)了1015.5元、增幅約為8.84%；人工成本增長(zhǎng)了69.96元、增幅約為6.1%。

圖表7：中國(guó)散養(yǎng)肉牛全國(guó)平均生產(chǎn)成本（物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用及人工成本）變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

由于能繁母牛供給不足和飼草料價(jià)格較高，2022年，中國(guó)散養(yǎng)肉牛全國(guó)平均生產(chǎn)成本中，主要產(chǎn)生的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用是仔畜費(fèi)與飼料費(fèi)（含精飼料費(fèi)、青粗飼料費(fèi)以及飼料加工費(fèi)，其中精飼料費(fèi)占比80%以上），兩者在物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用中所占的比重分別為69.93%、28.8%；人工成本主要支出為家庭用工折價(jià)，其在人工成本中所占的比重約為96%，散養(yǎng)肉牛雇工相對(duì)較少。

圖表8：2022年中國(guó)散養(yǎng)肉牛平均生產(chǎn)成本（物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用及人工成本）分布

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.1.物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用

國(guó)內(nèi)大部分養(yǎng)殖戶以購(gòu)進(jìn)架子牛進(jìn)行短期育肥為主，仔畜費(fèi)是肉牛養(yǎng)殖成本中最主要的支出項(xiàng)目，也是推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖成本波動(dòng)的第一要素。由于能繁母牛供給不足，近年來(lái)，全國(guó)犢牛（架子牛）平均價(jià)格在41~42元/公斤之間波動(dòng)，整體呈上行趨勢(shì)，但波動(dòng)幅度較小，年均不到0.5%。

圖表9：中國(guó)散養(yǎng)肉牛平均仔畜重量及價(jià)格變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

飼料成本是影響肉牛養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)飼料主要原料玉米及豆粕價(jià)格呈波動(dòng)上行趨勢(shì)，其中，豆粕價(jià)格上漲較為明顯，2023年，全國(guó)豆粕期貨開(kāi)盤(pán)均價(jià)較2020年上漲42.59%，而玉米價(jià)格上漲23.19%。

圖表10：全國(guó)玉米及豆粕期貨開(kāi)盤(pán)價(jià)變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.2.人工成本

近年來(lái)，隨著用工價(jià)格的逐年增長(zhǎng)，肉牛養(yǎng)殖的人工成本也呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但其在生產(chǎn)成本中所占的比重反而略有下滑。

圖表11：中國(guó)散養(yǎng)肉牛平均人工成本變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.肉牛養(yǎng)殖銷(xiāo)售產(chǎn)出情況

肉牛養(yǎng)殖的銷(xiāo)售產(chǎn)出主要受產(chǎn)量和價(jià)格因素影響，近年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量以年均1.77%的速率逐年增長(zhǎng)，而肉牛及牛肉價(jià)格一直維持高位運(yùn)行。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1月至2023年11月，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)活牛（中等）價(jià)格在32~38元/公斤之間震蕩下行，肉牛養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

圖表12：集貿(mào)市場(chǎng)活體（中等）牲畜價(jià)格（元/公斤）變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局  制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

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