上海虹口區(qū)市場監(jiān)管局已約談外婆家總部。

3月18日，上海虹口龍之夢購物中心2樓的外婆家，等位區(qū)“明廚亮灶”屏幕上直播了一只老鼠爬上食品架。

3月19日，澎湃新聞（m.dbgt.com.cn）記者走訪該店看到，門店已掛停業(yè)牌，店內冷菜間和廚房已被監(jiān)管部門貼上封條。虹口區(qū)市場監(jiān)管局廣中所相關負責人告訴記者，3月18日晚，店方剩余菜品全部銷毀，第三方專業(yè)公司上門滅鼠。滅鼠布防結束后，專業(yè)機構還將對該店做鼠跡測評，測試通過后，店方再聘請第三方清潔公司入場徹底大掃除，市場監(jiān)管部門全面復查，通過之后，才予重新開業(yè)。

外婆家杭州總部相關負責人告訴澎湃新聞記者，他們將對全國門店進行清查，并加強每日復查。

所謂“明廚亮灶”工程，是上海這兩年在餐飲業(yè)推廣的一項“后廚可視化”探索。有條件的餐企，可以選擇建開放式廚房，或者在后廚食品加工不同區(qū)域裝上攝像頭，消費者通過大堂里的視頻，可以直接看到后廚的情況，以讓消費者安心消費。

3月19日，外婆家虹口龍之夢店內，上海虹口區(qū)市場監(jiān)管局廣中所負責人介紹，這家店是虹口區(qū)第一批加入“明廚亮灶”工程的企業(yè)之一。攝像頭位置，分別裝在冷菜間和廚房烹飪區(qū)。澎湃新聞記者在等位區(qū)看到，立式屏幕上顯示的兩個畫面，則分別對應這兩個地方。

由于冷菜間和后廚都已貼上封條，澎湃新聞記者無法進入查看。經過比對，視頻中出現(xiàn)老鼠的地方，位于冷菜間的食品架上。由于該店數(shù)據(jù)尚未接入市場監(jiān)管局數(shù)字大系統(tǒng)，目前，上海市市場監(jiān)管局要求該公司將原始數(shù)據(jù)全部下載，移交該部門。

虹口區(qū)市場監(jiān)管局廣中所檢查結果顯示，檢查過程中，發(fā)現(xiàn)一根管身較粗、可能容小體型老鼠通過的水管，懷疑老鼠可能從這里進入。3月19日，虹口區(qū)市場監(jiān)管局已約談外婆家總部，要求其停業(yè)整頓期間，按要求聘請第三方專業(yè)公司，徹底清潔殺毒，對排水管道進行改造，杜絕老鼠鉆進鉆出可能。

澎湃新聞記者查閱上海市場監(jiān)管相關規(guī)定，對于查出過問題的企業(yè)，將納入重點監(jiān)管范圍，加大檢查頻次。

而外婆家杭州總部相關負責人告訴澎湃新聞記者，接下來，他們將對直徑較粗的水管和下水道做專業(yè)處理。同時，對全國門店進行清查，并加強每日復查。

發(fā)現(xiàn)老鼠當晚，該店食品安全負責人李梅從總部杭州趕到上海。已簽約的第三方滅鼠公司，上門投放老鼠誘餌、噴灑藥水、放置老鼠夾、粘板等。后廚所有冰柜、灶臺、操作間等，全部清洗殺菌。店內的滅鼠記錄顯示，上一次專業(yè)公司的滅鼠時間，為2019年3月11日。

虹口區(qū)市場監(jiān)管局廣中所工作人員透露，近幾日，該店的清潔殺菌、防鼠布控工作將集中展開。整治措施到位后，將做專門“鼠跡測試”，比如提前一天灑面粉，看是否有老鼠足跡留下。測試通過后，店方再聘請第三方清潔公司入場徹底大掃除，市場監(jiān)管部門全面復查，通過之后，才予重新開業(yè)。

澎湃新聞記者從疾控部門獲悉，之所以老鼠會在白天出現(xiàn)，一般情況下，可能與其誤食鼠藥，或者腹中饑餓有關。而老鼠的防控，一要去除食源和水源，尤其不能留下過夜垃圾。二要注意清潔。最重要則是堵洞。因為任何直徑大于0.6厘米的孔、縫、洞和管道，老鼠都能輕松鉆入。