出品/茶咖觀察

作者/李彥

編輯/薛向

夏季進入尾聲，咖啡行業(yè)上新勢頭不減。

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計，今年8月，全國門店數(shù)量TOP10的茶飲品牌共推出了46款新品，平均每日上新1.5款產(chǎn)品。

分品牌來看，瑞幸在8月的上新數(shù)量遙遙領(lǐng)先，共推出11款新品，成為最活躍的品牌。從月初的“鮮萃輕輕桂花”到月底的“鮮萃玫瑰撞奶”，基本覆蓋了整個月份的消費節(jié)點。緊隨其后的是庫迪咖啡，上新8款產(chǎn)品，重點集中在果茶方向。星巴克推出7款新品，其中4款奶咖，主要圍繞白桃、桂花兩大元素展開。Manner咖啡、幸運咖與肯悅咖啡均推出5款新品，挪瓦咖啡、Tims天好咖啡和M stand僅有1-3款新品。

從時間節(jié)點看，8月新品主要分布在兩大高峰。第一波出現(xiàn)在月初（8月1日-4日），瑞幸、庫迪、幸運咖等多個品牌集中投放新品，顯然是為“秋一杯”造勢；第二波則集中在七夕前后（8月18日-25日），星巴克、Manner、瑞幸等品牌同步推出“玫瑰”“白桃”等浪漫意象產(chǎn)品，明顯是為節(jié)日氛圍服務(wù)。

奶咖上新最多，冰茶開始減少

奶咖繼續(xù)穩(wěn)居C位。9大咖啡品牌在8月共推出14款奶咖新品，數(shù)量居各品類之首。從瑞幸的“金桂花香拿鐵”、星巴克的“白桃抹茶拿鐵”，到Tims天好咖啡的“荔枝生椰拿鐵”，可以看到品牌普遍選擇“奶咖+花果”的組合思路，在經(jīng)典基礎(chǔ)上強調(diào)層次與新意。相較于傳統(tǒng)的重奶風味，這一批新品更注重花香與果香的點綴，既保留醇厚，又帶來輕盈感。

果茶則以11款新品緊隨其后，成為咖啡品牌拓展邊界的重要陣地。以青提、蘋果、檸檬、百香果為代表的清爽口味頻繁出現(xiàn)，凸顯其拉攏茶飲消費群體的意圖。例如庫迪推出“青提茉莉纖果茶”，幸運咖推出“超大杯百香果香檸茶”。與茶飲品牌類似，咖啡品牌在果茶品類的競爭中，也更多聚焦于特色水果的應(yīng)用與復(fù)合搭配。

黑咖上新數(shù)量達到10款，主要集中在Manner與肯悅咖啡。如Manner的“桃子烏龍冰美式”，在經(jīng)典黑咖中融入茶底與水果元素，既延續(xù)其專業(yè)形象，又滿足年輕消費群體對新鮮口味的探索。

果咖則成為8月的小亮點，共有4款新品問世。瑞幸“玫瑰花香拿鐵”、Manner“海鹽葡萄美式”將果味融入咖啡體系，為品類延展提供了更多可能。

此外，冰茶與冰沙各有2款新品，此類冰飲在夏末依舊具備季節(jié)性吸引力。

與以往相比，8月新品的整體趨勢更為明顯：

一是奶咖仍是絕對主角，但花果調(diào)性不斷增強；

二是果茶和果咖的比例提升，體現(xiàn)咖啡品牌加速向茶飲口味靠攏的傾向；

三是小眾品類更多扮演“補充”角色，而非核心賽道。

可以預(yù)見，未來咖啡市場的風味創(chuàng)新，將在“奶咖+果茶”雙主線的交織下持續(xù)展開。

花茶領(lǐng)銜，茶基底走向精細化與多樣化

茶基底分布的變化，正在成為咖啡品牌新品競爭的風味支點。

從使用量來看，花茶以31%的占比穩(wěn)居第一，茉莉花茶、桂花茶等經(jīng)典基底頻繁出現(xiàn)，如瑞幸的“蘆薈冰茶”、庫迪的“芝芝美荔果茶”，都以花茶的清香襯托水果風味，使整體口感更顯輕盈、雅致。相比以往直接使用單一花茶，品牌如今更傾向于通過復(fù)配方式制造層次感，比如“玫瑰花香拿鐵”在傳統(tǒng)拿鐵中疊加花香元素，營造出更具辨識度的飲用體驗。

