吃辣是一項(xiàng)特殊天賦，并且是隨機(jī)的！

瞧，有的人吃辣，那陣仗堪比挑戰(zhàn)極限運(yùn)動。剛吃上幾口，額頭就開始“庫庫”冒汗，一頓飯下來，眼淚鼻涕止不住地流，場面十分“壯觀”?？捎械娜顺岳?，卻輕松得如同呼吸一般自然，全程面不改色，仿佛辣椒在他們嘴里不過是尋常食材。

巨能吃辣的人和一點(diǎn)辣都不能吃的人

究竟有什么區(qū)別？

有人或許會想，能吃辣是不是身體素質(zhì)更厲害呢？其實(shí)不是，這是基因賦予每個人獨(dú)特的“吃辣密碼”。吃辣時流鼻涕，其實(shí)是身體在默默保護(hù)你。吃辣后出現(xiàn)的各種反應(yīng)，本質(zhì)上就像是被辣椒“揍了一頓”后的應(yīng)激表現(xiàn)。要知道，辣味并非真正意義上的味覺，而是一種痛覺。

在我們的身體里，有一種專門負(fù)責(zé)感應(yīng)“熱”的痛覺感受器，叫TRPV1。通常情況下，它會被43℃以上的熱水、pH值小于6.0的酸等物質(zhì)激活。而很多辛辣食物中含有的辣椒素，同樣能激活它。

身體一旦誤以為你受到了高溫或化學(xué)刺激，就會立刻啟動防御機(jī)制，接下來會有兩個動作：

一方面，會分泌汗液、眼淚、鼻涕等體液，通過降溫、稀釋和清除刺激物來保護(hù)身體；

另一方面，會釋放內(nèi)啡肽來緩解疼痛。

不過，辣椒帶來的“辣”并不是真正的“熱”，它只是用逼真的燙傷感，從大腦那里“騙”來了能讓人感到快樂的內(nèi)啡肽。這也正是很多人愛吃辣，越吃越覺得爽的原因。

那能吃辣和不能吃辣的人，

身體究竟有什么不同？

具體來說，主要有兩方面因素。一方面，這和基因有關(guān)。人體內(nèi)辣椒素受體TRPV1的數(shù)量，決定了人對辣的敏感程度。受體數(shù)量多的人，對辣椒素的刺激反應(yīng)會更敏感。

另一方面，環(huán)境和生活習(xí)慣也會產(chǎn)生影響。長期吃辣的人，可能會增加對辣椒素受體的耐性，逐漸對辣椒素脫敏。

長期吃辣的人和一點(diǎn)辣都不吃的人，

到底誰更健康？

2021年，英國牛津大學(xué)、中國北京大學(xué)等研究人員在《國際流行病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)基于51萬中國人群的前瞻性研究結(jié)果。研究發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人，患胃腸道癌的風(fēng)險會降低。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風(fēng)險降低19%，胃癌風(fēng)險降低11%，直腸癌風(fēng)險降低10%。

不過，吃辣也有它的“另一面”。吃太辣的食物容易刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃痛等問題；對于有痔瘡、肛裂的人來說，吃辣無疑是“雪上加霜”；易上火體質(zhì)的人吃太多辣，可能會出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀；而皮膚狀態(tài)不好的人，吃辣還可能加重痘痘、濕疹等皮膚問題。所以，辣椒就像“調(diào)味界的雙刃劍”——用對了，是寶；用錯了，就可能帶來麻煩。

怎么判斷自己適不適合吃辣？

這里有幾條“辣椒適應(yīng)力”自測小方法，供你參考：

如果吃辣后胃里火燒火燎，那說明你的胃比較敏感，不太適合吃辣；

要是吃辣后立馬拉肚子，這表明你的腸道受到的刺激比較強(qiáng)，也不適合吃辣；

吃辣后出現(xiàn)嘴破、上火的情況，建議減少吃辣量，同時搭配一些涼性食物；

如果吃辣后食欲大增、精神飽滿，那說明你適合吃辣；

平時怕冷、手腳冰涼的人，適度吃辣還能起到暖身的作用。

總結(jié)來說，最厲害的體質(zhì)并非“能吃辣”，而是“適合自己，能讓身體穩(wěn)定舒適運(yùn)轉(zhuǎn)的體質(zhì)”。

你是“辣到飛起也要吃”的“辣派”，還是“碰一點(diǎn)辣都不行”的“拒辣派”呢？歡迎留言分享你的看法～