朋友發(fā)消息：“到哪兒了？”我回復(fù)：“剛品完‘西班牙’，再去趟‘法國(guó)’喝下午茶……”

沒(méi)錯(cuò)，人在烏魯木齊，舌尖先嘗遍“世界”。

在新疆，也有一些外國(guó)菜系的餐廳，能夠讓人偶爾換換口味。

涵蓋烏茲別克斯坦、土耳其、格魯吉亞、韓國(guó)、日本、美國(guó)、西班牙、法國(guó)等 8 國(guó)風(fēng)味。

這趟旅程拒絕狼吞虎咽，請(qǐng)慢慢品嘗。

茶藝哈娜烏茲別克茶餐廳

時(shí)間：13:00-00:30

地點(diǎn)：天山區(qū)大灣南路 299 號(hào)

價(jià)格：人均 80 元

今年新開(kāi)，在小紅書(shū)上刷到幾次默默“種草”。百聞不如一試，店內(nèi)經(jīng)理告訴我，主廚是特意從烏茲別克斯坦邀請(qǐng)來(lái)的，還有店內(nèi)大多裝飾擺件也來(lái)自烏茲別克斯坦。

先嘗烏茲別克斯坦的“國(guó)飯”——抓飯，是婚禮、節(jié)慶和聚會(huì)中不可或缺的存在。

去的時(shí)間不巧，上午的抓飯剛賣完，等候半個(gè)小時(shí)，終于看到了這份撒馬爾罕抓飯。

米粒泛出棕色的光澤，口感保留著當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)的夾生韌勁。入口嘗到黃蘿卜、葡萄干散發(fā)出的清甜。配一碟酸小菜和無(wú)糖酸奶解膩。

聽(tīng)聞瑪斯塔瓦（ Mastawa ）的介紹，我心里一緊：牛丸、牛肉、羊肉與胡蘿卜同燉，里面沉著米飯，上面還飄著一層酸奶……嘗罷卻驚艷。攪勻吃，酸奶化作無(wú)形，肉香與酸湯的清爽在碗中“和解”。

以巴黎香榭為名的石榴茶我也很推薦。絳紅的茶湯放兩塊方糖，像在喝石榴汁。聽(tīng)經(jīng)理說(shuō)，有位女士幾乎每天都要來(lái)這里喝一壺。

蘇坦西餐廳

時(shí)間：13:00-00:30

地點(diǎn)：天山區(qū)瑞達(dá)·邊疆世貿(mào)中心 556 號(hào)

價(jià)格：人均 90 元

土耳其有哪些美食？土耳其烤肉首先映入腦海。土耳其烤肉，以牛肉、羊肉和雞肉做主角，講究的就是烤出肉本身的香味，簡(jiǎn)單點(diǎn)反而更香。決定一探究竟。

這家特色是什錦大卡吧?？倦u翅香嫩、雞肉焦香、牛肉多汁。單吃口感偏淡，但蘸上大蒜醬或甜辣醬，立刻鮮活起來(lái)。

肉香為主，醬料點(diǎn)睛，正是土耳其烤肉的靈魂所在。

蘸醬拼盤分量不大，種類卻豐富。比較推薦的是胡穆司，以鷹嘴豆、花生混合，綿密中透出堅(jiān)果焦香，配餅絕佳。

主食搭配頗有巧思。有玉米、紅薯類的粗糧，也有烤餅。若還不夠，可加一份匍匐面包，實(shí)為空心薄餅，掰開(kāi)裹肉最是過(guò)癮。

等餐間隙，來(lái)一杯銅壺現(xiàn)煮的土耳其紅茶。茶湯透亮，散發(fā)著果木香。初嘗微澀，按喜好投入方糖，甘苦漸次化開(kāi)。可以免費(fèi)續(xù)飲。

北箭莊園高加索西餐廳

時(shí)間：10:30-23:00

地點(diǎn)：水磨溝區(qū)亞歐國(guó)際風(fēng)情街 3 號(hào)樓

價(jià)格：人均 118 元

在葡萄酒的世界版圖上，法國(guó)、意大利等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)占據(jù)著中心位置，而位于高加索山脈的格魯吉亞，默默守護(hù)著世界上最古老的釀酒傳統(tǒng)。

繼上次餃子在綜合保稅區(qū)淘到格魯吉亞紅酒時(shí)，便推薦我也去嘗嘗。而當(dāng)我真正舉杯，才知這紅酒竟是如此鮮活。

在眾多紅酒中，選了“百萬(wàn)朵玫瑰”系列，一款穆庫(kù)扎尼干性紅葡萄酒。酒標(biāo)上怒放的玫瑰正是致敬“用玫瑰書(shū)寫一生”的誓言。

據(jù)介紹，這款酒源自卡赫季產(chǎn)區(qū)核心村落，采用精選的薩佩拉維葡萄品種，在橡木桶中發(fā)酵并儲(chǔ)存 18 個(gè)月釀制而成。酒體呈深紅寶石色，初嘗有著黑醋栗和漿果的香氣。

