在諸多垃圾分類問(wèn)題當(dāng)中，外賣讓很多網(wǎng)友犯難。網(wǎng)絡(luò)上，不少人表示：“大家都出去吃了，因?yàn)椴幌肜诸??！逼鋵?shí)，外賣垃圾已經(jīng)超越了是不是該回收、為什么要回收的問(wèn)題，而是生活垃圾問(wèn)題的一個(gè)縮影。

2017年，我創(chuàng)立了北京盒利活環(huán)?？萍加邢薰?，致力于鉆研垃圾分類技術(shù)以及固廢前端回收的解決方案。此前，我在餐飲和外賣行業(yè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)。在思考外賣餐盒如何升級(jí)的過(guò)程中，了解到外賣垃圾的現(xiàn)狀，由此開始關(guān)注外賣垃圾問(wèn)題和整個(gè)垃圾與固廢行業(yè)。目前，我們與北京多家寫字樓合作，累計(jì)回收外賣餐盒超過(guò)300噸，各類垃圾超過(guò)1000噸。

本文試圖闡述清楚外賣垃圾的困局。

外賣垃圾有多大的量？

2015年開始，外賣O2O行業(yè)正式崛起。短短4年多時(shí)間里，外賣平臺(tái)造就了中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)發(fā)展的一個(gè)奇跡。根據(jù)艾媒咨詢關(guān)于外賣行業(yè)的報(bào)告，截止2018年，全國(guó)的外賣用戶已增長(zhǎng)到3.58億。整個(gè)外賣市場(chǎng)已突破2400億的大關(guān)，估計(jì)到2019年底就會(huì)超過(guò)3000億。

外賣平臺(tái)成長(zhǎng)如此之快，在于O2O模式解決了用戶和商戶的痛點(diǎn)。降低了用戶的時(shí)間成本，同時(shí)擴(kuò)大了商戶的生意半徑。但就像物理課上講的能量守恒定律，互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)在提供便利生活方式的同時(shí)，也留下了難以化解的代價(jià)——外賣垃圾。

根據(jù)上述報(bào)告提供的行業(yè)規(guī)模，可以做一個(gè)估算。如果每份外賣訂單價(jià)格為20元，那么2018年，全國(guó)總計(jì)賣出120億份外賣，也就是，由各大外賣平臺(tái)銷售出去的外賣數(shù)量為每天3287萬(wàn)份。

根據(jù)我們公司的實(shí)地統(tǒng)計(jì)，每份外賣中至少有三個(gè)一次性塑料餐盒，那么簡(jiǎn)單來(lái)看，每天至少就有9600多萬(wàn)個(gè)，也就是將近一億個(gè)餐盒，通過(guò)外賣平臺(tái)送到消費(fèi)者手里。

一個(gè)外賣餐盒平均凈重為40~50g，而外賣垃圾中還包含餐具、餐余、紙張等其他垃圾。實(shí)地測(cè)算中，發(fā)現(xiàn)大部分外賣都產(chǎn)生剩菜剩飯。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，每份外賣食用后剩余的垃圾有近200g左右。那么，每天賣出的外賣將產(chǎn)生近6400噸垃圾。

與當(dāng)前全國(guó)每天的生活垃圾產(chǎn)量（48萬(wàn)噸左右）相比，外賣垃圾占全國(guó)生活垃圾總重量的1.5~2%。如果單看北上廣深及其他二線城市，由于外賣產(chǎn)業(yè)集中，這個(gè)比例將更高。

我們公司為了研究外賣垃圾問(wèn)題，曾經(jīng)跟一個(gè)寫字樓下的拾荒者合作，把他每天從物業(yè)收過(guò)來(lái)的垃圾進(jìn)行分揀和分選。從最后的結(jié)果看，北京這樣的一線城市，寫字樓產(chǎn)生的生活垃圾中，外賣垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至達(dá)到50%。按照體積占比看，能達(dá)到60%-70%。其實(shí)，在外賣行業(yè)興起之前，這些垃圾是不存在的。

外賣垃圾包括什么？

外賣垃圾的主要成分是塑料和餐余垃圾，還有一些紙張或外包裝等。從體積占比來(lái)看，比例最多的是5號(hào)塑料，即聚丙烯（PP），這類塑料占比約70%；PET塑料占比約10%，主要來(lái)源是外賣中的飲料瓶及部分外賣餐盒；占比約5%的聚苯乙烯塑料（PS）是某些冷餐餐盒的主要原料；而餐余垃圾體積占比約15%，但從重量占比看，可以占60%-70%。

