2024年3月16日，河南省安陽(yáng)市文峰區(qū)利民路南段興隆街路口，“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力和店員、維吾爾族姑娘熱美拉?熱扎克正在給剛剛下班的文峰區(qū)環(huán)衛(wèi)工上“抓飯”，讓辛勤的“城市美容師”美美地分享新疆美味，感受勞動(dòng)者的光榮和自豪。（畢興世 解金剛 攝）

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力和妻子佐爾汗?阿不都熱依木。

當(dāng)天是周末，陽(yáng)光明媚。在濮陽(yáng)善行公益多年、初來(lái)安陽(yáng)不久、在文峰區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲的民族朋友、共產(chǎn)黨員阿不都艾尼?斯馬義力和妻子佐爾汗?阿不都熱依木及其店員與文峰區(qū)的環(huán)衛(wèi)工跳起了民族舞蹈“大美新疆歡迎你”。

隨后，與中午下班的環(huán)衛(wèi)工人一起“開(kāi)桌”午餐，飯后并為每名環(huán)衛(wèi)工分發(fā)新疆特色食品——馕。

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力及其兒子庫(kù)都來(lái)提?阿不都艾尼 （左）、店員喬麗帕娜依?熱合木正在給環(huán)衛(wèi)工人發(fā)馕。

據(jù)史料記載，早在漢朝開(kāi)創(chuàng)絲綢之路時(shí)，當(dāng)時(shí)的回鶻族（維吾爾族祖先）就有打馕的傳統(tǒng)，在古代稱(chēng)之為“胡餅”“爐餅”。當(dāng)時(shí)交通不發(fā)達(dá)，維吾爾族的馕就是旅途中最好的食物，經(jīng)加工過(guò)酥油烤制的馕，經(jīng)過(guò)數(shù)月干燥的季節(jié)，依然酥軟可口，不發(fā)霉變質(zhì)。西域的馕（胡餅）、胡椒就這樣傳到了中原地區(qū)。新疆少數(shù)民族祖?zhèn)髑甑拇蜮谓?jīng)驗(yàn)，他們從來(lái)不蒸饃饃，這就是新疆人的第一道美食。

飯店門(mén)前支起了“劈柴火”大鐵鍋，新疆廚師哈力買(mǎi)買(mǎi)提·依扎木墩（紅上衣者）正在蒸煮制作“抓飯”。

在飯店操作間，新疆廚師哈力買(mǎi)買(mǎi)提·依扎木墩正在切土豆，以制作“新疆大盤(pán)雞”。

新疆廚師正在嫻熟烹飪，制作正宗的“新疆大盤(pán)雞”。

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力正在用砍刀削去羊排上多余的碎骨頭，以便于制作新新疆烤羊排與疆馕坑肉。

新疆廚師用來(lái)做馕坑肉的機(jī)制炭。