店員推薦搭配多勒瑪葡萄葉卷，是用葡萄樹(shù)的葉子包裹牛肉、香菜佐以格魯吉亞的香料慢火煮兩個(gè)多小時(shí)而成。

吃上去，包裹的肉餡早已被燉得軟爛，還嘗到些大米，咸鮮著實(shí)濃烈，蘸一勺酸奶好了一些。建議搭配較酸的紅酒或石榴汁。

綠色帶韓國(guó)料理

時(shí)間：11:00-23:00

地址：水磨溝區(qū)南湖南路華凌美爵大飯店北側(cè)

價(jià)格：人均 79 元

推開(kāi)“綠色帶”玻璃門的剎那，和我想的韓餐小店不一樣，更像是老式酒店的餐廳。

但“正經(jīng)”之下，大有乾坤。辣醬香和烤肉味兒撲面而來(lái)，不免讓人喉頭生津。

在烏魯木齊開(kāi)了四年的綠色帶料理，是一對(duì)韓國(guó)夫婦開(kāi)的，就藏在華凌里。

夫婦二人 2010 年從韓國(guó)來(lái)到新疆，先開(kāi)了一家韓國(guó)用品超市，又開(kāi)了這家韓餐。滿足自己想念家鄉(xiāng)風(fēng)味兒的心愿，也把一口正宗的韓國(guó)味道帶到新疆。

紫菜包飯是必點(diǎn)，看起來(lái)樸實(shí)不花哨，吃的也就是這一口。緊實(shí)飯卷里，腌蘿卜脆生生的，芝麻油香讓人回味無(wú)窮。

炒年糕和炸雞則截然不同，年糕條吸飽醬汁后，油亮有光澤，吃一口也足夠讓人滿足。炸雞是“彩蛋”，本以為看起來(lái)裹面較多的炸雞不會(huì)好吃，沒(méi)想到咬開(kāi)后的肉汁才是驚喜！一定要蘸醬吃，再配上贈(zèng)送的辣白菜，更為爽口。

食鯉料理

時(shí)間：11:00-23:00

地點(diǎn)：新市區(qū)桂林路 236 號(hào)萬(wàn)科公園里

價(jià)格：人均 134 元

在烏魯木齊的居酒屋里，嘗一口乘著挪威的寒流抵達(dá)天山北麓的刺身，是什么體驗(yàn)？

日料吃過(guò)不少，這家還是頭一次。聽(tīng)朋友推薦而來(lái)，也算是不虛此行。空間分為上下兩層，推薦樓上空間，很適合約會(huì)。

居酒屋的暗調(diào)燈光下，厚切三文魚(yú)的魚(yú)腩泛著橙紅，有點(diǎn)像博格達(dá)峰頂?shù)南娜胀硐肌?/p>

用筷子輕夾，能感受到脂肪的微顫，蘸上山葵泥的瞬間，冰涼軟糯的魚(yú)肉裹挾著芥末的辛辣直沖鼻腔！鮮、甜是后調(diào)，慢慢浮現(xiàn)。

秋刀魚(yú)的滋味，也要一試。剛從炭火上下來(lái)的秋刀魚(yú)泛著油光，魚(yú)皮蜷曲。細(xì)品一口，魚(yú)骨里滲出微苦，滋味更足了。

鰻魚(yú)飯無(wú)功無(wú)過(guò)，更推薦拉面?？此朴湍?，吃起來(lái)卻爽口。喝口湯入喉，這種感覺(jué)在盛夏里格外過(guò)癮。

H-BURGER 愛(ài)吃堡美式漢堡

時(shí)間：12:30-次日 01:30

地址：烏魯木齊市水磨溝區(qū)七道灣南路 1247 號(hào)

價(jià)格：人均 53 元

一邊是馕香，一邊是安格斯牛肉餅在鐵板上迸出滋滋油響。烏魯木齊夏夜的晚風(fēng)里，多種香味，相得益彰。

這間名為 H-BURGER 的主理人小店，像是漢堡的樂(lè)園，大大小小的漢堡手辦，讓人心生喜愛(ài)。

當(dāng)然，也是漢堡愛(ài)好者的樂(lè)園，來(lái)一份經(jīng)典的安格斯牛肉漢堡。

漢堡上桌，外皮焦脆，露出的一角肉餅被壓出焦糖色龜裂，肉香混著辛辣一起出現(xiàn)。

尤其喜歡芝士，濃郁流香。還有被煎過(guò)的焦糖洋蔥也很有意思，美式做法兒加上新疆食材，入口是甜膩藏了絲兒皮牙子的辛辣～

推薦坐在外擺區(qū)域，晚風(fēng)、綠樹(shù)，有點(diǎn)兒美式 Chill 那味兒了。

希斯帕尼亞西班牙音樂(lè)餐廳

時(shí)間：12:00-24:00

地點(diǎn)：水磨溝區(qū)新民路街道新民東街 186 號(hào)