中國(guó)的飲食比較多湯汁和油脂，食用溫度也較高。在這種條件下，只有聚丙烯（PP）材質(zhì)的塑料能保證在120度以下，不會(huì)因高溫而產(chǎn)生毒素遷移。從經(jīng)濟(jì)角度看，聚丙烯塑料成本很低，一個(gè)普通大小的塑料餐盒進(jìn)貨價(jià)僅為0.8~1元。反觀市面上一些所謂可降解塑料餐盒，成本可達(dá)3-4元／個(gè)，并且無(wú)法保證100%可降解。

此外，實(shí)際調(diào)查過(guò)程中，我們還發(fā)現(xiàn)，部分外賣餐盒雖標(biāo)明是PP聚丙烯塑料，但經(jīng)過(guò)測(cè)試，其塑料來(lái)源并不均一，在高溫條件下使用可能存在風(fēng)險(xiǎn)。

外賣垃圾有哪些危害？

目前，全國(guó)大部分城市的外賣垃圾都沒有得到有效分類和處置，再加上傳統(tǒng)垃圾處理體系的局限，絕大多數(shù)外賣垃圾最終只能填埋或焚燒處理。

如果外賣垃圾進(jìn)行填埋處理，由于存在大量塑料填埋，需要大概300年才能降解，而且填埋又占用大量土地資源。而且，未經(jīng)處理的外賣餐余，填埋過(guò)程中會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，對(duì)填埋場(chǎng)的安全也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。而另一個(gè)處理方式——焚燒，也存在一定爭(zhēng)議。雖然最近五年，全國(guó)各地都興起了新建垃圾焚燒的項(xiàng)目，但這種潮流到底好不好，仍在討論中。

其實(shí)，外賣垃圾中的塑料，是通過(guò)一種叫做原包料的東西制作的。原包料是直接從石油中提煉，經(jīng)過(guò)聚合反應(yīng)制造出來(lái)的塑料。這種原包料不含過(guò)多添加劑，性質(zhì)也更加穩(wěn)定，所以符合食品衛(wèi)生要求，再生價(jià)值也較高。

因此，將用原包料制成的外賣餐盒直接焚燒或填埋，其實(shí)非常浪費(fèi)。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，原包料塑料可以再生使用三次以上。最理想的方式是回收利用，進(jìn)入到再生環(huán)節(jié)。顯然，目前看來(lái)只有很少一部分餐盒真正實(shí)現(xiàn)了它的價(jià)值。

外賣垃圾的回收困境

外賣垃圾的回收，主要包括塑料的再生，以及餐余垃圾的無(wú)害化處理和再利用。但在回收過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)面效應(yīng)。

塑料回收過(guò)程并不復(fù)雜。整個(gè)回收流程包括：壓縮打包運(yùn)輸、破碎、清洗、晾干和造粒。最后，塑料顆?？蛇M(jìn)一步加工為其他塑料制品，回到消費(fèi)者手中。目前有很多企業(yè)的非食品接觸類產(chǎn)品都加入了再生塑料，一方面降低成本，一方面助力環(huán)保。

但在這個(gè)過(guò)程中，清洗步驟中會(huì)產(chǎn)生清洗廢水，并且由于塑料餐盒普遍附著油脂，為了不影響后續(xù)再生使用，必須加入堿通過(guò)皂化反應(yīng)去除?，F(xiàn)在最常用的方式，就是加入成本較低的火堿（氫氧化鈉）。在目前國(guó)內(nèi)的再生行業(yè)體系中，存在較多監(jiān)管不嚴(yán)之處，因此也造成回收過(guò)程中的負(fù)面效應(yīng)。

其次，如果要做到“零排污”的塑料再生，加上污水處理成本、循環(huán)水設(shè)施成本、空氣處理設(shè)備成本和運(yùn)營(yíng)成本，餐盒塑料再生的經(jīng)濟(jì)性會(huì)被大大削弱，幾乎很難盈利?；厥粘杀臼窍鄬?duì)固定的，但再生塑料的市場(chǎng)行情卻是波動(dòng)的。塑料的原料是石油，因此再生塑料的價(jià)格也會(huì)隨著石油價(jià)格波動(dòng)，在價(jià)格偏低時(shí)，塑料回收的利潤(rùn)可能是負(fù)的。綜合來(lái)看，回收一噸餐盒塑料的社會(huì)成本，甚至可能高于制造一噸一次性塑料餐盒的成本。

