2025年春節(jié)假期期間，全國國內(nèi)出游人次為5.01億人次，同比增長5.9%。國內(nèi)出游總花費(fèi)為6770.02億元人民幣，同比增長7.0%。

“農(nóng)業(yè)+ ”業(yè)態(tài)備受矚目，如何才能真正帶動多遠(yuǎn)產(chǎn)業(yè)互動，接地氣的同時，推動百年老字號品牌向新出發(fā)？

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，農(nóng)文旅的核心始終都是農(nóng)業(yè)，以優(yōu)質(zhì)的特色原料制作的道地美食，越來越成為一座城市的文旅名片，更激發(fā)起吃喝玩游娛購等多個領(lǐng)域的活力。

以非遺技藝為基，整合特色產(chǎn)業(yè)，鏈接文旅商業(yè)，延伸國潮文化，百年白記從一家小作坊發(fā)展成為多元產(chǎn)業(yè)融合的典范，一塊小小的花生糕，串聯(lián)起了農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)和文旅等多個領(lǐng)域，深入探究百年白記的發(fā)展脈絡(luò)，不僅能看到其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的精妙構(gòu)建，更能從中洞察傳統(tǒng)美食品牌在現(xiàn)代社會的創(chuàng)新發(fā)展路徑。

百年非遺的“農(nóng)、商、旅”蛻變路徑

非遺品牌：百年傳承，創(chuàng)新發(fā)展

為了從源頭上保障花生糕的品質(zhì)，積極投身花生種植基地的建設(shè)。開封縣花生是著名的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，因此在選址上，充分考慮土壤、氣候、水源等自然條件，2021年，最終選定了土壤肥沃、陽光充足、氣候適宜的開封市祥符區(qū)杜良鄉(xiāng)、開封市祥符區(qū)陳留鎮(zhèn)建立花生聯(lián)合種植基地，這些地區(qū)富含多種礦物質(zhì)，為花生生長提供了豐富的養(yǎng)分，使得產(chǎn)出的花生顆粒飽滿、色澤鮮艷、香氣濃郁。

隨著市場需求的不斷增長，逐步擴(kuò)大種植基地的規(guī)模，引入先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗。嚴(yán)格遵循科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。利用生物防治技術(shù)，減少病蟲害對花生的侵害，降低農(nóng)藥的使用量，確?；ㄉ木G色、安全。通過這些努力，種植基地的花生產(chǎn)量和品質(zhì)都得到了顯著提升。

為了更好地鏈接開封當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興，與眾多農(nóng)戶建立了緊密的合作關(guān)系，通過農(nóng)村合作社簽訂訂單式種植采購合同。在合作過程中，百年白記為農(nóng)戶提供統(tǒng)一的花生種子和種植技術(shù)指導(dǎo)，定期組織農(nóng)業(yè)專家對農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，幫助他們掌握先進(jìn)的種植方法，提高花生的產(chǎn)量和質(zhì)量。

為了保障原料品質(zhì)，建立了嚴(yán)格的原料驗收標(biāo)準(zhǔn)。在花生收購環(huán)節(jié)，對每一批次的花生進(jìn)行嚴(yán)格檢測，從外觀、顆粒飽滿度、水分含量到內(nèi)在的營養(yǎng)成分，都進(jìn)行細(xì)致的檢驗。只有符合標(biāo)準(zhǔn)“開封縣花生”才能進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這一舉措從源頭上確保了花生糕的品質(zhì)始終如一。

未來，健康食品需求推動特色食用花生、有機(jī)花生、功能性花生制品市場增長。 并且利用傳統(tǒng)中國文化的優(yōu)勢借助“一帶一路”擴(kuò)大出口，都是花生行業(yè)的重大趨勢?；ㄉ獾闹谱鞴に噦鞒辛藬?shù)百年，凝聚著歷代傳承人的智慧與心血。傳統(tǒng)工藝采用精選的花生、優(yōu)質(zhì)的飴糖等原料，經(jīng)過多道復(fù)雜工序制作而成。

在炒制花生環(huán)節(jié)，師傅們憑借豐富的經(jīng)驗，用小火慢慢翻炒，使花生均勻受熱，充分釋放出濃郁的香味，這一過程對火候和時間的掌控要求極高，稍有偏差就會影響花生的口感和香味。熬糖環(huán)節(jié)同樣關(guān)鍵，要將飴糖熬制成恰到好處的糖稀，既不能太稀導(dǎo)致花生糕無法成型，也不能太稠影響口感，需要精準(zhǔn)把握熬制的時間和溫度。

