“你有多久沒吃過呷哺呷哺了，還能想起上次吃是什么時候嗎？”

不久前，呷哺呷哺降價的消息登上熱搜，一時間看愣了不少網(wǎng)友。

遙想十年前，呷哺呷哺還是性價比的代名詞，門口大排長隊是常事，不少人也曾在下班后、放假時呼朋喚友一起吃上一頓。

麻醬和咖喱鍋是無數(shù)人的“心頭好”，人均二三十的價格，讓學(xué)生黨和上班族都不會太有負擔。

但這好像是上個世紀的回憶了。

“瘋狂無節(jié)操推銷暢吃卡，真是敗好感”……

最近，不少網(wǎng)友在社交平臺吐槽呷哺呷哺。

小紅書上就有不少網(wǎng)友稱，去吃呷哺呷哺不但菜品出現(xiàn)蟲子、合成肉、臟東西等問題，服務(wù)也不再熱情。

大家的槽點不僅在于菜品質(zhì)量，更多集中于頻繁的推銷行為，并出現(xiàn)了眾多“避雷暢吃卡”“別買暢吃卡”等帖子。

有用戶表示：“結(jié)賬時瘋狂推銷暢吃卡，實際上用起來各種限制，玩不起別玩?！?/p>

作為“小火鍋”頭部品牌，呷哺呷哺曾經(jīng)是年輕人的最愛。

盡管呷哺呷哺官網(wǎng)顯示，在全國擁有近1000家門店，服務(wù)顧客超1億人次。

然而近些年，呷哺呷哺卻陷入了虧損的境地。

2021年到2024年上半年，呷哺呷哺不斷虧損，三年半時間已累計虧損11.25億元。

為了應(yīng)對虧損，呷哺呷哺持續(xù)采用關(guān)店“止損”。

為什么曾經(jīng)年輕人愛吃的呷哺呷哺業(yè)績下滑如此嚴重？

怎么看現(xiàn)在年輕人不愛吃呷哺呷哺這件事？

對此，新浪科技羅寧和書樂進行了一番交流，本猴以為：

吃個火鍋還要“坐臺”，象“泡吧”，顯然已經(jīng)不潮了。

一代人有一代人的熱愛，而且年輕人對美食的熱情也在2020年代以后進入了快速迭代的狀態(tài)。

曾經(jīng)的爆款往往很快成為“俗套”，呷哺呷哺能夠紅火一時已經(jīng)算是年輕人的“潮牌”了。

但這種吧臺小火鍋，只是形式上的變化，其口味和其他火鍋并沒有更多的差異，在刷存在感和情緒價值的社交貨幣意義消退后，其也就難以吸引年輕人了。

這一點和海底撈用服務(wù)去差異化火鍋品牌，卻在更多潮牌火鍋玩法特別是各地口味各異的火鍋、鹵煮、麻辣燙等沖擊下，光彩不再，是一樣的。

換言之，只是形式上差異化，而無法在口味上有“秘方”，就阻擋不住友商借鑒、創(chuàng)新、超越和替代。

現(xiàn)在火鍋品牌是不是在呈現(xiàn)兩種情況：

要不就是像海底撈那樣把服務(wù)做到天花板，要不就像楊國福麻辣燙那樣盡可能走更親民和平價路線，呷哺呷哺顯得有些尷尬。

不得不說，火鍋這檔子生意，要么便宜到如同大排檔口味卻菜品質(zhì)佳且多，要么服務(wù)足夠好。

畢竟，火鍋除了鍋底可以秘方化以外，并沒有所謂大廚手藝，都是自助烹飪，和燒烤店很類似。

如果高不成低不就，就很難獲得年輕人的喜歡。

畢竟要么服務(wù)、要么便宜，總要圖一頭，而不是圖個桌子特別。