為了可持續(xù)的農(nóng)業(yè)與食品系統(tǒng)：加拿大有機(jī)小農(nóng)與消費者組織

2019-05-09 19:42

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

-食通社說-

加拿大的有機(jī)農(nóng)業(yè)近10年來發(fā)展迅猛，有機(jī)農(nóng)田、農(nóng)民和消費數(shù)量迅速攀升。這背后離不開諸多有機(jī)小農(nóng)和消費者組織的推動。來自加拿大的兩位學(xué)者和農(nóng)民在一次講座中，向我們介紹了全國各個層面的農(nóng)民和消費者組織的工作。

為了可持續(xù)的農(nóng)業(yè)與食品系統(tǒng)：有機(jī)小農(nóng)與消費者組織在加拿大

文/常天樂

出于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、食品安全、農(nóng)業(yè)與食品的社會公正等問題的考慮，加拿大全國上下有各個層面的公民社會組織，圍繞這些問題組織、開展了各種活動。

來自加拿大滑鐵盧大學(xué)的SteffanieScott教授介紹說，在全國層面開展工作的主要機(jī)構(gòu)是加拿大有機(jī)農(nóng)民協(xié)會（Canadian OrganicGrowers）。

Scott教授（左二）與Theresa，司振中在北京的有機(jī)農(nóng)場調(diào)研。三人合著的關(guān)于中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的書已于2018年9月出版。

這一協(xié)會出版了大量書籍和資料，指導(dǎo)農(nóng)戶如何選種、育種、進(jìn)行種養(yǎng)殖安排規(guī)劃、提高土壤質(zhì)量等。他們幫助有機(jī)農(nóng)民在技術(shù)、市場和管理上提高業(yè)務(wù)水平，還為農(nóng)戶搭建平臺，幫助他們互相聯(lián)系，開展消費者教育以及政策倡導(dǎo)。在每季度一期的會刊上，農(nóng)民可以讀到涉及有機(jī)農(nóng)業(yè)方方面面的文章，話題囊括：

具體的農(nóng)業(yè)技術(shù)：例如怎樣在特定地區(qū)種植某種作物，土壤和病蟲害管理；

農(nóng)場管理：每期都會采訪幾個成功的有機(jī)農(nóng)場，分享他們的經(jīng)驗；

市場營銷：例如怎樣通過合作社的形式降低提高銷售效率；

政策分析：例如怎樣應(yīng)對政府對于奶制品配額的管理措施；

全球性問題介紹：例如有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化。

期刊還會刊登菜譜分享、書評、介紹各個地區(qū)的活動、讀者來信等，也會有一些相關(guān)企業(yè)的廣告（如認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有機(jī)餐廳等）和分類廣告，來取得一些收入。但是機(jī)構(gòu)大部分運營收入還是來自公益基金會和會員費。

不同機(jī)構(gòu)各有側(cè)重

更多組織則是各有側(cè)重地在全國開展活動。

比如加拿大生物技術(shù)行動網(wǎng)絡(luò)（Canadian Biotechnology Action Network），重點關(guān)注食物主權(quán)和環(huán)境正義，特別是向公眾介紹轉(zhuǎn)基因可能帶來的環(huán)境和社會問題。

另外一個比較重要的團(tuán)體是加拿大糧食安全組織（Food Secure Canada），他們通過宣傳、教育、外聯(lián)和研究，發(fā)動普通公民關(guān)注與農(nóng)業(yè)相關(guān)的環(huán)境、健康、食品和公平問題，并且采取行動，向政府和議會提供政策建議。他們也配合聯(lián)合國等國際組織在加拿大開展相關(guān)研究。

加拿大各種農(nóng)民、消費者團(tuán)體和民間組織聯(lián)合起來，共同倡導(dǎo)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)和食物體系。

除了全國性組織，各個地區(qū)也有自己的農(nóng)業(yè)與食品NGO。

有些關(guān)注生產(chǎn)者，有些著眼于消費者。在滑鐵盧大學(xué)所在的安大略省，就有“安大略生態(tài)農(nóng)民”（Ecological Farmers of Ontario），“安大略可持續(xù)”（Sustain Ontario），“安大略食物網(wǎng)絡(luò)”（FoodNet Ontario），“滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會議”等多個組織，從不同的角度、使用不同的方式關(guān)注農(nóng)業(yè)與食品的可持續(xù)問題。