綠茶與烏龍茶則構(gòu)成第二梯隊，分別占比24%和21%。綠茶主要突出清新感與回甘感，常與青提、檸檬等清爽水果搭配，如庫迪“青提茉莉纖果茶”即以綠茶為基底，增強健康感知。烏龍茶則承擔起“厚重感”的角色，例如Manner“桃子烏龍冰美式”，利用烏龍的醇厚與桃子的清甜形成反差，提升整體記憶點。

檸檬茶與抹茶各占7%，雖不是主流，但在新品中起到“點睛”作用。檸檬茶以酸爽風味強調(diào)解膩屬性，瑞幸“大果粒桃桃檸檬茶”便加入檸檬元素，凸顯清爽特質(zhì)。抹茶的應(yīng)用則更注重健康與新鮮感，如星巴克“白桃抹茶拿鐵”，在抹茶的苦香中平衡白桃的甜美，為夏末產(chǎn)品增添輕盈感。

其他茶底合計占比10%，包括較為少見的鳳凰單叢、碧螺春茶等。這類嘗試往往帶有鮮明的地域特色或創(chuàng)新意圖，例如Mstand的“楊桃碧螺之春美式”就通過小眾茶底融合水果和咖啡，營造差異化記憶。

總體來看，咖啡品牌在8月的茶底選擇上展現(xiàn)出兩大趨勢：一是花茶、綠茶、烏龍茶依舊牢牢占據(jù)主流地位，但品牌更強調(diào)與水果、奶基底的復(fù)合搭配，形成層次化體驗；二是小眾茶底的出現(xiàn)頻率上升，雖然體量有限，卻成為提升產(chǎn)品話題度和新鮮感的重要手段。

在8月新品中，水果原料的使用與季節(jié)特征緊密呼應(yīng)，明顯體現(xiàn)出“夏末轉(zhuǎn)秋”的過渡。

一方面，青提、蘆薈、檸檬等清爽型水果高頻出現(xiàn)，延續(xù)夏季的清涼感受。青提在8月正值產(chǎn)季，價格與口感都處于最佳狀態(tài)，因此成為庫迪、幸運咖等品牌的主打原料。檸檬則發(fā)揮其“解膩、解暑”的特性，適合與果茶搭配。

另一方面，桃子、石榴、玫瑰等水果的加入，則明顯與節(jié)日節(jié)點掛鉤，尤其是七夕檔期。桃子在傳統(tǒng)文化中寓意甜蜜長久，因此，Manner、星巴克、瑞幸都在節(jié)日推出相應(yīng)單品，制造七夕氛圍感，提升社交屬性。

總體而言，8月的咖啡新品延續(xù)了夏季的高頻上新節(jié)奏，同時又逐步顯露出秋季的風味轉(zhuǎn)向。無論是以花果點綴的奶咖，還是緊跟茶飲趨勢的果茶、果咖，品牌們都在用更精細的原料選擇和更密集的節(jié)奏爭奪消費者心智。茶基底的復(fù)配和小眾化，讓產(chǎn)品層次更加立體；水果原料的應(yīng)季性與節(jié)日化應(yīng)用，則進一步強化了情緒價值和社交傳播力。

可以看到，咖啡行業(yè)的競爭正在從單一的品類推新，演變?yōu)閲@“原料、節(jié)點、情緒”多維度的系統(tǒng)性創(chuàng)新。這種趨勢不僅維持了夏末的清爽氛圍，也為即將到來的秋季市場埋下新的增長伏筆。