9月23日凌晨，羅永浩發(fā)文表示，接下來一段時(shí)間，將抽空把市面在售的大部分預(yù)制菜都詳細(xì)測(cè)試一遍。宣布測(cè)評(píng)預(yù)制菜后，有網(wǎng)友提出讓他上鏈接推薦一些放心的預(yù)制菜。對(duì)此，羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)回應(yīng)：“不會(huì)，為了避嫌，預(yù)制菜我只做評(píng)測(cè)，不做直播帶貨?！?/p>

僅測(cè)評(píng)不考慮轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜

IP屬地變化引發(fā)“避險(xiǎn)跑路”猜想

羅永浩在微博發(fā)文稱，將和團(tuán)隊(duì)一起，對(duì)市面在售的預(yù)制菜進(jìn)行測(cè)評(píng)，他表示：“自己陷入了深深地思考：為什么電商網(wǎng)站上能買到的預(yù)制菜，絕大多數(shù)都不是國(guó)民信任的食品品牌巨頭做的呢？大概掃了一眼，好像只看到一個(gè)雙匯是全國(guó)知名品牌。有人知道原因嗎？既然這幾年預(yù)制菜市場(chǎng)一直增長(zhǎng)迅猛，食品巨頭們?yōu)槭裁雌毡椴蛔瞿?？”有網(wǎng)友評(píng)論稱：“氣氛都烘托到這了，要不轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜吧？”羅永浩回復(fù)稱：“不會(huì)！”

另外，此前有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，羅永浩微博IP屬地曾顯示為“中國(guó)香港”，之后又顯示為“日本”，從而引發(fā)“避險(xiǎn)跑路”猜想。對(duì)此，9月22日，羅永浩發(fā)文稱，自己已經(jīng)回到上海，表示“我愛上?！?，并在文中回應(yīng)“跑路”傳聞，稱此次為正常出差。

羅永浩還曬出餐廳用餐照片，并再談?lì)A(yù)制菜：“在外面吃了好幾天漢堡比薩和超市預(yù)制菜，落地上海后，直奔我喜歡的湖南菜，同樣是連鎖、同樣開在商場(chǎng)，卻全是現(xiàn)炒，食材也很新鮮，一桌人吃了七個(gè)熱菜，撐到集體揉肚子、翻白眼，滿滿的人間煙火氣帶來的幸福感……最后竟然才三百七十多塊。很多用預(yù)制菜的餐廳老板說，連鎖店為了統(tǒng)一口味，必須用預(yù)制菜，嗯，如果你們做不到，那就讓別人來吧。”

透露自己5年前已還完應(yīng)還債務(wù)

9月22日，針對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑的羅永浩債務(wù)問題，羅永浩本人轉(zhuǎn)發(fā)微博回應(yīng)：“如果只還法律強(qiáng)制我個(gè)人還的那部分債務(wù)，五年前我就還完了。后面我主動(dòng)還的，都是法律上我不用還的公司債務(wù)?！敝档米⒁獾氖?，近日，錘子科技（成都）股份有限公司（簡(jiǎn)稱“錘子科技”）因“有履行能力而拒不履行生效法律文書確定義務(wù)”，新增2條失信被執(zhí)行人信息（老賴），執(zhí)行標(biāo)的總額2142.86萬元。兩條均涉及與蘇州紫輝盛網(wǎng)創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)（有限合伙）的借款合同糾紛案件，被執(zhí)行人的履行情況為全部未履行。

羅永浩曾發(fā)文稱，“真還傳”一共還了8.24億，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出之前對(duì)外公布過的“欠債6個(gè)多億”。已經(jīng)還債的8.24億包括：2020年4月開始做直播電商公司，稅后以真金白銀的現(xiàn)金還債的5.48億、2018年把手機(jī)團(tuán)隊(duì)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓給字節(jié)跳動(dòng)獲得的1.8億；以及錘子科技的債務(wù)善后團(tuán)隊(duì)從2018年至2019年年底以各種方式變賣錘子科技的剩余資產(chǎn)用于還債的近3000萬。

羅永浩還表示，接下來會(huì)和團(tuán)隊(duì)“火力全開、興風(fēng)作浪”，用一切合法合規(guī)合乎商業(yè)倫理的方式“大肆炒作”，開足馬力以各種方式做大做強(qiáng)現(xiàn)金收入。

國(guó)務(wù)院食安辦等推廣明示預(yù)制菜

什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

從菜肴屬性看，僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡(jiǎn)單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜。

此外，連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，則不納入預(yù)制菜范圍。

9月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《國(guó)務(wù)院食安辦等部門積極推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示》，針對(duì)近期社會(huì)廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題，國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約9500余家。從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來看，2020年以前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量逐年增長(zhǎng)，在2021至2022年相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量有所降低，但自2023年起逐漸開始回升，并于2024年達(dá)到企業(yè)注冊(cè)數(shù)量頂峰。從區(qū)域分布來看，山東、河南、江蘇等省份預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，三個(gè)省市數(shù)量總和超過2.4萬家，占企業(yè)總數(shù)的35.5%。

關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)論應(yīng)在“交鋒中抵達(dá)共識(shí)”

