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魯迅也愛喝咖啡？上海這家博物館挖出很多咖啡史料

澎湃新聞記者陳若茜

2025-10-30 16:54

來源：澎湃新聞

咖啡已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，尤其在上海，遍及街頭巷尾，深入城市肌理，溫暖生活。然而它作為舶來品經(jīng)歷了怎樣全球傳播的過程？每天又有多少故事在上海的咖啡館上演？

澎湃新聞獲悉，上海市歷史博物館原創(chuàng)特展“走！喫咖啡去——咖啡文化特展”于10月30日對外展出，重點(diǎn)講述了咖啡在上海的百年發(fā)展史，包括魯迅、張愛玲等與咖啡的淵源等，這一展覽配合著上歷博庭院廣場“第五屆廣場咖啡嘉年華”的舉辦，也讓展廳內(nèi)外滿溢咖啡的醇香。

民國時期皇家道爾頓陶瓷咖啡飲具

“走！喫咖啡去——咖啡文化特展”展覽現(xiàn)場

此次展覽將通過181件與咖啡相關(guān)的國內(nèi)外展品，帶領(lǐng)觀眾回溯咖啡的全球傳播史，聚焦咖啡與上海城市記憶的聯(lián)結(jié)、與本地生活的相融相生。據(jù)此次展覽內(nèi)容策劃、上海市歷史博物館城市史研究部孫曉芝介紹，“在上海，咖啡最初以‘咳嗽藥水’的姿態(tài)現(xiàn)身，并出現(xiàn)在文人筆下，漸漸融入市井生活，塑造了都市生活的節(jié)奏與情感?！?/p>

“第五屆廣場咖啡嘉年華”

全球咖啡館文化掠影

咖啡樹原產(chǎn)于東非的埃塞俄比亞地區(qū)，后傳到今天的也門一帶，飲用咖啡的習(xí)慣逐漸風(fēng)靡伊斯蘭國家。從16世紀(jì)開始，咖啡經(jīng)過土耳其傳入歐洲，又隨著航行者探索的腳步傳播到美洲與亞洲，在全球多地生根發(fā)芽。隨著咖啡進(jìn)入人們的日常生活，咖啡館的出現(xiàn)成為社會活動和市民生活的重要空間，不同的地域文化造就了不同的咖啡館。

孫曉芝在導(dǎo)覽中介紹，展覽遴選了歷史上的奧斯曼伊斯坦布爾、法國巴黎、中國上海和新加坡等四個地區(qū)作為剖面呈現(xiàn)咖啡在傳播過程中生發(fā)于不同區(qū)域的咖啡館文化。

展覽現(xiàn)場

1554年，世界上第一家咖啡館在伊斯坦布爾誕生。很快，咖啡館遍布伊斯坦布爾的街區(qū)，享用咖啡不再受到限制。奧斯曼時期的咖啡館不僅消費(fèi)低廉，還提供了多種文化活動，比如說書、皮影戲。因此咖啡館也充當(dāng)了開啟民智的文化教育場所。

展覽現(xiàn)場咖啡研磨機(jī)（近代）

1675年巴黎首家咖啡館普羅可布誕生。在這里，盧梭、伏爾泰等啟蒙思想家交流討論，成就了一道文化沙龍風(fēng)景。巴黎的咖啡館儼然成為文藝的發(fā)散地，思想家、作家、藝術(shù)家們在此聚集，他們在咖啡館構(gòu)思、創(chuàng)作文藝作品，同時咖啡館也頻頻進(jìn)入他們的筆下，成為他們寫作與入畫的重要題材。

巴黎的咖啡館儼然成為文藝的發(fā)散地

巴爾扎克靠咖啡的支撐完成了巨作《人間喜劇》?！皫缀趺刻?，他不是去伏爾泰咖啡館，便是去法蘭西劇院附近的密涅瓦咖啡館與他的伙伴們相聚。”

薩特和波伏娃曾在法國花神咖啡館

薩特和波伏娃曾在法國花神咖啡館里度過了四年的時光?！八_特曾說，你們可能覺得很奇怪，但我們已經(jīng)把花神咖啡館當(dāng)成我們的家了。”

畫作《喝咖啡的女人》、《拿著咖啡壺的女人》等成為世界名作，被全球知名博物館收藏。

描繪法國巴黎圣母院附近咖啡館的畫作

在上海，魯迅、田漢、程蝶衣、張愛玲等人也愛咖啡，咖啡館不僅是左聯(lián)的重要籌備地，魯迅還是咖啡館中的“文學(xué)導(dǎo)師”；詞人陳蝶衣將編輯室遷入大中華咖啡館；張愛玲常光顧“凱司令”。

洋咖啡制作藝術(shù)街頭涂鴉

新加坡的咖啡文化則呈現(xiàn)了多元文化融合的特點(diǎn)。由海南華人移民群體經(jīng)營的咖啡店沿襲茶館習(xí)慣稱客人為“茶客”，新加坡人稱咖啡為“Kopi”，融合多地方言發(fā)音。咖啡的制作也體現(xiàn)了多元文化的融合性。

