紅樓飲食復(fù)原之難早成共識(shí)。曹雪芹筆下的“茄鲞”深入人心，有人按原著上的寫法，將雞油、香菇等配料堆砌于過油茄子上，但并不好吃?！霸聺M入紅樓”夜宴創(chuàng)想者盧冉戳破了其中關(guān)鍵：“我們不能把小說當(dāng)文獻(xiàn)來研究，曹雪芹是少爺，他自己不進(jìn)廚房?！?/p>

9月25日晚，由騰訊《我有一個(gè)想法》聯(lián)合盧冉打造的“月滿入紅樓”夜宴在河北廊坊的一處園林中舉行，將《紅樓夢(mèng)》的文字意象化作了盤中風(fēng)味。

《紅樓夢(mèng)》中部分美食描寫存在細(xì)節(jié)模糊、實(shí)操難度大的問題，團(tuán)隊(duì)結(jié)合紅樓飲食“食不厭精”的核心特質(zhì)，考據(jù)康乾時(shí)期的古籍記載，再通過現(xiàn)代烹飪技術(shù)攻破難點(diǎn)，兼顧文化韻味與當(dāng)代口味偏好，創(chuàng)制“有紅樓夢(mèng)魂”的菜。當(dāng)晚每一道菜都呼應(yīng)著紅樓中的文學(xué)細(xì)節(jié)，用食物體現(xiàn)著紅樓生活美學(xué)。團(tuán)隊(duì)爬梳清代典籍，在《農(nóng)政全書》中發(fā)現(xiàn)了山東地區(qū)“茄鲞”的實(shí)際做法——這種根植于真實(shí)飲食場(chǎng)景的記載，才是復(fù)刻菜肴的依據(jù)。

紅樓夜宴菜單

再比如主菜“琉璃玲瓏心”源于《紅樓夢(mèng)》第八回，寶玉問晴雯道：“今兒我那邊吃早飯，有碟兒豆腐皮的包子，我想著你愛吃?！边@道被賈寶玉視為珍寶的菜品，以透明豆皮，裹江南山珍，似一顆玲瓏剔透的琉璃女兒心。為讓這道美味落地，團(tuán)隊(duì)赴江南地區(qū)田野調(diào)查，才將這道穿越時(shí)空的玲瓏珍饈收錄其中。

更隱蔽的考據(jù)在“江心夜泊”鰣魚菜肴中。鰣魚未入紅樓正文，卻在脂批留痕。團(tuán)隊(duì)順線索追溯，發(fā)現(xiàn)曹雪芹祖父曹寅任江寧織造時(shí)，每年四五月份會(huì)在焦山江面監(jiān)督鰣魚捕撈，專供康熙，曹寅還寫過相關(guān)詩作。“這也是張愛玲說‘人生三大恨：鰣魚多刺’的來源?！?這段史實(shí)的挖掘，讓鰣魚從“普通食材”變成連接曹家往事與紅樓敘事的紐帶，菜名“江心夜泊”更暗合曹寅的監(jiān)漁往事，考據(jù)化作了味覺層次。

江心夜泊

寶玉挨打后惦記的“小荷葉小蓮蓬的湯”，王熙鳳描述的“面疙瘩”做法總顯“不夠風(fēng)雅”。團(tuán)隊(duì)在江南做田野調(diào)查時(shí)找到了答案：莼菜形似迷你荷葉，外包滑嫩膠質(zhì)，入湯自帶夢(mèng)幻感?！昂⒆影ぷ岷蟮胗浀某允?，總得有點(diǎn)噱頭?！?紅樓飲食的“魂”，并非食材堆砌，而是味道背后的情感與意境。

“月滿入紅樓”的參與者則化身“榮國(guó)府膳房學(xué)徒”，從“紅樓食趣尋蹤”尋寶游戲入局，將紅樓筵席原創(chuàng)食單中的多道美食，制作成印有多維考據(jù)的系列精美小卡，散置于園林景點(diǎn)。參與者在與NPC互動(dòng)收集小卡，解鎖美食背后文化故事的過程中，走進(jìn)紅樓飲食的雅致世界。循著 “亦真亦假、虛實(shí)留白” 的景觀路線游園之后，觀看專屬劇目《只有紅樓夢(mèng)》。

紅樓夢(mèng)·戲劇幻城專屬劇目《只有紅樓夢(mèng)》

作為 2025 年 4 月發(fā)起的生態(tài)計(jì)劃，《我有一個(gè)想法》旨在持續(xù)收集和呈現(xiàn)想法，并激發(fā)行動(dòng)。截至目前，計(jì)劃已聯(lián)合盧冉等6位創(chuàng)想者及騰訊SSV數(shù)字文化實(shí)驗(yàn)室、北京京企中軸線保護(hù)公益基金會(huì)、只有紅樓夢(mèng)?戲劇幻城等生態(tài)方，共創(chuàng)落地“博物館療愈計(jì)劃”“中軸線主題桌游”“月滿入紅樓”等6個(gè)項(xiàng)目。