陳曉卿居然也有這一天，只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸著脖子看，聞聞味兒，輪不到吃……李誕更是著急地走來走去，大嚷著：“這還得了，只能看著！”在他們旁邊還有十六位頂級(jí)大廚如吃瓜群眾一般竊竊私語，偶爾還在二樓偷師，這樣抓心撓肝地營造一片“吃貨天地”，確實(shí)有點(diǎn)意思。

昨晚看了一集《一飯封神》，開場(chǎng)噱頭很足，以中國象棋為靈感打造競技格局，舞美想必花了不少錢。84位“最懂得制作百姓味道”的廚師，帶著如“光頭火夫”“灶臺(tái)老頑童”“醬醬小公主”等代號(hào)依次出場(chǎng)，這些來自五湖四海，烹飪界的各門各派、無師野廚構(gòu)成了“小廚陣營”。

也別小瞧了“小廚”們，有些人是當(dāng)?shù)夭惋嫿绲目赴炎?，有些人是各類國際廚藝大賽的冠軍選手，有些人是千萬粉絲級(jí)別的美食博主，來頭都不小。

在“小廚”對(duì)面的，是16位擁有高超廚藝并在廚師行業(yè)深受尊重的廚師組成“大廚陣營”。按“小廚”的話來說，基本上都是有百科詞條的大咖。

16位擁有高超廚藝并在廚師行業(yè)深受尊重的廚師組成“大廚陣營”

首期節(jié)目便開啟“大逃殺”式的入局戰(zhàn)，84位小廚只有16位可以入局。這樣不客套、不玩游戲的美食競技綜藝開場(chǎng)倒是一股清流。等百科詞條們挨個(gè)兒念完，小廚們殺進(jìn)高級(jí)廚房，圍裙一戴，心里翻滾的就是七個(gè)不服八個(gè)不忿，整的就是業(yè)務(wù)能力。

評(píng)委陣容上，有深耕料理界多年的謝霆鋒、新榮記集團(tuán)創(chuàng)始人張勇、“世界50佳餐廳”國內(nèi)最高排名持有者鄭永麒Vicky坐鎮(zhèn)，三人構(gòu)建了多維度的評(píng)判三角：謝霆鋒關(guān)注“美食世界觀”與創(chuàng)新性，張勇執(zhí)著于食材本味，鄭永麒聚焦調(diào)味平衡感，這種互補(bǔ)視角部分緩解了單一標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的偏見。

評(píng)委陣容：張勇、謝霆鋒、鄭永麒Vicky

單從第一期看，《一飯封神》的灶臺(tái)上，卻還是暴露了烹飪界菜系間的“歧視鏈”：精致南方菜頻頻晉級(jí)，北方豪放派集體水土不服。不過也不用委屈，菜系的傳承必須還是要有受眾，比如東北菜從傳承上已經(jīng)失去根基，老早的地三鮮，可不是土豆、茄子和青椒，而是老虎、熊和梅花鹿，現(xiàn)在照著做出來那確實(shí)“很刑”，1983年首次舉辦的全國烹飪大賽，東北師傅劉敬賢以一道蘭花熊掌技?jí)喝盒塾聤Z桂冠，放在現(xiàn)在誰還敢把這道菜端上桌？

陳曉卿也對(duì)在中國舉辦烹飪競技比賽，覺得“有些難”。因?yàn)橹袊罅耍盍?xí)慣也有很大差異，但是能夠留下印象的，恰巧又是多元的地方色彩。他說：“過去能夠見到的比賽，更多的比的是規(guī)矩，是手，我們反復(fù)地訓(xùn)練，這次更多的比的是頭腦，我加了什么東西，能夠給觀眾留下什么東西。同時(shí)味覺和嗅覺能夠得到極大地滿足。一下子能夠讓我記住的東西?！?/p>

三位評(píng)委有一個(gè)共同點(diǎn)：就是嘴刁，對(duì)菜品極為挑剔。尤其謝霆鋒，能精準(zhǔn)指出每道菜品的味道和缺陷，甚至觀察提前備菜預(yù)判來綜合考量選手，出局的選手也都心服口服，面對(duì)選手使用現(xiàn)成火鍋底料調(diào)味，雖然贊其蝦肉鮮嫩，但果斷判定其出局，果然處女座是忍不了一點(diǎn)兒預(yù)制料啊。

