還記得杭州慶春路和馬市街交叉口的老烘焙店85度C嗎？在周圍居民的記憶里，這家開了多年的老店，儼然是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)路標(biāo)。

最近，這家老店宣布閉店，引發(fā)不少關(guān)注。

陳穎 攝

近期杭城有3家85度C閉店

“本來路過想進(jìn)來買點(diǎn)面包，怎么突然關(guān)門了，想著去濱江店消費(fèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)濱江店也掛出了將于10月15日閉店的消息?！焙贾蓐惻拷o潮新聞?dòng)浾邘捅?，她?5度C慶春店想買面包，發(fā)現(xiàn)閉店了，感覺很突然，“儲(chǔ)值卡里還有幾十塊錢沒用，準(zhǔn)備有時(shí)間去公告上的朝暉店用掉。我看公告寫著是上個(gè)月18日就關(guān)門了?！?/p>

10月12日，潮新聞?dòng)浾邔?shí)地走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)85度C慶春店門頭LOGO已經(jīng)撤下，里面桌椅已經(jīng)搬遷一空，只有門店玻璃語上貼著的85度C貼紙還保留了一點(diǎn)門店的印記，偶爾有路過的消費(fèi)者感嘆這家老店也關(guān)了。

記者在大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)搜索，頁面顯示這家店已經(jīng)歇業(yè)。

陳穎 攝

“這家店已經(jīng)在這個(gè)位置開了十多年了。關(guān)了有個(gè)把月了吧，現(xiàn)在還是會(huì)有不知道閉店的人過來買東西，之前閉店公告貼出來，我問過店員為什么關(guān)，店員說是因?yàn)樽饨鹕蠞q的關(guān)系。”剛好路過的一個(gè)路人告訴記者。

85度C朝暉店店員表示，“慶春路店有儲(chǔ)值的卡券，在包括我們店在內(nèi)的其他門店都可以核銷?！?/p>

據(jù)了解，除85度C慶春路店閉店、杭州濱江店將于10月15日閉店外，85度C江城路店已于9月30日閉店歇業(yè)，富陽玉長城店在稍早前也已經(jīng)關(guān)門。

“2010年開始就買這家店的蛋糕面包，當(dāng)時(shí)來吃85度C還是很潮的一件事，他們家的凱撒大帝、袋裝三明治都好吃?！焙贾輨⑴空f，隨著近年來杭州城里的烘焙店越來越多，消費(fèi)者的可選項(xiàng)也越來越多，作為85度C的老客，“現(xiàn)在只有偶爾想起來的時(shí)候才會(huì)過來買?！?/p>

曾承載許多人的回憶

“爺青結(jié)！沒想到這家我上學(xué)時(shí)就開始吃的面包店關(guān)了，十幾年前剛開的時(shí)候人多到擠都擠不進(jìn)去?！?/p>

“每次送孩子路過就會(huì)順便來買點(diǎn)吃的，坐一坐，沒想到這個(gè)歇腳的地方以后沒有了?！?/p>

“回憶涌上心頭，以前老公經(jīng)常買他家的黑森林蛋糕哄我?！?/p>

“年輕時(shí)在紹興上學(xué)，周末還專門坐車到杭州這家店來買?！?/p>

……

得知開業(yè)十幾年的慶春路老店閉店，許多人的回憶被激活。

作為杭州初代“網(wǎng)紅”面包店，當(dāng)年的85度C是昔日年輕人的打卡地，其招牌產(chǎn)品“凱撒大帝”的面包更是受到熱捧。在慶春路店大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)能看到，“凱撒大帝”、菠蘿可頌、奶油小方等依然是門店現(xiàn)在的熱銷產(chǎn)品。

公開資料顯示，85度C成立于2003年，是一家中國臺(tái)灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌，2007年，85度C大舉進(jìn)軍中國大陸市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了每年近100家門店的瘋狂擴(kuò)張。

2009年9月，錢江晚報(bào)在《近千家糕餅店混戰(zhàn)，“甜品理論”就在身邊》一文中描述過“杭州上演‘瘋狂的蛋糕’”的場(chǎng)景——

從體育場(chǎng)路、建國北路口到延安路口，馬路南側(cè)分布著8家品牌糕餅店，有克莉絲汀、九月生活、丹比、亞都……還有4月新開的85度C，5月1日開張的可莎蜜兒。

“85度C”負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，他們計(jì)劃那一年在全國開設(shè)91家門店。

來自臺(tái)灣的“85度C”，彼時(shí)風(fēng)頭大盛，媒體稱之“在臺(tái)灣打敗了星巴克”。因?yàn)檫@家黑馬企業(yè)僅僅用了幾年時(shí)間就在寶島開店300多家，數(shù)量上超過了星巴克。

16年前的報(bào)道中已經(jīng)提出了“扎堆的糕餅店，相互間生意受影響”的問題——“85度C”體育場(chǎng)路店開張那天，分時(shí)段大力促銷，咖啡便宜至“一元一杯”，門口隊(duì)伍長長的。那天旁邊的一家品牌店生意冷清，“九月生活”打出了“買30送15”的廣告。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，近年來，85度C增速放緩，其門店規(guī)模在近兩年內(nèi)迅速縮減。

而關(guān)于85度C閉店的新聞，近來最讓杭州人有印象的是3年前。2022年11月，杭州延安路開了十多年的85度C（杭州延安路店）貼出了“閉店通告”。

一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2010年前后，85度C大舉擴(kuò)張，并率先推出了甜點(diǎn)加咖啡的銷售模式，與可莎蜜兒等品牌同屬老牌烘焙企業(yè)。目前烘焙業(yè)面臨競爭加劇、洗牌加速的壓力，再加上房租、人力等成本的上升，也讓85度C老牌烘焙企業(yè)共同面臨挑戰(zhàn)。