如今，為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對健康的追求，在原料選擇上更加注重品質(zhì)和營養(yǎng)搭配，減少白糖的使用量，探索使用大米制成的飴糖替代部分白糖，同時增加一些富含營養(yǎng)的食材，如紅棗、核桃等，豐富花生糕的口感和營養(yǎng)成分。在制作流程上，對一些環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，提高生產(chǎn)效率的同時，確保傳統(tǒng)風(fēng)味得以保留。

在線上，積極擁抱新媒體。2024 年 4 月，在董宇輝的 “與輝同行閱山河” 河南行活動中，花生糕亮相直播間，短短幾秒內(nèi)庫存全部售罄。此次合作借助董宇輝的影響力和直播帶貨的傳播優(yōu)勢，開封花生糕迅速走紅，品牌知名度大幅提升。此外，還通過社交媒體、電商平臺等渠道進(jìn)行品牌推廣，發(fā)布產(chǎn)品制作過程、文化故事等內(nèi)容，吸引消費(fèi)者關(guān)注，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者之間的互動與粘性。

吸引資本：多元助力，激發(fā)活力

資本是企業(yè)發(fā)展的血液，對于花生糕產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展至關(guān)重要。為滿足企業(yè)在種植基地建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備升級、市場拓展和文旅項目開發(fā)等方面的資金需求，積極拓展多元資金來源渠道。

政府對非遺產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的支持為百年白記提供了重要資金保障。在農(nóng)業(yè)種植環(huán)節(jié)，政府支持建設(shè)花生聯(lián)合種植基地。在非遺傳承與保護(hù)方面，設(shè)立專項資金用于扶持非遺項目，白記花生糕制作工藝作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，獲得資金用于傳承人的培養(yǎng)、傳統(tǒng)工藝的研究與保護(hù)，助力企業(yè)夯實發(fā)展基礎(chǔ)，穩(wěn)步前行。

隨著品牌影響力的提升和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景的看好，也開始吸引社會資本的關(guān)注。社會資本的注入為企業(yè)帶來了充足的資金，用于拓展市場、開展研發(fā)創(chuàng)新和品牌推廣活動。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授翟留栓認(rèn)為，農(nóng)文旅融合并非簡單的疊加，需要深刻理解和把握農(nóng)業(yè)、文化和旅游三者的內(nèi)在聯(lián)系和互補(bǔ)優(yōu)勢。要成功實現(xiàn)農(nóng)文旅融合，必須先對農(nóng)業(yè)、文化和旅游進(jìn)行細(xì)致地拆分，明確各自的特色和優(yōu)勢，再在此基礎(chǔ)上進(jìn)行深度融合，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價值鏈與鄉(xiāng)村區(qū)域價值鏈的耦合是融合的核心。

商業(yè)延伸：協(xié)同合作，構(gòu)建生態(tài)

產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同合作是產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵。中國工程院院士張新友表示，推動花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展要從全產(chǎn)業(yè)鏈、全要素出發(fā)，統(tǒng)籌謀劃。在花生加工方面，這意味著不僅要關(guān)注加工環(huán)節(jié)本身，還要重視前端的種植品種選育、種植技術(shù)推廣，以及后端的市場銷售和品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)。以花生糕為核心，積極開展鏈企招商，吸引相關(guān)企業(yè)入駐，構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、共同發(fā)展。

為保障花生品質(zhì)，為農(nóng)戶提供統(tǒng)一的花生種子和種植技術(shù)指導(dǎo)，定期組織農(nóng)業(yè)專家對農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶掌握先進(jìn)種植方法，提高花生產(chǎn)量和質(zhì)量。同時，建立嚴(yán)格的原料驗收標(biāo)準(zhǔn)，在花生收購環(huán)節(jié)，對每一批次花生進(jìn)行嚴(yán)格檢測，從外觀、顆粒飽滿度、水分含量到內(nèi)在營養(yǎng)成分都細(xì)致檢驗，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的 “開封縣花生” 才能進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保了從農(nóng)田到工廠的原料品質(zhì)穩(wěn)定，構(gòu)建了穩(wěn)定可靠的原料供應(yīng)體系。

