央視新聞移動(dòng)網(wǎng)3月24日?qǐng)?bào)道，本周，成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校爆發(fā)的學(xué)校午餐事件，是人們關(guān)注的熱門話題?？只?，憤怒，謠言，反轉(zhuǎn)，不相信反轉(zhuǎn)，一波N折。調(diào)查組公布的結(jié)果，排除了大規(guī)模食物中毒的可能，抽檢的18種食品除了粉條有霉菌外，其它都合格。而擺拍制造假象的，網(wǎng)上發(fā)布謠言的，也都得到了各自的解釋和處理。而該校的校長(zhǎng)因?yàn)楸O(jiān)管不力，回應(yīng)家長(zhǎng)投訴不及時(shí)被解聘，當(dāng)?shù)亟逃旨笆袌?chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人被停職檢查，一個(gè)相對(duì)模糊的事件，卻最終制造了一個(gè)清晰的結(jié)局，那就是再度引發(fā)了人們對(duì)學(xué)校餐飲安全的高度關(guān)注。本周二，教育部，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局，國(guó)家衛(wèi)健委三部門聯(lián)合發(fā)布規(guī)定：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，也就是說校長(zhǎng)陪著學(xué)生一起吃飯，有條件的學(xué)校，還可以讓家長(zhǎng)來陪餐。這是治標(biāo)，還是治本之策？是應(yīng)急的還是能長(zhǎng)期堅(jiān)持下去的方法？

教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長(zhǎng)王登峰：陪餐制度就是希望我們所有跟孩子的營(yíng)養(yǎng)食品安全相關(guān)的人員在做食品食材加工的過程中，就像做給自己的孩子吃一樣。通過陪餐這樣的形式，讓我們的管理者，讓我們的食材的提供者，包括加工者，都能夠感同身受。

校園餐放到哪兒都不會(huì)是小事兒，在中國(guó)尤其是大事兒，因?yàn)槲覈?guó)在學(xué)校食堂用餐的中小學(xué)生超過1.5億，沒幾個(gè)國(guó)家有這么多的人口。而且中國(guó)的校園餐問題十分復(fù)雜，有相當(dāng)多的孩子是吃不上，吃不飽，吃不好，所以才有了前些年從民間啟動(dòng)到政府回應(yīng)的免費(fèi)午餐進(jìn)程。但更根本的，還是校園餐的安全問題。從達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)到保證安全，我們還差多遠(yuǎn)的距離？

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所、《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》起草人之一張倩：它是個(gè)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。雖然我們嘗試了很多途徑，但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并沒有完全覆蓋。下一步我們希望能夠真正把學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南用起來，讓我們的孩子更健康。像日本，它是以立法的形式，限定學(xué)校供餐的要求，比如各種能量、營(yíng)養(yǎng)素要達(dá)到多少，通過法律為基礎(chǔ)，它的強(qiáng)制性會(huì)更好，我們也在一步一步推進(jìn)。

這次針對(duì)校園餐飲安全，三部門出臺(tái)的陪餐制度，其實(shí)并不是新動(dòng)作，六七年前就已經(jīng)有規(guī)定校長(zhǎng)要陪餐了，只不過這一次更明確了一些而已?？墒巧嫌姓?，校長(zhǎng)們會(huì)不會(huì)下有對(duì)策，能真正起到效果嗎？再一個(gè)，大人和孩子的耐受力也是不一樣的，大人吃著沒事兒的，可不一定孩子就吃著沒事兒吧。更重要的還不在于此，如果學(xué)校和食堂有利益關(guān)系，校長(zhǎng)陪餐就能吃出問題嗎？吃出了問題就會(huì)嚴(yán)格監(jiān)管嗎？

中國(guó)教育科研究院研究員儲(chǔ)朝暉：有些國(guó)家有一些行業(yè)組織，會(huì)定期對(duì)學(xué)校食品安全和相應(yīng)情況進(jìn)行監(jiān)督，寫一個(gè)報(bào)告通報(bào)，通報(bào)出來以后，學(xué)校的聲譽(yù)受到影響，影響到學(xué)校的招生，影響到學(xué)校在整個(gè)行業(yè)的地位，任何一個(gè)學(xué)校都不愿意出現(xiàn)這樣的情況，所以這個(gè)問題得到解決了。在中國(guó)相對(duì)來講，我們行業(yè)的組織是一個(gè)相對(duì)比較弱的。

校長(zhǎng)陪餐、家長(zhǎng)陪餐，好像會(huì)起到不錯(cuò)的效果，局部時(shí)間、局部地區(qū)也的確會(huì)起到效果，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來看，這還是屬于人治的一種方式。那么法治和真正的制度建設(shè)，又該如何前行，并真正確保校園的餐飲安全？因?yàn)樽屑?xì)看，即便是三部門的規(guī)定里，說的也是中小學(xué)幼兒園應(yīng)當(dāng)而不是必須建立用餐陪餐制度，如果好的校長(zhǎng)都應(yīng)當(dāng)，可惜有的校長(zhǎng)不必須，你似乎也沒什么辦法。所以，法律方面，有更高的重視，在制度層面讓供餐單位和學(xué)校利益脫鉤，并保證全流程監(jiān)管，這樣，孩子們的校園餐飲安全才能真正落到實(shí)處。

（原題為《新聞周刊 | 校長(zhǎng)陪著吃，校園餐就能安全嗎？》）