這些機(jī)構(gòu)還會出版一些針對消費者的小冊子，專門介紹為什么應(yīng)該從本地的農(nóng)場購買有機(jī)食材，列出每個地區(qū)有機(jī)農(nóng)場的位置、規(guī)模、如何購買這些農(nóng)場的產(chǎn)品。針對不同的地區(qū)，小冊子還會列出每種食材出產(chǎn)的季節(jié)和月份，提醒大家盡量吃應(yīng)季的本地食材。如果消費者不在家做飯，他們也貼心地列出一些專門使用本地有機(jī)食材的餐廳，供消費者選擇。

加拿大有機(jī)農(nóng)民協(xié)會通過期刊等各種出版物，為有機(jī)農(nóng)民提供全方位的支持。

加拿大的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）

從2012年開始，Scott教授就帶領(lǐng)幾位博士生開展中國有機(jī)農(nóng)業(yè)和食物體系的研究，經(jīng)常往返于中加兩國。Theresa Schumilas是她的博士生。Theresa本人曾經(jīng)在政府部門工作了二十多年，一直致力于公共健康政策的推廣和研究，包括發(fā)起和開展了一個長達(dá)十年食物系統(tǒng)研究和政策倡導(dǎo)。

離開政府部門后，她于2009年創(chuàng)立了Garden Party有機(jī)CSA農(nóng)場，為滑鐵盧地區(qū)的幾十個會員提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時，她也積極參與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和消費者團(tuán)體的工作。

Theresa重點介紹了她經(jīng)營的Garden Party CSA有機(jī)農(nóng)場。所謂CSA，翻譯成中文就是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，即消費者在一年之初成為農(nóng)場的會員，把一年或一季的菜金交給農(nóng)場，農(nóng)場根據(jù)會員的數(shù)量和需求安排種植，一般都是有機(jī)種植，每周為會員提供豐富的食材。通過這種模式，消費者和生產(chǎn)者風(fēng)險共擔(dān)，利益共享，消費者也能參與到農(nóng)場的工作中來。

Theresa的農(nóng)場規(guī)模不大，只有幾十畝地，主要種植蔬菜，春夏秋三季產(chǎn)品品種略有不同，多余的食材則制成罐頭和冷凍產(chǎn)品，在冬季配送給會員。夏季她會邀請會員來農(nóng)場，舉辦野餐等活動，讓會員近距離了解農(nóng)場。為了彌補自己產(chǎn)品品種的不足，她也和周圍的其它有機(jī)小農(nóng)場合作，向他們采購面粉、肉類、奶制品等，再配送給會員。她認(rèn)為小農(nóng)場之間的合作、交流，是幫助大家共同成長最關(guān)鍵的因素。

后來，Theresa的農(nóng)場又轉(zhuǎn)型成一個花卉農(nóng)場，為城市的花店、花藝師、婚禮策劃師和普通家庭提供鮮花CSA服務(wù)。

她認(rèn)為，像她這樣的小農(nóng)場，最缺的是人才。于是她和周邊的一些小農(nóng)場聯(lián)合組織了一個實習(xí)生項目，篩選和邀請一些有意從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的年輕人來農(nóng)場邊工作，邊接受培訓(xùn)。這樣既能降低農(nóng)場的勞動力成本，也能培養(yǎng)新一代的有機(jī)農(nóng)民，可謂雙贏。而相比中國讓小農(nóng)戶望而卻步的高額有機(jī)認(rèn)證費用，在加拿大卻不高。Theresa每年花在認(rèn)證上的費用不過三千人民幣。但是讓她頭痛的是為了取得認(rèn)證，她必須做大量的案頭工作，準(zhǔn)備各種文件和資料。北美不少小農(nóng)戶因為不堪承受認(rèn)證的時間負(fù)擔(dān)，才放棄進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。