“灶臺(tái)老頑童”薛明成在《一飯封神》中的表現(xiàn)，堪稱節(jié)目首期最亮眼的“煙火傳奇”。這位71歲的四川老廚師以一道川味香辣蟹在當(dāng)?shù)爻删土艘患摇翱诩t店”（口口相傳的店），在開局比拼拿手菜時(shí)，從處理螃蟹、準(zhǔn)備配料，到炸螃蟹、炒調(diào)料，再到烹飪食材、裝盤出鍋，每一步都得心應(yīng)手。

這道光頭香辣蟹不僅色香味俱全，而且完美地保留了螃蟹的本味，讓謝霆鋒贊不絕口：“紅油的麻辣鮮香，一點(diǎn)沒蓋住螃蟹的鮮甜本味，很驚艷！”硬控評(píng)審謝霆鋒從品鑒到偷吃，謝霆鋒也大方對(duì)鏡頭承認(rèn)，“如果不是比賽，我會(huì)把這一盤都吃掉！”

光頭香辣蟹征服評(píng)委謝霆鋒

作為在短視頻平臺(tái)擁有超千萬粉絲的網(wǎng)紅廚師“尋真味美叔”詹大廚，他帶來了自己的拿手絕活“一鴨十吃”，在兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里端上了十道菜，這速度AI來了都得叫一聲大哥。充分展現(xiàn)了對(duì)食材的深入理解和精湛廚藝，中華民族“物盡其用”的美食智慧，在美叔身上閃閃發(fā)光。

“尋真味美叔”詹大廚帶來了自己的拿手絕活“一鴨十吃”

新榮記掌門張勇對(duì)他烹飪技能涉獵之廣泛，對(duì)食材了解之全面頻舉大拇哥。雖然結(jié)果待定，但能讓冷若冰霜的評(píng)委食指大動(dòng)，行動(dòng)證明了一切。

總體來說，《一飯封神》的群像感很足，一心專注在烹飪環(huán)節(jié)，盡量避免了綜藝節(jié)目令人厭煩的劇本輸出，節(jié)目甚至有意在撕碎大家對(duì)于后廚性別偏見的刻板印象。

女廚師們的登場(chǎng)，相當(dāng)有說服力。

“倫敦面條女王”魏桂榮用一碗油潑面讓老外學(xué)用筷子；

“倫敦面條女王”魏桂榮

“化學(xué)系靚廚”鄭紫欣的玫瑰露鵝肝腸 *惠靈頓牛柳，造型和顏色都無可挑剔，細(xì)致處理腸衣，用實(shí)打?qū)嵉膶I(yè)程度征服評(píng)審。

“化學(xué)系靚廚”鄭紫欣的惠靈頓牛柳，造型和顏色都無可挑剔

還有非遺傳承人塔城洋婆婆、閩南廚娘這樣致力于傳承、弘揚(yáng)地方飲食文化的女性，謝霆鋒一句“主廚不只有男人，女性也可以很強(qiáng)”，又道出了多少女廚師的心聲？尤其“我不是女王”以一道慢工出細(xì)活的豉油浸雞入局，她的勵(lì)志故事也頗為動(dòng)人。

眾所周知，最能代表紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的一句話就是：高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。

《紅樓夢(mèng)》里，劉姥姥初嘗“茄鲞”時(shí)的困惑，恰似如今觀眾面對(duì)餐桌上過度精致的料理時(shí)的恍惚——那道用十來只雞配著茄子煨成的菜，吃不出半點(diǎn)茄子味，卻成了豪門宴席的“精致范本”。

當(dāng)美食競技走向高端化，猶如一場(chǎng)食材軍備競賽：A5和牛、阿爾瑪斯魚子醬、法式鵝肝成為標(biāo)配，市井常見的豬肉、豆腐只能淪為隱形配菜；液氮煙熏、分子球化、離心澄清等技法高頻出現(xiàn)，為了出其不意，烹飪的手段已經(jīng)漸漸偏離本心。在烹飪競技的舞臺(tái)上，自然要拿出看家的本領(lǐng)，精致并非原罪，但烹飪的進(jìn)階，終究是“做減法”而非“做加法”。就像電影《食神》里史蒂芬周最后領(lǐng)悟到，真正的廚神，從不是比誰的調(diào)料更貴，而是比誰更懂——食物的終極意義，讓每一口滋味，都帶著對(duì)生活最樸素的熱愛。

希望后面幾期節(jié)目，可以有一期主題，讓平凡食物走上C位，也來一場(chǎng)我們“吃得起”的比拼。

評(píng)委張勇