對(duì)于餐余垃圾，在歐美以及日本等國(guó)，大部分是進(jìn)行集中回收，然后發(fā)酵制肥。從具體工藝上講，一般分為好氧堆肥和厭氧發(fā)酵兩種。

但中國(guó)人重油重鹽的飲食習(xí)慣，給餐余垃圾發(fā)酵制肥帶來(lái)了很大困難。

堆肥場(chǎng)的原料來(lái)源很大一部分是餐廳，但利用發(fā)酵制肥工藝生產(chǎn)的肥料價(jià)值不大。一個(gè)原因是鹽分和油脂量較大，導(dǎo)致堆肥時(shí)間增長(zhǎng)，效果不好；另一個(gè)原因是，這種肥料質(zhì)量不統(tǒng)一，成分不好，肥效差。對(duì)農(nóng)民而言，對(duì)肥料添加量也不確定，沒有定量概念。因此，目前只有市政的花草工程或美化工程會(huì)使用一部分這種肥料。

外賣垃圾怎么分類？

自從上海市開始實(shí)行垃圾強(qiáng)制分類，外賣垃圾的回收與再利用也看到了希望。很多網(wǎng)友已經(jīng)開始減少外賣訂餐的次數(shù)，或點(diǎn)外賣時(shí)盡量不向商家索要餐具。

最新數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)上，無(wú)需餐具訂單量環(huán)比上漲204%，選擇無(wú)需餐具的用戶數(shù)量則環(huán)比上漲188%，其中不少用戶還備注“垃圾分類”、“少點(diǎn)湯”。同樣，美團(tuán)外賣在上海地區(qū)“餐具數(shù)量”成為必選項(xiàng)，用戶按需選擇餐具，其中選擇“無(wú)需餐具”的日訂單量進(jìn)一步提升，最高達(dá)到改進(jìn)前的4倍。但一次性餐具畢竟只占外賣垃圾中的一小部分，一次性塑料餐盒仍被大量使用。

作為外賣用戶，首先是盡量按食量點(diǎn)餐，做到不浪費(fèi)、少剩余。不僅是為了環(huán)保，同時(shí)也減少對(duì)糧食資源的浪費(fèi)。對(duì)于一些愛美的女性朋友，更是可以環(huán)保、節(jié)約、減肥三豐收。在有剩余的情況下，丟棄外賣垃圾之前，可以將餐余單獨(dú)處理。上海的朋友可以把剩菜放入濕垃圾桶中，北京的朋友可以放入餐廚垃圾桶中。

值得注意的是，如果把外賣餐盒中的餐余、水分、油脂等一并投入可回收物桶，可能會(huì)污染其它可回收物，使其失去再生利用的價(jià)值（因?yàn)樘幚沓杀竞芨呋虼鷥r(jià)太大）。所以清理餐余時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量讓餐盒里沒有可流動(dòng)的水分和液體。

如果餐盒中仍有湯汁和油脂，可以用喝剩下的水簡(jiǎn)單沖洗一下，放入可回收垃圾桶當(dāng)中。其實(shí)沒必要用自來(lái)水沖洗干凈，因?yàn)閺膶?shí)際處理流程看，即使是被沖洗后的餐盒，在后續(xù)再生流程中，依然需要引入自來(lái)水或循環(huán)水進(jìn)行清洗。因此，提前沖洗干凈并不能減少再生成本。

作為外賣商家，為了提升品牌形象而使用美觀厚實(shí)的包裝，初衷可以理解。但從環(huán)保角度看，類似腰封、餐具包裝、過(guò)度厚實(shí)的一次性塑料餐盒，僅有觀賞價(jià)值。其中一些紙張經(jīng)過(guò)使用后帶有大量油脂，回收成本很高，已失去了再生利用的價(jià)值。所以應(yīng)該倡導(dǎo)包裝刪繁就簡(jiǎn)。

從外賣平臺(tái)角度看，雖然生產(chǎn)制造塑料餐盒的廠家與平臺(tái)無(wú)關(guān)，但外賣垃圾的大量產(chǎn)出與外賣平臺(tái)的興起有必然聯(lián)系。除了從道德角度倡導(dǎo)環(huán)保之外，在商戶的排名、用戶的積分、菜品的推薦等不損害平臺(tái)主營(yíng)收入的項(xiàng)目上，也可以引導(dǎo)商家和消費(fèi)者選擇更環(huán)保的用餐方式，這也算是對(duì)外賣垃圾問(wèn)題的一種補(bǔ)償。

（作者系北京盒利活環(huán)?？萍脊镜膭?chuàng)始人。）