除了攻讀博士學(xué)位、經(jīng)營農(nóng)場，Theresa還積極參與當(dāng)?shù)馗鞣N與農(nóng)業(yè)、食品有關(guān)的活動，同時也關(guān)注國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動。她也承認(rèn)，農(nóng)場的收入還不足以支撐她所有的開支，必須通過在學(xué)校工作、為新農(nóng)場提供咨詢等活動來提高收入。作為一個四十多歲才“創(chuàng)業(yè)”的“新農(nóng)民”，她的理想是能夠通過自己的CSA農(nóng)場，既實現(xiàn)自己可持續(xù)農(nóng)業(yè)的理想，也能有足夠的收入維持自己和家庭的生活。（食通社注：Theresa現(xiàn)在已經(jīng)博士畢業(yè)，目前一邊從事博士后研究，一邊繼續(xù)經(jīng)營自己的農(nóng)場，但已經(jīng)從工作繁重的蔬菜CSA轉(zhuǎn)型成為花卉農(nóng)場。）

加拿大經(jīng)驗對中國的啟示

兩位加拿大朋友的發(fā)言讓在座的30多位同行和消費者很有感觸。我國的有機(jī)農(nóng)業(yè)還處于初級階段，而且已經(jīng)出現(xiàn)了由大資本和大企業(yè)壟斷的趨勢，甚至有一些做法違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念和初衷。

而加拿大的有機(jī)農(nóng)業(yè)則更加強調(diào)人與環(huán)境、社會的協(xié)調(diào)發(fā)展，小農(nóng)戶與消費者也有很多空間來結(jié)社抱團(tuán)，維護(hù)自己的利益，推動政策的改善。事實上，本地食品運動和有機(jī)食品運動已經(jīng)在北美開展了30多年，從其購買選擇來看，就體現(xiàn)出市場的成熟：除了超市，消費者可以組成團(tuán)購小組，集體向農(nóng)場訂貨；也可以成為農(nóng)場會員，定期收到新鮮的食物；還可以在農(nóng)夫市集和消費者合作社采購；如果愿意，可以開車前往農(nóng)場買菜或取菜；而發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)也讓網(wǎng)上買菜成為可能。這些形式都拉近了生產(chǎn)者和消費者的距離，減少中間環(huán)節(jié)，既降低了雙方的成本，也有助于建立有別于主流消費模式的互信互助的關(guān)系。這些經(jīng)驗都讓在座的中國有機(jī)農(nóng)戶和消費者看到了希望。

目前國內(nèi)的農(nóng)協(xié)組織主要關(guān)心的還是農(nóng)民的組織架構(gòu)、民主管理和提高收入水平等方面。加拿大的實踐分享給我國的農(nóng)協(xié)組織提供了兩條新思路：1.強調(diào)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性，通過減少化肥、農(nóng)藥的使用，降低農(nóng)民對外部資源的依賴，提高農(nóng)業(yè)的環(huán)保生態(tài)功能，同時又與當(dāng)前社會最為敏感的食品安全問題相結(jié)合；2.與消費者相結(jié)合，從大流通大市場的套路中跳出來，與消費者直接對接，減少中間環(huán)節(jié)，加強雙方的互信合作關(guān)系，賦予農(nóng)民更多的定價權(quán)，提高農(nóng)民收入和尊嚴(yán)。

Steffanie Scott

SteffanieScott教授來自加拿大滑鐵盧大學(xué)，她在地理與環(huán)境管理學(xué)系以及企業(yè)和發(fā)展學(xué)院任教，同時兼任本土經(jīng)濟(jì)發(fā)展專業(yè)主任。她長期致力于研究全球和本地的食物系統(tǒng)，以及亞洲的農(nóng)村發(fā)展問題。除了正常的教學(xué)工作，她也積極參與各種學(xué)術(shù)、倡導(dǎo)、研究和實踐工作。她還擔(dān)任加拿大食品研究協(xié)會（Canadian Association for Food Studies）副主席、滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會議的成員，以研究人員和普通消費者的身份參與各種實際工作。

Scott教授和團(tuán)隊關(guān)于中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的新書《Organic Food and Farming in China》已由Routledge出版。