從“咳嗽藥水”到遍布城市肌理

對上?？Х任幕墓蠢帐钦褂[中最濃墨重彩的一筆，展覽講述了咖啡在上海的百年發(fā)展史。

咖啡文化很早就在上海生了根。上海開埠次年，咖啡即進(jìn)入市場，需拍賣購得。

展覽現(xiàn)場 19世紀(jì)鄔達(dá)克家族遺存銅壺

民國上海“Zee Sung”制西式特大號銀咖啡壺、茶壺

“開埠前，中國本土最早對咖啡的記載中稱咖啡為‘黑酒’。1853年，英租界花園弄（今南京東路）的老德記藥房出售咖啡。而喝過咖啡的上海人往往難以接受咖啡的苦味，將其稱為‘咳嗽藥水’?！睂O曉芝說。

作為舶來品，咖啡迅速成為滬上都市時尚，與傳統(tǒng)生活習(xí)慣碰撞出上海獨(dú)特的摩登風(fēng)情。晚清畫報、商業(yè)廣告、漫畫、文學(xué)作品、街頭巷尾都出現(xiàn)咖啡的身影。

近代靜安咖啡館廣告

中國的咖啡店，最初是為19世紀(jì)中期那些滿懷鄉(xiāng)愁的水手而設(shè)，大都由外國人經(jīng)營。上海開埠之初的咖啡館出現(xiàn)于外國人在滬開設(shè)的旅館，咖啡只是作為吃西餐后的飲料。繁榮的都市文化造就了象征現(xiàn)代生活方式的咖啡館的涌現(xiàn)。電影院亦多設(shè)“附屬咖啡室”，供早到觀眾歇息、解悶。散場后，人們常前往咖啡館，享受冷氣與音樂。

CPC 咖啡罐頭

1935年，張寶存在上海創(chuàng)立首家華人咖啡行“德勝”，商標(biāo)“C.P.C.”，而后成為幾代上海人記憶中的“上?？Х瑞^”，作家任溶溶自稱咖啡迷，曾記每日上班前至“上咖”飲咖。

上海牌咖啡罐頭

20世紀(jì)80年代速溶咖啡進(jìn)入中國市場，人們品嘗咖啡，也有著對新鮮生活的渴望。如今的咖啡萃取方式更加多樣，風(fēng)味也更加多元，它不僅是一杯飲料，更成為一種文化符號和生活方式，深度融入上海的城市肌理，為上海這座全球城市注入無限活力。

魯迅、張愛玲等人也愛咖啡

就像巴黎的咖啡館曾是法國乃至歐洲文藝的發(fā)散地，作為上海咖啡文化的一個剖面，上海的咖啡館與文化人士也緊密相連，成為匯聚智慧與想象的熔爐。展覽中也呈現(xiàn)了上海一眾文化名人的咖啡情結(jié)。

展覽現(xiàn)場

比如猶太人所開“公啡”咖啡館，是左聯(lián)重要籌備地。魯迅、馮雪峰、夏衍等曾在此討論綱領(lǐng)。魯迅雖有名言“我是把別人喝咖啡的功夫都用在工作上”，實(shí)則常飲咖啡。其日記多次記載與友人在多家店“飲加非（加菲）”。魯迅亦是咖啡館中的文學(xué)導(dǎo)師。1934年，蕭軍、蕭紅抵滬后，魯迅在內(nèi)山書店初見，隨即帶至咖啡館長談其小說稿《八月的鄉(xiāng)村》《生死場》。1933年，魯迅通過便條約茅盾于“白俄咖啡館”會晤神秘來客。

《回憶魯迅先生》蕭紅著

20世紀(jì)40年代，詞人陳蝶衣主持上海大中華咖啡館，女侍、樂隊(duì)、餐飲籌備皆親力親為。滬上名歌手于此獻(xiàn)藝，陳因此獲“歌女大班”稱號。陳蝶衣時任《春秋》《海報》主編，還將編輯室遷入大中華咖啡館。因座上客多為文藝界人士，特辟專欄“咖啡座談”。

《萬象》創(chuàng)刊號 1941年責(zé)任人陳蝶衣

20世紀(jì)三四十年代，凱司令以價廉物美的飲料西點(diǎn)聞名，尤以栗子蛋糕聞名。彼時張愛玲常光顧，她在《色戒》中提及該店，在《半生緣》里提到“凱司令栗子粉蛋糕”，在《雙聲》中詳記與友人在咖啡館點(diǎn)奶油蛋糕配額外奶油、熱巧克力加雙份奶油的場景。也因她的文字，海派西點(diǎn)廣為人知。

“魯迅、田漢、陳蝶衣、張愛玲等眾多名人與咖啡館的故事，映照了時代的社會風(fēng)貌與精神狀態(tài)?！睂O曉芝說。

“第五屆廣場咖啡嘉年華”

走出展廳，上歷博庭院廣場，已經(jīng)持續(xù)舉辦了五屆的“廣場咖啡嘉年華”正在如火如荼地舉辦，吸引了中外觀眾、游客和本地市民駐足，咖啡文化的歷史與現(xiàn)實(shí)在此交匯，也從小資情調(diào)走向市井的煙火。

據(jù)館方介紹，上歷博還和Nespresso、曹鵬公益基金會合作公益項(xiàng)目，以回收咖啡渣為原料制作環(huán)保長椅，并在椅背部分用自閉癥兒童畫作點(diǎn)綴，旨在推廣環(huán)保理念的同時讓孩子們用畫筆與這座城市、這個世界對話。目前，公益長椅已亮相永源路，并將在未來陸續(xù)出現(xiàn)在上海各區(qū)，為城市公共空間增添一抹亮色。