一對老夫妻因吃東西時有哽噎感、聲音變啞去醫(yī)院檢查，被查出食管癌，其原因竟然是因為這個習慣——“趁熱吃”。上海腫瘤醫(yī)院-徐浦中醫(yī)醫(yī)院腫瘤中醫(yī)表示，“趁熱吃”是溫情，也可能是危機，長期食用過燙飲食可能將食管推向癌變邊緣。

燙出來的癌癥危機

早前“超過65℃的熱飲”就有被列為2A類致癌物，食管黏膜十分嬌嫩，耐受溫度約在40℃-50℃。當攝入超過65℃的食物或飲品時，黏膜會被灼傷。盡管人體有自我修復能力，但長期反復“燙傷-修復”的循環(huán)會導致：

慢性炎癥：黏膜在損傷中逐漸增厚，敏感度降低，形成惡性循環(huán)；

基因突變：持續(xù)炎癥可能引發(fā)細胞DNA異常修復，增加癌變風險；

協(xié)同致癌：若疊加吸煙、飲酒、腌制食品（含亞硝酸鹽）等習慣，患癌概率倍增。

這些變化可能是食管癌預警

1、吞咽哽噎感：吞咽干硬食物（如饅頭、堅果）時偶發(fā)哽噎，喝水后可緩解，易被誤認為“咽炎”或“吃飯?zhí)薄保?/p>

2、胸骨后疼痛：胸骨后（兩乳連線中間）或上腹部持續(xù)性隱痛、燒灼感；

3、食物滯留感：咽下食物后，總覺得食物黏附在食管壁，可能伴有惡心、噯氣，夜間平躺時癥狀更明顯。

4、體重驟降：因進食困難導致營養(yǎng)攝入不足，同時癌細胞消耗大量能量，加速消瘦。

5、聲音嘶啞：聲音嘶啞持續(xù)2周以上，且伴有飲水嗆咳、呼吸困難。

保護食管注意：溫度、速度與習慣

溫度控制：

熱飲熱食晾至40-50℃（手摸碗壁不燙）再入口；火鍋、熱湯用勺子小口試溫，避免“趁沸吃”。

細嚼慢咽：

吃飯時長不少于20分鐘，減少狼吞虎咽對食道的機械刺激；避免“冷熱交替”（如熱茶配冰飲），防止黏膜劇烈收縮擴張。

高危人群警惕：

長期吸煙飲酒、有食管癌家族史、愛吃腌制熏烤食物者，建議定期檢查；若出現(xiàn)吞咽哽噎感、胸骨后疼痛、消瘦等癥狀，及時就醫(yī)。

防癌無小事，從今日起，讓“溫食”成為餐桌新常態(tài)——畢竟，細水長流的健康，遠比一時的“熱辣痛快”更值得珍惜。