在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，品牌與優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商、設(shè)備制造商等建立長期合作關(guān)系。與原料供應(yīng)商合作，確?；ㄉ滋?、飴糖等原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)優(yōu)良；與設(shè)備制造商合作，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，如自動化花生炒制設(shè)備、精準(zhǔn)控溫熬糖設(shè)備和高效攪拌設(shè)備等，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。此外，還與包裝材料供應(yīng)商合作，設(shè)計制作精美、環(huán)保的產(chǎn)品包裝，提升產(chǎn)品附加值。

在文旅領(lǐng)域，與旅游景區(qū)、旅行社、文化傳播公司等展開合作。與旅游景區(qū)合作，在景區(qū)內(nèi)開設(shè)門店，展示和銷售花生糕，借助景區(qū)客流量提升產(chǎn)品銷量和品牌知名度；策劃舉辦各類文化活動，如花生糕文化節(jié)、傳統(tǒng)美食制作體驗活動等，傳播花生糕文化，提升品牌文化影響力，拓展產(chǎn)業(yè)邊界，實現(xiàn)農(nóng)文旅深度融合。

高效生產(chǎn)：科技賦能，持續(xù)發(fā)展

在追求產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，始終堅持綠色高效發(fā)展理念，將科技創(chuàng)新融入農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在花生種植基地，百年白記積極推廣綠色種植技術(shù)。利用生物防治技術(shù)，確?；ㄉG色、安全。同時，合理使用有機(jī)肥料，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力，促進(jìn)花生健康生長。通過綠色種植技術(shù)的應(yīng)用，不僅保障了花生原料的品質(zhì)，還保護(hù)了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，百年白記引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)技術(shù)，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。自動化設(shè)備在花生炒制、熬糖和攪拌環(huán)節(jié)的應(yīng)用，實現(xiàn)了對溫度、時間和攪拌速度的精確控制，確保每一批花生糕口感和品質(zhì)一致。此外，還優(yōu)化生產(chǎn)流程，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。通過高效生產(chǎn)，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)了產(chǎn)品市場競爭力。

百年白記建立了完善的質(zhì)量管控體系，從原料采購、生產(chǎn)加工到成品包裝，每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量檢測。在生產(chǎn)車間設(shè)置多個質(zhì)量檢測點(diǎn)，對半成品進(jìn)行實時檢測，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保食品安全。同時，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心。

融合模式解析：協(xié)同發(fā)展，釋放產(chǎn)業(yè)潛能

通過 “品牌引領(lǐng)、資金導(dǎo)入、鏈企招商、綠色高效” 的發(fā)展策略，在農(nóng)業(yè)、商業(yè)、文旅等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了深度融合與協(xié)同發(fā)展?，F(xiàn)有全國直營門店15家，分布于河南、山東、安徽、江西等，終端銷售網(wǎng)點(diǎn)285家，分布于線上、線下全覆蓋終端；2024年百年白記銷售總收入7106萬元 ，2025年公司著重打造北京總部，川渝地區(qū)西南總部，長三角地區(qū)杭州總部，預(yù)計2025年直營門店拓展至50家，整體銷售額突破2個億。

農(nóng)業(yè)為加工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的原料，加工業(yè)將農(nóng)業(yè)原料轉(zhuǎn)化為具有高附加值的產(chǎn)品，商業(yè)則是連接產(chǎn)品與消費(fèi)者的橋梁，通過廣泛的市場拓展和多元化的銷售渠道，將加工業(yè)生產(chǎn)的花生糕推向市場，實現(xiàn)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值。商業(yè)環(huán)節(jié)反饋的市場需求信息，又為加工業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和生產(chǎn)調(diào)整提供了依據(jù)。文旅產(chǎn)業(yè)以花生糕為文化載體，而商業(yè)銷售的增長和品牌知名度的提升，又為文旅產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了支持，百年白記構(gòu)建了從原料到消費(fèi)終端的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同模式，形成了一個良性循環(huán)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，中國的農(nóng)產(chǎn)品市場日趨成熟，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對傳統(tǒng)美食和文化旅游的需求不斷增加，這為百年白記的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

百年白記始終秉持著 “傳承經(jīng)典，創(chuàng)新發(fā)展” 的品牌理念。在傳承方面，堅守傳統(tǒng)制作工藝，傳承花生糕的文化底蘊(yùn)，將百年技藝代代相傳，讓消費(fèi)者品嘗到地道的傳統(tǒng)美食。

通過產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新模式，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，賦予品牌新的活力和價值。以品質(zhì)為核心，以文化為靈魂，百年白記致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和獨(dú)特的消費(fèi)體驗，打造具有深厚文化內(nèi)涵和強(qiáng)大市場競爭力的百年品牌。