人民日?qǐng)?bào)9月14日發(fā)文，連日來，預(yù)制菜話題“攪動(dòng)”輿論場(chǎng)。此事引發(fā)全民關(guān)注，不僅在于它關(guān)乎日常餐飲，還關(guān)乎消費(fèi)者的知情權(quán)；不僅關(guān)乎某家企業(yè)，還關(guān)乎行業(yè)健康發(fā)展。在紛擾一時(shí)的熱議中，與其站隊(duì)，不如站“對(duì)”：在“爭(zhēng)鋒”中凝聚共識(shí)，在熱議中尋找治理良策。如何更清晰界定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)？如何減少信息不對(duì)稱？如何在便捷服務(wù)的同時(shí)確保餐飲品質(zhì)？預(yù)制菜討論中的3個(gè)如何，值得思考。

關(guān)于預(yù)制菜，信息需要更加透明，讓消費(fèi)者主動(dòng)選擇。預(yù)制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術(shù)層面，而在于如何建立起消費(fèi)者的信任紐帶。餐飲業(yè)發(fā)展，終究要服務(wù)于人。餐飲業(yè)發(fā)展，既要追求高效便捷，更要滿足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。這場(chǎng)討論，要走向理性和建設(shè)性：以治理優(yōu)化預(yù)制菜發(fā)展環(huán)境，推動(dòng)企業(yè)行為規(guī)范與消費(fèi)者的知情選擇。贏取公眾信賴，行業(yè)發(fā)展才能有美好未來。

消費(fèi)日?qǐng)?bào)表示，不可否認(rèn)，過去消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注主要集中在衛(wèi)生指標(biāo)上，例如是否含有害物質(zhì)、細(xì)菌是否超標(biāo)、添加劑是否合規(guī)等，而如今這種安全訴求已超越基礎(chǔ)門檻，向更廣闊的領(lǐng)域延伸。當(dāng)下的消費(fèi)者不僅關(guān)心食品是否“無毒”，更關(guān)心它是否真實(shí)、透明、可持續(xù)。預(yù)制菜的爭(zhēng)議也在于此，即使所有指標(biāo)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，但如果消費(fèi)者對(duì)其原料來源、加工過程、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存疑，它仍然無法獲得“安全”的認(rèn)證。這種認(rèn)知轉(zhuǎn)變標(biāo)志著食品安全進(jìn)入“2.0時(shí)代”，從“衛(wèi)生安全”向“心理安全”跨越。

前不久啟動(dòng)的2025年全國(guó)食品安全宣傳周將主題定為“尚德守法 共享食安”。將“尚德”置于“守法”之前，可謂深意存焉。法律是安全的底線，而道德則是更高的追求。在食品領(lǐng)域，法律制定了明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，但再完善的法律也存在滯后性和覆蓋盲區(qū)。這時(shí)候就需要企業(yè)的道德自律作為補(bǔ)充，而預(yù)制菜行業(yè)正是典型代表。目前相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，給了企業(yè)巨大的自主操作空間。如何使用添加劑、如何標(biāo)注保質(zhì)期、如何描述營(yíng)養(yǎng)成分，這些領(lǐng)域既考驗(yàn)企業(yè)的法律意識(shí)，更檢驗(yàn)企業(yè)的道德底線。有道德意識(shí)的企業(yè)會(huì)選擇盡可能減少添加、透明標(biāo)注、如實(shí)描述，即使這樣做會(huì)增加成本；而缺乏道德約束的企業(yè)則可能在法律空白地帶游走，玩弄技術(shù)性概念，損害消費(fèi)者權(quán)益。

而“共享食安”理念的提出，意味著需要構(gòu)建政府、企業(yè)、消費(fèi)者、媒體多方參與的共治格局。在這場(chǎng)預(yù)制菜爭(zhēng)論中，我們看到了這種共治格局的雛形：媒體曝光引發(fā)公眾關(guān)注，消費(fèi)者“用腳投票”形成市場(chǎng)壓力，企業(yè)之間通過爭(zhēng)論明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門隨后跟進(jìn)制定規(guī)范。這種多元互動(dòng)正是食品安全現(xiàn)代治理體系的體現(xiàn)，也是在“共享食安”前落實(shí)“食安共治”的具體體現(xiàn)。

期待所有食品企業(yè)能夠真正領(lǐng)會(huì)“尚德守法 共享食安”的深意，以道德之心做食品，以敬畏之心守法律，以開放之心共建安全環(huán)境。而作為消費(fèi)者，也需要轉(zhuǎn)變角色，從被動(dòng)的安全接受者變?yōu)橹鲃?dòng)的安全參與者，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)、理性看待食品技術(shù)發(fā)展、用科學(xué)態(tài)度而非單純情緒判斷爭(zhēng)論，只有這樣才能更好地維護(hù)自身權(quán)益，同時(shí)也推動(dòng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)于預(yù)制菜，你怎么看？（伍世豪）

綜合自 | 界面新聞、封面新聞、上觀新聞、中國(guó)網(wǎng)、荊楚網(wǎng)、中國(guó)食品安全報(bào)、九派新聞、人民日?qǐng)?bào)、南京廣播電視臺(tái)、消費(fèi)日?qǐng)?bào)等