價(jià)格：人均 114 元

我曾在一部西班牙的電影里看到這樣一幕：兩三好友在露天酒吧品著美酒，木桌上隨意散落著面包屑與海鮮塔帕斯……舒適隨意，又帶著浪漫。

據(jù)說(shuō)，在西班牙的飲食文化中，塔帕斯（Tapas）自帶社交基因，其妙處在于“隨性”。一片面包托起萬(wàn)千風(fēng)味，不拘食材組合，通常以小分量呈現(xiàn)。

這家餐廳 2014 年便在新民東街了，這次來(lái)嘗一嘗電影里的美味。

四份塔帕斯各有千秋。我最喜歡的是鮮蝦蘋果蟹柳塔塔配酸香面包片，蟹柳泥裹著脆甜蘋果粒，芝士的綿滑滲入面包里。黑椒牛肉塔帕斯頂上摞著水奶酪和風(fēng)干番茄，牛肉里藏著著蘋果條，肉香橫流時(shí)突襲一絲小清新。

在蒲燒鰻魚(yú)塔帕斯里，彈糯的鰻魚(yú)交織著魚(yú)子醬的咸鮮，藏著的羅勒醬有種雨后草地的味道。金槍魚(yú)塔塔佐蒜香面包也很特別，金槍魚(yú)與芝士醬綿密混合，生菜葉恰如其分地解了膩。

聽(tīng)老板說(shuō)起當(dāng)年與西班牙友人 Tony 共創(chuàng)的故事：“如果 Tony 還在的話會(huì)滔滔不絕地講關(guān)于這些畫(huà)的很多故事，可惜他已經(jīng)回國(guó)了”。

Ayana 阿雅娜面包房

11:00-22:00

水磨溝區(qū)新民路街道新民東街 186 號(hào)

人均 40 元

提到法國(guó)，在我心頭的總是甜品帶來(lái)的浪漫想象，慕斯便是法式甜點(diǎn)的經(jīng)典代表。除此之外，翻閱資料時(shí)被關(guān)于瑪?shù)铝盏案獾墓适滤?/p>

1775 年，侍女瑪?shù)铝铡げ滓米婺傅乃讲嘏浞娇境鲐悮钚〉案猓馔廒A得公爵的盛贊，從此以她的名字流傳于世。我決定去“法國(guó)”認(rèn)真品品。

剛進(jìn)店，面包香便挾著奶香撲面而來(lái)，剛出爐的各式面包正晾在門口。店里以經(jīng)典的法式風(fēng)格為主，各式甜品如藝術(shù)品般陳列在柜。

瑪?shù)铝請(qǐng)A滾滾地躺在盤子里。這枚草莓巧克力味“貝殼”下藏著濕潤(rùn)蛋糕體，搭配咖啡，甜滋味被中和掉了，剩下麥香。也難怪法國(guó)人對(duì)它情有獨(dú)鐘。

玫瑰花慕斯美得讓我不忍破壞。拍了 N 多照片后小心翼翼地嘗了口，濃郁的開(kāi)心果乳酪蔓在舌尖，柚子夾心猝不及防迸出清冽酸香。檸檬乳酪慕斯清新酸爽，打破我對(duì)甜膩的刻板印象。

本打算留布里歐修作早餐，沒(méi)擋住誘惑嘗了口，肉桂紅糖帶著些核桃碎。忘記是否發(fā)胖，吃了個(gè)精光。聽(tīng)老板說(shuō)，法式硬歐是她個(gè)人最喜歡的面包。下次定要嘗嘗。

揉著肚子吃下來(lái)，在烏魯木齊“吃遍世界”誠(chéng)不欺我也。

面包托起“萬(wàn)物”，慕斯里蹦出柚子的酸，葡萄葉居然還能吃，烏茲別克斯坦的抓飯非要撒把葡萄干才圓滿……

這些天南海北的滋味，在烏魯木齊的盤子里沸騰，最后都成了絕配。

你在烏魯木齊吃過(guò)哪些異國(guó)風(fēng)味？歡迎評(píng)論區(qū)聊聊～

作者：許瑞嫻、韓雨琪

圖片：許瑞嫻、韓雨琪

編輯：許瑞嫻